食品安全知識講座(ppt61頁)(參考版)
2025-01-18 13:00本頁面
【正文】 1．多吃谷類、供給充足的能量 2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣4．養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣 5．參加體力活動，加強體育鍛煉6．青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時的營養(yǎng)和飲食安排 酸堿平衡 葷菜與素菜搭配 主食與副食搭配 有營養(yǎng)專家認為，少年時期應(yīng)養(yǎng)成喝 “豆?jié){ ”的習(xí)慣，這對于日后預(yù)防心血管疾病大有好處。有一條建議很重要，那就是一定不要貪吃害人的 “三件套 ”配餐 —— 漢堡包、炸薯條和汽水，因為里面含有的鈉和脂肪對人體有害無益。兒童及青少年的合理膳食v青少年時期若出現(xiàn)生長遲緩、表情呆板、臉色不好、愛生病等情況，要注意從飲食上找原因。如果兒童缺鈣，要記住藥補不如食補的說法，多給予含鈣豐富的食物，通過調(diào)整膳食，從飲食中為孩子補鈣。 v 我們常食的面粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只占人體每天需要鈣量的 30%左右。而我國大部分中小學(xué)生的鈣攝入量只達到推薦量的一半左右。v 缺鈣是中國兒童中的一個普遍現(xiàn)象。每天食黑木耳 5～ 15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成。 據(jù)研究證實，每天進食 50克燕麥片，可使 血膽固醇 水平下降，對糖尿病更有顯著療效。據(jù) 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院 研究，綠茶有明確的預(yù)防 腫瘤 和抗感染作用。 v“綠 ”指綠茶及深綠色的蔬菜。v“紅 ”指每天可飲 紅葡萄酒 50～ 100毫升，以助增加 高密度脂蛋白 及活血化瘀，預(yù)防 動脈粥樣硬化 。 “四 ”指四句話： 有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不咸；三四五頓（指在總量控制下，進餐次數(shù)多，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分飽。 “三 ”指每天進食 3份高蛋白食物。 “一 ”指每天喝一袋牛奶（酸奶），內(nèi)含 250毫克鈣，可以有效地改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)。五谷 如米、面，含有淀粉物質(zhì)，主要供應(yīng)人體的能量，滿足日?；顒铀?，每日約 58兩為宜（ 300—500 克）。斤新鮮蔬菜及水果。 奶類 如 牛奶 、 奶酪 、含有 鈣 質(zhì)、 蛋白質(zhì) ，可以強健 骨骼 和 牙齒 ，每日飲 250500毫升 牛奶為宜 飲食中長期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良， 貧血 ，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)能力下降。飲食過度會因為營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。 人們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，維護自身健康。 合理膳食正確選擇食品飲食與健康的關(guān)系v飲食（又稱 “膳食 ”）是指我們通常所吃的 食物和 飲料 。中毒以呼吸系統(tǒng)及消化道損傷為主要特征。吊白塊主要用于橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及醫(yī)藥工業(yè)等，但不得作食品漂白添加劑用，嚴禁入口。 非法食品添加物 吊白塊 乙基麥芽酚是一種常用的食品添加劑，但是主要用于工業(yè)飲料增香，根據(jù) GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肯定不能添加到新鮮菜肴中；丙二醇是一種工業(yè)上的香精原料，按規(guī)定同樣不應(yīng)當(dāng)添加到菜肴中。經(jīng)分析， “一滴香 ”是通過化工合成，長期食用將危害人體健康。非法食品添加物 一滴香 只需一滴，清水就能變高湯。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 非法食品添加物 蘇丹紅 “蘇丹紅 ”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。起云劑可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。 塑化劑和起云劑不是一個概念。這次臺灣飲料安全事件中的主角，正是 DEHP這種物質(zhì)。很多醫(yī)用塑料用品，例如導(dǎo)管、輸液袋等等，也都含有這種物質(zhì)。膨松劑在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、饅頭等食品的特點是具有海棉狀多孔組織，因此口感柔軟。 人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國內(nèi)外多項研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對消費者的健康就不會造成危害?！?甜味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。 增稠劑廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。 增稠劑是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。比如，在市場上所見到的
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