【正文】 。 肥料：春季或新芽初期，輪換每周?chē)娛┮淮蔚⒘?、鉀配比?0:10:10濃度為2克/升高磷鉀肥和一次氮、磷、 鉀配比為1:1:1濃度為2克/升的平衡肥，提高苗的生長(zhǎng)速度。生長(zhǎng)期，每周?chē)娛┮幌碌?、磷、鉀配比?:1:1濃度為2克/升的平衡肥，根據(jù)生長(zhǎng)情況，若葉態(tài)黃，苗體弱則中間補(bǔ)施氮、磷、鉀配比為30:10:10濃度為2克/升的高氮肥；若葉態(tài)濃綠，莖桿細(xì)長(zhǎng)則中間補(bǔ)充1~2次氮、磷、鉀配比為15:20:25濃度為克/升的平衡肥。生長(zhǎng)后期，采用噴施氮、磷、鉀配比為1:1:1的平衡肥和15:20:25的高磷鉀肥交替使用，在采收前2個(gè)月停止施肥，也可配合使用農(nóng)家肥上清液或者采用緩釋肥代替噴施葉面肥。除草：因?yàn)闇貪竦沫h(huán)境，苗床基質(zhì)上常會(huì)滋生雜草，直接與石斛競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分。必須隨時(shí)除草，一般情況下，石斛種植后每年除草2次，第一次在3月中旬至4月上旬，第2次在11月間，除草時(shí)將長(zhǎng)在石斛株間和周?chē)碾s草及枯枝落葉除去，在夏季高溫季節(jié)，不宜除草，以免影響石斛的正常生長(zhǎng)。 修枝：每年春季發(fā)芽前或采收時(shí)，應(yīng)剪去部分老枝和枯枝以及生長(zhǎng)過(guò)密的莖枝，可促進(jìn)新芽生長(zhǎng)。 翻蔸：石斛栽種5年后，植株萌芽很多，老根死亡，基質(zhì)腐爛，易被病菌侵染，使植株生長(zhǎng)不良，故應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行翻蔸，除去枯朽老根，進(jìn)行分株，另行分株，另行栽培，以促進(jìn)植株的生長(zhǎng)或增產(chǎn)增收或者重新栽種新的種苗。 采收和加工：采收鐵皮石斛通常在秋末至春初，（每年11月至次年3月）進(jìn)行。秋季石斛的新莖逐漸成熟，生長(zhǎng)減慢，葉片發(fā)黃掉落，植株逐漸進(jìn)入休眠期，待葉片落光或偶爾莖尖還留有1~2片葉子的時(shí)候要適時(shí)采收，采收時(shí)用剪刀剪切枝條，剪刀要快，剪口要平，以減少養(yǎng)分散失和利于傷口愈合，特別注意莖基部要留下2~3個(gè)節(jié)，以利于植株越冬來(lái)年新芽萌芽時(shí)養(yǎng)分供給。 鐵皮石斛一般粗加工為楓斗（鐵皮楓斗）， 鮮草晾干后，除去葉片及膜質(zhì)葉， 剪切整理成10厘米左右的莖段置鍋內(nèi)，在蓋了灰的炭火上（保持80度左右）緩緩烘軟后，手工搓揉使成螺旋形，再入鍋內(nèi)（降溫50度左右烘烤定型），部分完整留有根須（龍頭）和莖尖（鳳尾）且長(zhǎng)度適中的鐵皮石斛加工成楓斗，又稱(chēng)為“龍頭鳳尾”，被認(rèn)為鐵皮石斛中的極品。注意避免高溫烤，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。鐵皮石斛鮮莖或者楓斗也可提供給有能力的企業(yè)深加工。目前石斛類(lèi)植物容易發(fā)生的病害主要有黑斑病、煤污病、軟腐病、葉銹病、疫病等。 黑斑病 該病在3~5月發(fā)生。癥狀為嫩葉上出現(xiàn)褐色小斑點(diǎn)，斑點(diǎn)周?chē)S色，逐步擴(kuò)散成大圓形斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)在整個(gè)葉片上互相連接成片，直至全葉枯黃脫落。 防治方法：一般發(fā)病前期或者雨季之前用50％多菌靈1000倍液預(yù)防和控制，或用代森錳鋅500倍液防治；若有植株發(fā)病應(yīng)及時(shí)清除病殘，集中深埋或者燒毀；發(fā)病時(shí)使用20％戊唑醇（或者其他三唑類(lèi)農(nóng)藥）2000倍液防治效果好。 煤污病 病癥及流行時(shí)間：該病常在3~5月或多雨天氣發(fā)生。癥狀主要是整個(gè)植株表面覆蓋一層煤煙灰狀的黑色粉末狀物，嚴(yán)重影響光合作用，導(dǎo)致植株發(fā)育不良。 防治方法：可用50％多菌靈1000倍液，~2次進(jìn)行防治，效果較好，但使用石硫合劑時(shí)應(yīng)注意天氣變化，雨天或陰天不能使用。 炭疽病 病癥及流行時(shí)間：該病常在1~5月發(fā)生。癥狀主要是葉片上出現(xiàn)深褐色或黑色病斑，周?chē)杏蓛?nèi)到外成圈狀的黑色斑紋，嚴(yán)重時(shí)可使莖干、新株受感染。 防治方法：發(fā)病初期可用50％多菌靈或甲基托布津1000倍液噴霧防治，或者20％戊唑醇2000倍液，防治效果好。 軟腐病 病癥及流行時(shí)間：該病通常在5~6月發(fā)生。癥狀主要是植株莖干水漬狀由上往下軟腐而腐爛，造成死苗，尤其幼苗生長(zhǎng)期更為突出。 防治方法：雨季禁止植株基質(zhì)積水或者植株帶水過(guò)夜，減少氮肥使用量，％硫酸鉀等肥料增強(qiáng)抵抗力，發(fā)現(xiàn)病株立即連其周?chē)|(zhì)一起清除，嚴(yán)重時(shí)用農(nóng)用鏈霉素600倍液和撲海因1000倍液混合噴灑。葉銹病 病癥及流行時(shí)間：該病通常在7~8月多雨季節(jié)發(fā)生。首先受害莖葉上出現(xiàn)淡黃色的斑點(diǎn)，后變成向外凸出的粉黃色疙瘩，最后孢子囊破裂而散發(fā)出許多粉末狀孢子，危害嚴(yán)重時(shí)，使莖葉枯萎死亡。 防治方法：種植地塊不能過(guò)濕，雨后及時(shí)排水，根據(jù)情況減少覆蓋物，促進(jìn)根系通風(fēng)透氣；嚴(yán)重時(shí)用粉銹寧800倍液噴灑頁(yè)面，每隔5~7天噴灑1次，連噴3次。疫病 病癥及流行時(shí)間：病菌在病株或以卵孢子等在病殘?bào)w及土壤中越冬；通過(guò)風(fēng)雨或水滴滴濺傳播，潛預(yù)期短，3~5天左右。該病發(fā)生早晚與降雨早晚及次數(shù)、溫室內(nèi)空氣相對(duì)濕度密切相關(guān)，多雨、高濕（85％~95％）時(shí)易發(fā)病且較為嚴(yán)重。噴水、通氣差加重病害發(fā)生。氣溫低于25℃，連續(xù)陰天或陰雨后晴易流行該病。該病常使植株幼嫩部分腐爛，喪失商品價(jià)值。該病使植株上部心葉基部發(fā)生水漬狀褐色腐爛，并向葉尖端擴(kuò)展；該病引起莖呈水漬狀褐腐，病重時(shí)使莖的1／3~1／2爛掉。 防治方法：雨后及時(shí)排水、盆中不積水、溫室濕度控制在80％左右時(shí)防病的重要方法；及時(shí)清除病殘?bào)w；病土病盆及時(shí)處理，不可再利用；鐵皮石斛應(yīng)單置一棚種植，不可與其他寄主（如鳳梨等）相鄰種植或同置一室。發(fā)病初期噴藥，葉心病部涂藥，不可以滯留藥液。常用藥劑有72％克露或霜脲?錳鋅可濕性粉劑600倍液、69％安克?錳鋅可濕性粉劑500倍液、60％滅克可濕性粉劑1000倍液等。 近幾年來(lái)，石斛種植區(qū)的疫病對(duì)石斛種植的危害較大，有的種植點(diǎn)甚至出現(xiàn)整個(gè)地塊植株全部感染該病死亡的情況。因此雨季前應(yīng)特別預(yù)防此病害，一旦發(fā)生及時(shí)防治。蟲(chóng)害防治 危害石斛的害蟲(chóng)主要有石斛菲盾蚧、蚜蟲(chóng)、蝸牛、地老虎等，主要危害幼芽或葉片表面，吸食汁液，咀食葉片，影響幼莖生長(zhǎng)，傳播病害。蚜蟲(chóng) 主要危害新芽和葉片。5~6月為蚜蟲(chóng)猖獗危害期，當(dāng)嫩株莖尖上出現(xiàn)蚜蟲(chóng)時(shí)，可選用克蚜敏600倍液或者70％吡蟲(chóng)啉2500倍噴灑，每隔5天噴灑1次，連噴3次。蝸牛 蝸牛在云南地區(qū)南部1年可多次發(fā)生，以雨季危害較重。蟲(chóng)體爬行于石斛植株表面，舔食石斛莖尖、嫩葉，舔磨成孔洞、缺口或?qū)⑶o苗弄斷。防治方法：選擇晴天的傍晚，將蝸克星或梅塔顆粒撒于種植床上下，1~2天內(nèi)不宜澆水，藥劑用量應(yīng)根據(jù)蟲(chóng)害發(fā)生情況合理使用。亦可采用人工捕捉的方法進(jìn)行防治。石斛菲盾蚧 該蟲(chóng)寄生于石斛葉片邊緣或葉背面，吸取汁液，引起植株葉片枯萎，嚴(yán)重時(shí)造成整株枯黃死亡。同時(shí)還可引發(fā)煤污病。5月下旬是其孵化盛期，可用敵殺死1000倍液噴灑或1:3的石硫合劑進(jìn)行噴殺，效果較好。已形成盾殼的蟲(chóng)體，可采取除老枝集中燒毀或人工捕殺的方法防治。地老虎 該蟲(chóng)在南方經(jīng)年發(fā)生，以春秋季節(jié)危害最重。其在傍晚和清晨食鐵皮石斛的莖基部，造成石斛死亡?？稍谠绱夯蛘叱跚锸褂眯亮蛄?000倍液灌施預(yù)防；或者清晨露水未干時(shí)采用人工捕捉的方法防治。 鐵皮石斛產(chǎn)品種類(lèi)很多，我們既可以直接食用新鮮的鐵皮石斛，也可以將鐵皮石斛加工成鐵皮楓斗，還可以制成各種膠囊和沖劑：有石斛膠囊、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等等。新鮮食用在以前沒(méi)有抗生素退燒的年代，新鮮鐵皮石斛對(duì)小孩的發(fā)熱有特效作用，而且沒(méi)有抗生素的副作用。對(duì)各種發(fā)燒引起的發(fā)熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開(kāi)水吞服，或直接口嚼，或用開(kāi)水煎煮服用，即可起到退燒作用，也可用于成人治虛火牙痛。泡茶鐵皮楓斗粉碎成末，3～5克/人/天，沸水沖飲，持續(xù)30天有特效。也可將鐵皮楓斗加水煮30分鐘以上使用，可循環(huán)食用?？汕鍩嶙剃帲蛊?。膳食食用可將鐵皮楓斗加到日常飲食中，例如燉雞，燉鴿子。以下兩例作參考：1）鐵皮楓斗粥：鐵皮楓斗5克，梗米50克，冰糖適量。2）蟲(chóng)草鐵皮楓斗湯：生哈蚧一對(duì)，冬蟲(chóng)夏草5條，鐵皮楓斗5克，瘦豬肉200克，陳皮一角。 [療效]養(yǎng)陰生津、滋補(bǔ)肝腎、老幼皆宜。楓斗清胃飲[材 料] 楓斗80克，竹茹12克，蘆根30克，公英15克，枳殼10克，麥冬15克，薄荷6克，白芍12克，甘草6克。[用 法] 水煎300毫升，早晚各一次，飯前溫服。每周服5劑。[療 效] 輕清涼潤(rùn)，理氣止痛。慢性淺表性胃炎、胃潰瘍偏熱者。延年鐵皮楓斗酒材料：鐵皮楓斗250克，生地黃60克，懷牛膝30克，杜仲20克，丹參20克，白酒10升。[療 效]腰腿疼痛，體倦無(wú)力，風(fēng)濕痹等癥。補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，除瘁。西洋參石斛茶[材 料]西洋參5克，石斛30克。[制 法]先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，去渣，收集濾汁盛入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或?qū)⑽餮髤?、石斛碾成?xì)粉沖開(kāi)水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。）[吃 法]當(dāng)茶飲，上、下午各2次，頻頻飲用。代茶飲服，當(dāng)日吃完。[功 效]滋陰養(yǎng)胃，生津止咳。本方適用于胃陰虛實(shí)熱型白血病并發(fā)口腔炎患者。[評(píng) 價(jià)]西洋參性涼，味甘、微苦，擅長(zhǎng)補(bǔ)氣滋陰，清火生津。現(xiàn)代藥理研究證明，西洋參可提高機(jī)體的抗病能力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。石斛功能養(yǎng)胃陰、生津，臨床研究資料表明，石斛對(duì)癌癥化療、放療后傷津及陰虛津虧癥所致口渴多飲、咽干舌燥、大便秘結(jié)等確有功效。二味配伍為食療茶飲，具有明顯的滋陰養(yǎng)胃，生津止咳功效，對(duì)胃陰虛熱型白血病并發(fā)口腔炎患者有較好的輔助治療效果，尤為適宜青少年及老年白血病患者。[功 效]：對(duì)肝腎陰虛所致之高血壓、青光眼、白內(nèi)障等癥有效。本項(xiàng)目共種植鐵皮石斛80畝，以畝產(chǎn)400Kg計(jì)，項(xiàng)目建成后，正常年份年產(chǎn)鐵皮石斛32000Kg，同時(shí)，本項(xiàng)目建成后將帶動(dòng)地區(qū)種植鐵皮石斛1000戶(hù)，輻射帶動(dòng)1500戶(hù)，帶動(dòng)種植面積3000畝。在國(guó)內(nèi)鐵皮石斛培植深加工項(xiàng)目中，產(chǎn)量能與本項(xiàng)目相比的也是寥寥無(wú)幾，產(chǎn)能如此之大，也促使本項(xiàng)目要把鐵皮石斛加工成各種深層次、高附加、濃縮精華型產(chǎn)品，才有利于通過(guò)多種渠道將產(chǎn)品銷(xiāo)售出去。項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)農(nóng)戶(hù)所產(chǎn)鐵皮石斛主要通過(guò)本項(xiàng)目加工包裝后統(tǒng)一銷(xiāo)售：部分鐵皮石斛鮮草經(jīng)過(guò)初加工后直接包裝出售，其他的可以根據(jù)市場(chǎng)需求，加工成鐵皮楓斗，或者制成各種膠囊和沖劑：石斛膠囊、石斛花、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等等。下面就簡(jiǎn)單地介紹幾種鐵皮石斛產(chǎn)品的加工方法 ： 鐵皮石斛鮮品篩選、加工工藝流程本項(xiàng)目新收鐵皮石斛入庫(kù)前首先進(jìn)行凈選分級(jí)，符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的干燥鐵皮石斛產(chǎn)品，直接包裝貼簽打碼后存入成品庫(kù)；如果是鮮品鐵皮石斛，則先進(jìn)行切制工序，將長(zhǎng)莖剪成5~7cm的短段，然后經(jīng)干燥后，包裝貼簽打碼，存入產(chǎn)品庫(kù)。具體流程圖見(jiàn)圖51。圖51：鐵皮石斛加工工藝流程圖鐵皮楓斗加工技術(shù)方案1）鐵皮楓斗加工工藝1　 整理：將鮮石斛去除泥沙雜質(zhì)，去除葉、花梗和須根，做“龍頭”者適當(dāng)去除部分須根，短莖無(wú)須切斷，長(zhǎng)莖剪成5~7cm的短段。2　 烘焙：將短段石斛莖置于炭盆上低溫烘焙，使其軟化并除去部分水分，便于卷曲。3　 卷曲：趁熱將已軟化的石斛莖用手卷曲，使其呈螺旋狀團(tuán)狀，壓緊；加工圓筒形彈簧狀的霍斗是將已軟化的霍山石斛莖纏繞在粗鐵絲上，扎緊；加工空心蟲(chóng)草楓斗是將已軟化的多根石斛莖纏繞于石丸子上，壓緊。4　 加箍：取稻草桿或較韌質(zhì)紙條將卷曲的石斛莖十字形箍緊，使其緊密，均勻一致。5　 干燥：將加箍后的石斛莖在炭盆上低溫干燥，或用烘箱低溫干燥，或曬干，待略干收縮后重新?lián)Q箍，反復(fù)數(shù)次，直至完全干燥。6　 成品：去除加箍的稻草桿或紙條，或抽去鐵絲，并根據(jù)需要撞去外表鞘膜，分檔，即為楓斗?？招南x(chóng)草楓斗去除石丸子即可。7　 衛(wèi)生工作：整個(gè)加工場(chǎng)地必須清潔整齊。工作人員衣著整潔。在各個(gè)加工環(huán)節(jié)前必須先洗手。加工時(shí)各種盛器必須洗滌干凈，在太陽(yáng)下暴曬后方可使用。2）鐵皮楓斗儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)：干石斛用麻袋包裝或壓縮打包件，干燥品易保管，受潮易生霉。吸潮品表面出現(xiàn)黑色霉斑，斷面逐漸腐爛。鮮石斛入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行檢查挑選，剔出腐爛、干枯及破損的莖枝，然后將根部放入水內(nèi)浸泡12小時(shí)左右，取出放入竹簍涼干，把根展開(kāi)，假植于砂箱內(nèi)（砂土厚度2030厘米），上面再覆蓋一層泥土（1015厘米），每日灑水兩次，經(jīng)35天出芽時(shí)，可隔天淋水1次，約10天左右即可生葉，這時(shí)須將嫩芽掐去，保持莖枝肥壯。氣候溫暖地區(qū)，春秋季可將石斛捆成很松的小把，立放在帶有少量水分的砂土上，或者放在竹筐內(nèi)，每隔1天可連同筐放入水內(nèi)，將根浸泡5分鐘，取出后存放在空氣流通地方，冬季放在土地上或竹筐內(nèi)，上面鋪上蒲包，但應(yīng)注意保持空氣流通和適當(dāng)溫度。夏季將鮮石斛放在空氣流通和涼爽的地方，但要經(jīng)常整理翻動(dòng)，使其通風(fēng)不受悶熱。如地面過(guò)干，可灑少量清水以保持濕潤(rùn)，如果澆水過(guò)多或受雨淋，都易引起腐爛。 石斛汁石斛性平、味甘、無(wú)毒，稍有清香氣，用沸水泡汁，呈淡綠色，飲后能生津增液，涵肺潤(rùn)腸。如用楓斗取汁，需反復(fù)煎煮，飲用十分不便，且浪費(fèi)極大。本項(xiàng)目生產(chǎn)石斛汁以“云月灣石斛汁”為例，簡(jiǎn)單介紹下石斛汁的生產(chǎn)工藝技術(shù)流程。1）工藝流程：鐵皮石斛——清洗——去雜——烘烤——浸提——過(guò)濾——調(diào)合——均質(zhì)——灌裝——?dú)⒕獧z驗(yàn)——成品2）生產(chǎn)工藝：1　 清洗去雜：用流水清洗掉鐵皮石斛根部及莖節(jié)間的少量沙礫，人工去除附著其上的枯葉殘雜。2　 烘烤：將石斛莖節(jié)平鋪于鐵盤(pán)內(nèi)，置7080度烘烤至微干。