學校食品安全知識講座(食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理)-文庫吧
2025-05-13 01:41 本頁面
【正文】 計劃。 建立衛(wèi)生管理組織，制定管理制度： 按照 《 中華人民共和國食品安全法 》 和 《 學校衛(wèi)生工條例 》 的要求，應(yīng)建立相應(yīng)的組織機構(gòu)，明確各級人員在食品衛(wèi)生工作中的責任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程，并加強食品安全管理隊伍的建設(shè)。 監(jiān)督、檢查校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作： 學校檢查范圍包括：學校食堂、小賣部、學生飲水處等為學生提供食品的場所。 學校檢查內(nèi)容： ①檢查食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照。 ②檢查食品從業(yè)人員的健康證以及衛(wèi)生知識培訓證是否有效；還有從業(yè)人員的個人衛(wèi)生情況。 ③檢查學校內(nèi)小賣部和食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護設(shè)施情況。 ④檢查食品原料倉庫的衛(wèi)生情況，包括防塵、防蟲、防鼠、防毒、防潮等措施以及原料的衛(wèi)生狀況。 （ 一 ） 、 學校方的責任和義務(wù) ⑤ 檢查食品成品倉庫的管理措施，包括設(shè)備、場所衛(wèi)生以及防蠅、防塵、防鼠措施等。 ⑥檢查食品的分類存放情況。注意非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開。 ⑦檢查食品用具、容器、餐具的消毒和保潔情況。 ⑧檢查學校內(nèi)小賣部食品的種類、出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量，檢查是否存在禁止銷售的食品。 及時排查和處理食品衛(wèi)生安全隱患 ，要求： (1)在食品衛(wèi)生檢查中，應(yīng)同時對現(xiàn)場進行衛(wèi)生學調(diào)查和食品檢驗，及時發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患。 (2)在檢查中，發(fā)現(xiàn)可疑的食品安全問題，應(yīng)立即采取措施處理，如發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，則應(yīng)按食品安全法的規(guī)定進行處理。 (3)學校應(yīng)在衛(wèi)生部門指導(dǎo)和協(xié)助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒等事件，應(yīng)保護好現(xiàn)場，并立即上報學校主管部門和衛(wèi)生部門，由衛(wèi)生部門派人到現(xiàn)場進行調(diào)查、處理。 學校在訂購學生餐時必須經(jīng)上級教育主管部門批準，不得私自訂購學生集體用餐。 （二）、教師的責任和義務(wù) 教師有對學生進行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生健康教育的責任和義務(wù)。健康教育的主要內(nèi)容包括： (1)食品衛(wèi)生知識、飲食安全教育、公共衛(wèi)生教育等，如：教育學生不要到街頭無照 (證 )攤點買食物等。 (2)傳授學生關(guān)于食品的營養(yǎng)知識，教他們?nèi)绾魏侠磉M行飲食搭配等知識。 (3)宣傳良好飲食習慣對青少年生長發(fā)育、身體健康的重要性。 (4)指導(dǎo)學生正確的飲食習慣和行為。 教師如果發(fā)現(xiàn)學生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告，同時積極做好學生的思想工作，安定學生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象的發(fā)生。 （三）、食品衛(wèi)生管理員的責任和義務(wù) 學校食品衛(wèi)生管理員的責任和義務(wù)主要包括以下幾方面： 負責學校集體用餐等食品衛(wèi)生管理工作。 根據(jù)教育、衛(wèi)生主管部門的要求，制定年度學校集體用餐和衛(wèi)生管理工作計劃，并總結(jié)上報。 有計劃地組織學校健康教育，開展食品衛(wèi)生和營養(yǎng)的宣傳教育，培養(yǎng)學生健康的衛(wèi)生行為。 對學校集體用餐工作人員進行食品衛(wèi)生和營養(yǎng)知識的培訓工作。 第四節(jié) 學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生要求 學校食堂的衛(wèi)生管理要求： a．學校食堂必須向所在地縣級以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證方可開業(yè)，并積極主動配合、接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 b．新建、改建、擴建食堂的選址和設(shè)計應(yīng)當符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收工作，必須要有衛(wèi)生行政部門參與。 c．學校應(yīng)建立建全食堂衛(wèi)生管理制度和崗位責任制，并張掛上墻。一個食堂生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品衛(wèi)生有專人負責，有專門的工作程序、有適當?shù)莫剳痛胧?。這樣他們才能與衛(wèi)
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