食品安全知識講座ppt課件(參考版)
2025-01-06 00:58本頁面
【正文】 盡量購買有下列標志的食品 不要到無證、無照攤點上購買食品 臟 亂 有 毒 要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品 要選擇安全、衛(wèi)生的餐館 看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生 無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況 各位老師，食品安全直接關系著我們及下一代的身體健康，希望老師們回去后，繼續(xù)關注食品安全方面知識，傳授給學生，提高他們的自我保護能力。 ? 飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 ? 生吃瓜果要洗干凈。生產企業(yè)的不規(guī)范行為 。 （三）在實際生活中 , 教同學們 如何提高食品安全意識？ 日常生活中要注意的食品不安全因素 ※ 市場存在的不安全因素 :餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題 。 ? 要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質期內的食品，不要食用過期變質食品。 食物中毒的預防： ? 安全貯存、冷藏食品。 食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他 ？ 食物中毒 ?概念：攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品，或把有毒有害物質當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。 動植物本身含有的天然毒素 一些動物體內本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 一些動植物因貯藏不當產生毒性物質 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒 加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。 如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。 食 品 添 加 劑 我們生活中的很多食品都添加了 食品添加劑 添加了色素的糖果 添加了防腐劑的醬菜 添加了疏松劑的面包 添加了乳化劑的冰激凌 那么什么是食品添加劑？ ?食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。 甲肝病毒 寄生蟲及蟲卵 ?人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應的寄生蟲病。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為 24周 ?赭曲霉毒素 A(Ochratoxin A, OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 ?真菌毒素 是指真菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，是食物中常見的污染物。 二、食品安全教育 讀本主要內容演示 （ 一）什么是食品安全 ？ 食品安全概念 ?食品數(shù)量 : 充足供應 ?食品質量 : 對人體健康 ,對生命安全 ?對食品的更高要求 : 沒有受到環(huán)境污染
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