【安全課件】學(xué)校食堂衛(wèi)生知識講座-資料下載頁
2025-03-13 17:50本頁面
【正文】 能導(dǎo)致食物中毒的食品及其 原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場； ? （四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求 如實提供有關(guān)材料和樣品； ? （五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。 ? 對造成食物中毒事故的單位和個人，由縣級以上地 方人民政府衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。 縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在調(diào)查處理食 物中毒事故時，對造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關(guān)處理。 五、造成食物中毒的原因 ?（一）食堂供餐條件達不到相應(yīng)的衛(wèi)生要求 ? 食堂面積狹小，加工場地面積與就餐人數(shù)不相符合 ? 洗消間功能區(qū)分不明顯，流程布局不合理 ? 未設(shè)專門的熟食間、洗消間 ? 點心間設(shè)施簡陋，以致熟食制作和餐具的洗消不能落實 ? 大部分學(xué)校無落實對大米、食油、調(diào)味品等 （二）、學(xué)校食堂超負(fù)荷運行 ? 學(xué)校擴招 ? 節(jié)假日集體加餐 ? 后勤社會化，食堂層層承包 （三）、衛(wèi)生管理制度不完善 ? 沒有建立由校長為第一責(zé)任人的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人 ? 不按要求外購食物原料或熟食 ? 沒有按照操作程序進行食物加工操作 ? 從業(yè)人員素質(zhì)低下，缺乏基本的衛(wèi)生常識 （四）學(xué)校食堂安全工作薄弱 ? 投毒 ? 誤食有毒動植物 ? 采購含有殘留農(nóng)藥的蔬菜，含有瘦肉精豬肉等有毒物質(zhì) 六、預(yù)防食物中毒的措施 ? 建立完善的衛(wèi)生管理制度和管理機構(gòu) ? 完善食堂的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備 ? 加強食品衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制 ? 提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識 ? 加強學(xué)校食堂安全保衛(wèi)工作 廣東省學(xué)校食品衛(wèi)生安全須知 ? 一 、 食源性疾病的十大危險因素 ? 過早地烹調(diào)食物 ， 煮熟的食物保存在室溫條件下 （ 25℃ 40℃ ） 距食用超過 2小時； ? 熟食或剩余食品重新加熱時未達到殺死病菌所需的溫度和時間 （ 70℃ 至少維持 2分鐘 ） ； ? 肉 、 奶 、 蛋 、 豆類及其制品加熱不徹底 ，未燒熟煮透； ? 冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍； ? 由于人員操作或者存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴荆? ? 誤食有毒的動植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)沒有去除其中的有害物質(zhì)； ? 生食海 、 水 、 產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲 、 細(xì)菌 、 病毒污染的食品； ? 食物的體積過大 ， 烹調(diào)的溫度和時間不夠； ? 食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良； ? 使用不潔凈的水。 十項禁止的不良操作 ? 嚴(yán)禁露天加工 、 制作和售賣食品； ? 嚴(yán)禁加工和出售腐爛變質(zhì) 、 酸敗 、 污穢不潔 、 混有異物或其他感官性狀異常的食品； ? 嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯 、 野生蘑菇 、 河豚魚等含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品； ? 嚴(yán)禁加工和出售以豬內(nèi)臟特別是豬肺 、豬肝等原料制作的食品； ? 嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品； ? 嚴(yán)禁無涼菜 （ 熟食 ） 間的食堂加工出售冷葷涼菜； ? 嚴(yán)禁售賣外購的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜； ? 嚴(yán)禁加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品； ? 嚴(yán)禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器 、 工具混用； ? 嚴(yán)禁患有消化道傳染病 （ 包括病原攜帶者 ） 、 化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的人員上崗 。 謝謝！ 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , April 1, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 03:00:1303:00:1303:004/1/2023 3:00:13 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :00:1303:00Apr231Apr23 1故人江海別，幾度隔山川。 03:00:1303:00:1303:00Saturday, April 1, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :00:1303:00:13April 1, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 4月 1日星期六 上午 3時 0分 13秒 03:00: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 4月 上午 3時 0分 :00April 1, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 4月 1日星期六 3時 0分 13秒 03:00:131 April 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 上午 3時 0分 13秒 上午 3時 0分 03:00: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , April 1, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 03:00:1303:00:1303:004/1/2023 3:00:13 AM 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 :00:1303:00Apr231Apr23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 03:00:1303:00:1303:00Saturday, April 1, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :00:1303:00:13April 1, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 4月 1日星期六 上午 3時 0分 13秒 03:00: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 4月 上午 3時 0分 :00April 1, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 4月 1日星期六 3時 0分 13秒 03:00:131 April 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 上午 3時 0分 13秒 上午 3時 0分 03:00: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , April 1, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 03:00:1303:00:1303:004/1/2023 3:00:13 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :00:1303:00Apr231Apr23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 03:00:1303:00:1303:00Saturday, April 1, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 :00:1303:00:13April 1, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 4月 1日星期六 上午 3時 0分 13秒 03:00: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 4月 上午 3時 0分 :00April 1, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 4月 1日星期六 3時 0分 13秒 03:00:131 April 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 上午 3時 0分 13秒 上午 3時 0分 03:00: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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