食品中有害因子的遷移-wenkub
2023-06-10 22:06:54 本頁(yè)面
【正文】 ） 、 單體和低聚體 （ 如苯乙烯 、 氯乙烯等 ） 以及污染物（ 如降解物質(zhì) 、 環(huán)境污染物等 ） 這三類(lèi)物質(zhì) 。 意義 2022年 11月 28號(hào) 講演人： 華東 理工大學(xué) 勤奮求實(shí) 勵(lì)志明德 ? 塑料包裝材料中有各種功能型助劑(包括抗氧劑、增塑劑、增粘劑、穩(wěn)定劑等 )、單體和低聚體； ? 紙包裝材料中有消泡劑、脫墨劑、表面施膠劑、熒光增白劑等功能型助劑以及油墨成分； ? 金屬罐裝材料自身金屬組分和內(nèi)表面涂層材料； ? 陶瓷和玻璃容器中含有的重金屬元素的溶出； 包裝材料 中有害因子 2022年 11月 28號(hào) 講演人： 華東 理工大學(xué) 勤奮求實(shí) 勵(lì)志明德 ?加工或者食用過(guò)程中會(huì)有如蒸煮、微波處理或其他烹調(diào)方式，也會(huì)使得這些包裝材料中的某些化學(xué)物成分遷移進(jìn)所包裝食品中。 2022年 11月 28號(hào) 講演人： 華東 理工大學(xué) 勤奮求實(shí) 勵(lì)志明德 ? 遷移指包裝材料中的殘留物或用以改善包裝材料加工性能的添加劑以及包裝材料組分本身，從包裝材料內(nèi)向與之接觸的食品表面擴(kuò)散，從而被溶劑化或溶解的現(xiàn)象。 塑 料 包 裝 材 料 2022年 11月 28號(hào) 講演人： 華東 理工大學(xué) 勤奮求實(shí) 勵(lì)志明德 ?鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑的比例高達(dá) 80% , 是用量最大的一個(gè)增塑劑種類(lèi)。其中應(yīng)用最為普遍的是帶有火焰離子化檢測(cè)器、電子捕獲和質(zhì)譜檢測(cè)器的氣相色譜法。 ?大多數(shù)抗氧化劑是人工合成的，包裝材料中殘留的抗氧化劑反應(yīng)產(chǎn)生的裂解物質(zhì)以及抗氧化劑分子單體，特別對(duì)油脂類(lèi)食品，通過(guò)吸收溶解滲透擴(kuò)散等過(guò)程遷移到食品中，污染食品，并在人體內(nèi)蓄積過(guò)多。 ?有研究表明，以正己烷為溶劑，超聲萃取食品包裝中的抗氧劑， 通過(guò)色譜和質(zhì)譜條件優(yōu)化， 實(shí)現(xiàn)了對(duì)塑料食品包裝材料中三種酚類(lèi)抗氧劑丁基羥基茴香醚、叔二丁基羥基甲苯和特丁基對(duì)苯二酚的同時(shí)檢測(cè)。單體氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時(shí)具致癌和致畸作用。 ? 確立了很多具體的化學(xué)物檢測(cè)方法和分析技術(shù)，對(duì)遷移試驗(yàn)的進(jìn)行也做了相應(yīng)規(guī)定：比如試驗(yàn)單元的選用、食品 (模擬物 )的選用、試驗(yàn)條件的確立及試樣與食品 (模擬物 )的接觸方式、遷移預(yù)測(cè)模型的建立等。是紙和紙板中主要的有機(jī)氯化物。 進(jìn)入動(dòng)物體后一般在肝臟、脂肪、皮膚或肌肉中蓄積，或是進(jìn)入富含脂肪的禽畜產(chǎn)品中，如牛奶和蛋黃。 ?最常用的熒光增白劑是雙三嗪氨基二苯乙烯基磺酸 (鹽 )及其衍生物，它們與紙張的纖維有很好的結(jié)合，其結(jié)合力的穩(wěn)固性也與它們?cè)谒械娜芙舛扔嘘P(guān)，在水中的溶度越高，意味著熒光增白劑越容易發(fā)生遷移。 2022年 11月 28號(hào) 講演人： 華東 理工大學(xué) 勤奮求實(shí) 勵(lì)志明德 ?有毒有害金屬液會(huì)透過(guò)包裝向食品發(fā)生遷移而污染食品 ,對(duì)人們的健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅 2022年 11月 28號(hào)
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