食品中有害因子的遷移-資料下載頁
2025-05-26 22:06本頁面
【正文】 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德 ? 金屬包裝材料有高阻隔、耐高低溫、易回收等優(yōu)點，但是，金屬包裝材料穩(wěn)定性差，易被酸堿腐蝕，造成金屬離子的遷移，不僅會影響食品風味，還會對人體造成損害。 ? 鐵制容器鍍層鋅的遷移會引起食物中毒；鋁制材料含有鉛、鋅等元素，具有蓄積毒性，抗腐蝕性差等特點，易發(fā)生化學反應析出或生成有害物質；不銹鋼制品中加入了大量鎳元素，受高溫作用時，食物中不穩(wěn)定物質易發(fā)化、變性等，還可能產生致癌物，且乙醇可使鎳溶解析出，導致人體慢性中毒。 金 屬 包 裝 材 料 2022年 11月 28號 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德 ? 在陶瓷和玻璃材料包裝的制作過程中，會一些化學物質如金屬氧化物，這些化學物質可能會遷移到被包裝食品中，從而間接的危害消費者的健康。 ? 陶瓷制品中主要存在的安全隱患是其含有的重金屬成分在一定條件下會向與其接觸的食品發(fā)生遷移 , 也就是重金屬的溶出現象。 陶 瓷 和 玻 璃 2022年 11月 28號 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德 ? 嚴格監(jiān)控原材料 對于所用的添加劑要按照 食品容器包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準，這樣才能夠從源頭控制原材料對食品安全的影響。 ? 加強產品的衛(wèi)生性能指標檢測 對于新開發(fā)的產品一定要按照國家衛(wèi)生標準檢測，對于檢測符合國家衛(wèi)生標準檢測的產品要定期進行檢測。 控 制 措 施 2022年 11月 28號 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德 ? 科學掌握加工工藝條件，選擇優(yōu)良加工設備 例如 : 聚乙烯薄膜，如果加工溫度過高或螺桿剪切力過大，會出現分子斷鏈情況，薄膜中就會有大量的低分子物質，這些低分子的物質易遷移到薄膜表面，如果與食品接觸，很容易進入人體內部 . 控 制 措 施 2022年 11月 28號 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德 ? 注重生產車間的環(huán)境和操作人員的健康 應 注重生產車間的環(huán)境，注重操人員的身體健康，應符合良好操作規(guī)范 ( GMP) 的要求，操作人員要定期檢查健康狀況。 明確產品使用條件 例如，通常，合格的 PE保鮮膜在遇溫度超過 110 ℃ 時會出現熱熔現象，留下一些人體無法分解的塑料制劑。 普通塑料塑料飯盒不可以放進微波爐和烤箱，因為高溫下塑料會產生對人體有害的物質。如果經常使用微波爐烹飪，最好選用聚碳酸酯 (PC)材料的塑料飯盒 。 控 制 措 施 2022年 11月 28號 講演人： 華東 理工大學 勤奮求實 勵志明德
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