【正文】 。 肥料：春季或新芽初期，輪換每周噴施一次氮、磷、鉀配比為30:10:10濃度為2克/升高磷鉀肥和一次氮、磷、 鉀配比為1:1:1濃度為2克/升的平衡肥，提高苗的生長速度。生長期，每周噴施一下氮、磷、鉀配比為1:1:1濃度為2克/升的平衡肥，根據(jù)生長情況，若葉態(tài)黃，苗體弱則中間補施氮、磷、鉀配比為30:10:10濃度為2克/升的高氮肥；若葉態(tài)濃綠，莖桿細長則中間補充1~2次氮、磷、鉀配比為15:20:25濃度為克/升的平衡肥。生長后期，采用噴施氮、磷、鉀配比為1:1:1的平衡肥和15:20:25的高磷鉀肥交替使用，在采收前2個月停止施肥，也可配合使用農(nóng)家肥上清液或者采用緩釋肥代替噴施葉面肥。除草：因為溫濕的環(huán)境，苗床基質上常會滋生雜草，直接與石斛競爭養(yǎng)分。必須隨時除草，一般情況下，石斛種植后每年除草2次，第一次在3月中旬至4月上旬，第2次在11月間，除草時將長在石斛株間和周圍的雜草及枯枝落葉除去，在夏季高溫季節(jié)，不宜除草，以免影響石斛的正常生長。 修枝：每年春季發(fā)芽前或采收時，應剪去部分老枝和枯枝以及生長過密的莖枝，可促進新芽生長。 翻蔸：石斛栽種5年后，植株萌芽很多，老根死亡，基質腐爛，易被病菌侵染，使植株生長不良，故應根據(jù)生長情況進行翻蔸，除去枯朽老根，進行分株，另行分株，另行栽培，以促進植株的生長或增產(chǎn)增收或者重新栽種新的種苗。 采收和加工：采收鐵皮石斛通常在秋末至春初，（每年11月至次年3月）進行。秋季石斛的新莖逐漸成熟，生長減慢，葉片發(fā)黃掉落，植株逐漸進入休眠期，待葉片落光或偶爾莖尖還留有1~2片葉子的時候要適時采收，采收時用剪刀剪切枝條，剪刀要快，剪口要平，以減少養(yǎng)分散失和利于傷口愈合，特別注意莖基部要留下2~3個節(jié)，以利于植株越冬來年新芽萌芽時養(yǎng)分供給。 鐵皮石斛一般粗加工為楓斗（鐵皮楓斗）， 鮮草晾干后，除去葉片及膜質葉， 剪切整理成10厘米左右的莖段置鍋內，在蓋了灰的炭火上（保持80度左右）緩緩烘軟后，手工搓揉使成螺旋形，再入鍋內（降溫50度左右烘烤定型），部分完整留有根須（龍頭）和莖尖（鳳尾）且長度適中的鐵皮石斛加工成楓斗，又稱為“龍頭鳳尾”，被認為鐵皮石斛中的極品。注意避免高溫烤，以免影響產(chǎn)品質量。鐵皮石斛鮮莖或者楓斗也可提供給有能力的企業(yè)深加工。目前石斛類植物容易發(fā)生的病害主要有黑斑病、煤污病、軟腐病、葉銹病、疫病等。 黑斑病 該病在3~5月發(fā)生。癥狀為嫩葉上出現(xiàn)褐色小斑點，斑點周圍黃色，逐步擴散成大圓形斑點，嚴重時在整個葉片上互相連接成片，直至全葉枯黃脫落。 防治方法：一般發(fā)病前期或者雨季之前用50％多菌靈1000倍液預防和控制，或用代森錳鋅500倍液防治；若有植株發(fā)病應及時清除病殘，集中深埋或者燒毀；發(fā)病時使用20％戊唑醇（或者其他三唑類農(nóng)藥）2000倍液防治效果好。 煤污病 病癥及流行時間：該病常在3~5月或多雨天氣發(fā)生。癥狀主要是整個植株表面覆蓋一層煤煙灰狀的黑色粉末狀物，嚴重影響光合作用，導致植株發(fā)育不良。 防治方法：可用50％多菌靈1000倍液，~2次進行防治，效果較好，但使用石硫合劑時應注意天氣變化，雨天或陰天不能使用。 炭疽病 病癥及流行時間：該病常在1~5月發(fā)生。癥狀主要是葉片上出現(xiàn)深褐色或黑色病斑，周圍有由內到外成圈狀的黑色斑紋，嚴重時可使莖干、新株受感染。 防治方法：發(fā)病初期可用50％多菌靈或甲基托布津1000倍液噴霧防治，或者20％戊唑醇2000倍液，防治效果好。 軟腐病 病癥及流行時間：該病通常在5~6月發(fā)生。癥狀主要是植株莖干水漬狀由上往下軟腐而腐爛，造成死苗，尤其幼苗生長期更為突出。 防治方法：雨季禁止植株基質積水或者植株帶水過夜，減少氮肥使用量，％硫酸鉀等肥料增強抵抗力，發(fā)現(xiàn)病株立即連其周圍基質一起清除，嚴重時用農(nóng)用鏈霉素600倍液和撲海因1000倍液混合噴灑。葉銹病 病癥及流行時間：該病通常在7~8月多雨季節(jié)發(fā)生。首先受害莖葉上出現(xiàn)淡黃色的斑點，后變成向外凸出的粉黃色疙瘩，最后孢子囊破裂而散發(fā)出許多粉末狀孢子，危害嚴重時，使莖葉枯萎死亡。 防治方法：種植地塊不能過濕，雨后及時排水，根據(jù)情況減少覆蓋物，促進根系通風透氣；嚴重時用粉銹寧800倍液噴灑頁面，每隔5~7天噴灑1次，連噴3次。疫病 病癥及流行時間：病菌在病株或以卵孢子等在病殘體及土壤中越冬；通過風雨或水滴滴濺傳播，潛預期短，3~5天左右。該病發(fā)生早晚與降雨早晚及次數(shù)、溫室內空氣相對濕度密切相關，多雨、高濕（85％~95％）時易發(fā)病且較為嚴重。噴水、通氣差加重病害發(fā)生。氣溫低于25℃，連續(xù)陰天或陰雨后晴易流行該病。該病常使植株幼嫩部分腐爛，喪失商品價值。該病使植株上部心葉基部發(fā)生水漬狀褐色腐爛，并向葉尖端擴展；該病引起莖呈水漬狀褐腐，病重時使莖的1／3~1／2爛掉。 防治方法：雨后及時排水、盆中不積水、溫室濕度控制在80％左右時防病的重要方法；及時清除病殘體；病土病盆及時處理，不可再利用；鐵皮石斛應單置一棚種植，不可與其他寄主（如鳳梨等）相鄰種植或同置一室。發(fā)病初期噴藥，葉心病部涂藥，不可以滯留藥液。常用藥劑有72％克露或霜脲?錳鋅可濕性粉劑600倍液、69％安克?錳鋅可濕性粉劑500倍液、60％滅克可濕性粉劑1000倍液等。 近幾年來，石斛種植區(qū)的疫病對石斛種植的危害較大，有的種植點甚至出現(xiàn)整個地塊植株全部感染該病死亡的情況。因此雨季前應特別預防此病害，一旦發(fā)生及時防治。蟲害防治 危害石斛的害蟲主要有石斛菲盾蚧、蚜蟲、蝸牛、地老虎等，主要危害幼芽或葉片表面，吸食汁液，咀食葉片，影響幼莖生長，傳播病害。蚜蟲 主要危害新芽和葉片。5~6月為蚜蟲猖獗危害期，當嫩株莖尖上出現(xiàn)蚜蟲時，可選用克蚜敏600倍液或者70％吡蟲啉2500倍噴灑，每隔5天噴灑1次，連噴3次。蝸牛 蝸牛在云南地區(qū)南部1年可多次發(fā)生，以雨季危害較重。蟲體爬行于石斛植株表面，舔食石斛莖尖、嫩葉，舔磨成孔洞、缺口或將莖苗弄斷。防治方法：選擇晴天的傍晚，將蝸克星或梅塔顆粒撒于種植床上下，1~2天內不宜澆水，藥劑用量應根據(jù)蟲害發(fā)生情況合理使用。亦可采用人工捕捉的方法進行防治。石斛菲盾蚧 該蟲寄生于石斛葉片邊緣或葉背面，吸取汁液，引起植株葉片枯萎，嚴重時造成整株枯黃死亡。同時還可引發(fā)煤污病。5月下旬是其孵化盛期，可用敵殺死1000倍液噴灑或1:3的石硫合劑進行噴殺，效果較好。已形成盾殼的蟲體，可采取除老枝集中燒毀或人工捕殺的方法防治。地老虎 該蟲在南方經(jīng)年發(fā)生，以春秋季節(jié)危害最重。其在傍晚和清晨食鐵皮石斛的莖基部，造成石斛死亡?？稍谠绱夯蛘叱跚锸褂眯亮蛄?000倍液灌施預防；或者清晨露水未干時采用人工捕捉的方法防治。 鐵皮石斛產(chǎn)品種類很多，我們既可以直接食用新鮮的鐵皮石斛，也可以將鐵皮石斛加工成鐵皮楓斗，還可以制成各種膠囊和沖劑：有石斛膠囊、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等等。新鮮食用在以前沒有抗生素退燒的年代，新鮮鐵皮石斛對小孩的發(fā)熱有特效作用，而且沒有抗生素的副作用。對各種發(fā)燒引起的發(fā)熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開水吞服，或直接口嚼，或用開水煎煮服用，即可起到退燒作用，也可用于成人治虛火牙痛。泡茶鐵皮楓斗粉碎成末，3～5克/人/天，沸水沖飲，持續(xù)30天有特效。也可將鐵皮楓斗加水煮30分鐘以上使用，可循環(huán)食用?？汕鍩嶙剃?，抗疲勞。膳食食用可將鐵皮楓斗加到日常飲食中，例如燉雞，燉鴿子。以下兩例作參考：1）鐵皮楓斗粥：鐵皮楓斗5克，梗米50克，冰糖適量。2）蟲草鐵皮楓斗湯：生哈蚧一對，冬蟲夏草5條，鐵皮楓斗5克，瘦豬肉200克，陳皮一角。 [療效]養(yǎng)陰生津、滋補肝腎、老幼皆宜。楓斗清胃飲[材 料] 楓斗80克，竹茹12克，蘆根30克，公英15克，枳殼10克，麥冬15克，薄荷6克，白芍12克，甘草6克。[用 法] 水煎300毫升，早晚各一次，飯前溫服。每周服5劑。[療 效] 輕清涼潤，理氣止痛。慢性淺表性胃炎、胃潰瘍偏熱者。延年鐵皮楓斗酒材料：鐵皮楓斗250克，生地黃60克，懷牛膝30克，杜仲20克，丹參20克，白酒10升。[療 效]腰腿疼痛，體倦無力，風濕痹等癥。補腎，強筋骨，除瘁。西洋參石斛茶[材 料]西洋參5克，石斛30克。[制 法]先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉沖開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。）[吃 法]當茶飲，上、下午各2次，頻頻飲用。代茶飲服，當日吃完。[功 效]滋陰養(yǎng)胃，生津止咳。本方適用于胃陰虛實熱型白血病并發(fā)口腔炎患者。[評 價]西洋參性涼，味甘、微苦，擅長補氣滋陰，清火生津?，F(xiàn)代藥理研究證明，西洋參可提高機體的抗病能力，抑制癌細胞的生長。石斛功能養(yǎng)胃陰、生津，臨床研究資料表明，石斛對癌癥化療、放療后傷津及陰虛津虧癥所致口渴多飲、咽干舌燥、大便秘結等確有功效。二味配伍為食療茶飲，具有明顯的滋陰養(yǎng)胃，生津止咳功效，對胃陰虛熱型白血病并發(fā)口腔炎患者有較好的輔助治療效果，尤為適宜青少年及老年白血病患者。[功 效]：對肝腎陰虛所致之高血壓、青光眼、白內障等癥有效。本項目共種植鐵皮石斛80畝，以畝產(chǎn)400Kg計，項目建成后，正常年份年產(chǎn)鐵皮石斛32000Kg，同時，本項目建成后將帶動地區(qū)種植鐵皮石斛1000戶，輻射帶動1500戶，帶動種植面積3000畝。在國內鐵皮石斛培植深加工項目中，產(chǎn)量能與本項目相比的也是寥寥無幾，產(chǎn)能如此之大，也促使本項目要把鐵皮石斛加工成各種深層次、高附加、濃縮精華型產(chǎn)品，才有利于通過多種渠道將產(chǎn)品銷售出去。項目區(qū)及周邊地區(qū)農(nóng)戶所產(chǎn)鐵皮石斛主要通過本項目加工包裝后統(tǒng)一銷售：部分鐵皮石斛鮮草經(jīng)過初加工后直接包裝出售，其他的可以根據(jù)市場需求，加工成鐵皮楓斗，或者制成各種膠囊和沖劑：石斛膠囊、石斛花、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等等。下面就簡單地介紹幾種鐵皮石斛產(chǎn)品的加工方法 ： 鐵皮石斛鮮品篩選、加工工藝流程本項目新收鐵皮石斛入庫前首先進行凈選分級，符合產(chǎn)品標準的干燥鐵皮石斛產(chǎn)品，直接包裝貼簽打碼后存入成品庫；如果是鮮品鐵皮石斛，則先進行切制工序，將長莖剪成5~7cm的短段，然后經(jīng)干燥后，包裝貼簽打碼，存入產(chǎn)品庫。具體流程圖見圖51。圖51：鐵皮石斛加工工藝流程圖鐵皮楓斗加工技術方案1）鐵皮楓斗加工工藝1　 整理：將鮮石斛去除泥沙雜質，去除葉、花梗和須根，做“龍頭”者適當去除部分須根，短莖無須切斷，長莖剪成5~7cm的短段。2　 烘焙：將短段石斛莖置于炭盆上低溫烘焙，使其軟化并除去部分水分，便于卷曲。3　 卷曲：趁熱將已軟化的石斛莖用手卷曲，使其呈螺旋狀團狀，壓緊；加工圓筒形彈簧狀的霍斗是將已軟化的霍山石斛莖纏繞在粗鐵絲上，扎緊；加工空心蟲草楓斗是將已軟化的多根石斛莖纏繞于石丸子上，壓緊。4　 加箍：取稻草桿或較韌質紙條將卷曲的石斛莖十字形箍緊，使其緊密，均勻一致。5　 干燥：將加箍后的石斛莖在炭盆上低溫干燥，或用烘箱低溫干燥，或曬干，待略干收縮后重新?lián)Q箍，反復數(shù)次，直至完全干燥。6　 成品：去除加箍的稻草桿或紙條，或抽去鐵絲，并根據(jù)需要撞去外表鞘膜，分檔，即為楓斗?？招南x草楓斗去除石丸子即可。7　 衛(wèi)生工作：整個加工場地必須清潔整齊。工作人員衣著整潔。在各個加工環(huán)節(jié)前必須先洗手。加工時各種盛器必須洗滌干凈，在太陽下暴曬后方可使用。2）鐵皮楓斗儲藏養(yǎng)護：干石斛用麻袋包裝或壓縮打包件，干燥品易保管，受潮易生霉。吸潮品表面出現(xiàn)黑色霉斑，斷面逐漸腐爛。鮮石斛入庫前，應進行檢查挑選，剔出腐爛、干枯及破損的莖枝，然后將根部放入水內浸泡12小時左右，取出放入竹簍涼干，把根展開，假植于砂箱內（砂土厚度2030厘米），上面再覆蓋一層泥土（1015厘米），每日灑水兩次，經(jīng)35天出芽時，可隔天淋水1次，約10天左右即可生葉，這時須將嫩芽掐去，保持莖枝肥壯。氣候溫暖地區(qū)，春秋季可將石斛捆成很松的小把，立放在帶有少量水分的砂土上，或者放在竹筐內，每隔1天可連同筐放入水內，將根浸泡5分鐘，取出后存放在空氣流通地方，冬季放在土地上或竹筐內，上面鋪上蒲包，但應注意保持空氣流通和適當溫度。夏季將鮮石斛放在空氣流通和涼爽的地方，但要經(jīng)常整理翻動，使其通風不受悶熱。如地面過干，可灑少量清水以保持濕潤，如果澆水過多或受雨淋，都易引起腐爛。 石斛汁石斛性平、味甘、無毒，稍有清香氣，用沸水泡汁，呈淡綠色，飲后能生津增液，涵肺潤腸。如用楓斗取汁，需反復煎煮，飲用十分不便，且浪費極大。本項目生產(chǎn)石斛汁以“云月灣石斛汁”為例，簡單介紹下石斛汁的生產(chǎn)工藝技術流程。1）工藝流程：鐵皮石斛——清洗——去雜——烘烤——浸提——過濾——調合——均質——灌裝——殺菌——檢驗——成品2）生產(chǎn)工藝：1　 清洗去雜：用流水清洗掉鐵皮石斛根部及莖節(jié)間的少量沙礫，人工去除附著其上的枯葉殘雜。2　 烘烤：將石斛莖節(jié)平鋪于鐵盤內，置7080度烘烤至微干。