食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估-資料下載頁(yè)
2025-05-26 22:07本頁(yè)面
【正文】 受試物在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人體內(nèi)吸收、分布、排泄和生物轉(zhuǎn)化方面的差別，對(duì)于將動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果客觀地外推到人具有重要意義。 在進(jìn)行最后評(píng)價(jià)時(shí)，必須綜合考慮受試物的理化性質(zhì)、毒性大小、代謝特點(diǎn)、蓄積性、接觸的人群范圍、食品中的使用量與使用范圍、人的可能攝入量等因素，在受試物可能對(duì)人體健康造成的危害以及其可能的有益作用之間進(jìn)行權(quán)衡。 第二節(jié) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 定義 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別（ hazard identification）、危害特征描述（ hazard characterization）、暴露評(píng)估（ exposure assessment）、風(fēng)險(xiǎn)特征描述（ risk characterization）等。 術(shù)語(yǔ) ? risk ? hazard ? NOAEL/LOAEL ? ADI ? benchmark dose ,BMD 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的有關(guān)規(guī)定 ? 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 ? 《 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定（試行） 》 ? 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì) 參考文獻(xiàn) 1.《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 2.《 中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 》 3.《 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法 》（ —2022） 4.《 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定（試行） 》
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