輻照食品的發(fā)展及安全性探討-資料下載頁
2025-05-26 18:38本頁面
【正文】 食品輻照處理在化學(xué)組成上所引起的變化對人體健康無害 ， 也不會改變食品中微生物菌落的總平衡 ， 亦不會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的大量損失 。但是也必須提及 ， 對于高劑量輻照處理所產(chǎn)生的營養(yǎng)成分及其輻照副產(chǎn)物的產(chǎn)生問題 ， 目前還沒有可靠有效的檢測技術(shù) 。 4 輻照食品類別與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1997年 6月衛(wèi)生部批準(zhǔn)發(fā)布了關(guān)于輻照食品的六大類國家標(biāo)準(zhǔn) 一般而言，世界各國對于輻照食品，都要求明確標(biāo)識和劑量不超過 10kGy。 Gy是輻照劑量的單位 ,1kGy是 1千克食物吸收 1 000焦耳的輻照能量。雖然專家經(jīng)過評估之后，認(rèn)為這個(gè)最大劑量的規(guī)定是沒有必要的，大劑量的照射并不帶來安全性的問題。但或許是 10kGy的劑量已經(jīng)滿足絕大多數(shù)輻照食品的要求，因此各國管理機(jī)構(gòu)（包括中國）依然實(shí)施這個(gè)劑量限制。也就是說，各國的管理規(guī)定其實(shí)比科學(xué)數(shù)據(jù)所要求的還要嚴(yán)格一些。 《 輻照食品衛(wèi)生管理辦法 》 明確規(guī)定：輻照食品包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標(biāo)志。 ? 電離輻射 :高能量的電子、 X射線（機(jī)器產(chǎn)生的）或 γ 射線（來自于鈷 60或銫 137） 。 ? 非電離輻射 :即電磁輻射，它并不攜帶足夠能量 /量子去電離原子或分子，其主要代表有紫外線（ UVA， UVB和 UVC）、可見光、微波和紅外。
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