【正文】 作為企業(yè)第一個(gè)2萬(wàn)噸級(jí)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及后續(xù)“年產(chǎn)20萬(wàn)噸”大項(xiàng)目濃縮主劑原料的中試基地來(lái)設(shè)計(jì)的，因此，項(xiàng)目布局著重考慮以下幾點(diǎn)：①布局必須符合濃縮主劑原料的中試基地的要求，盡可能考慮一線（機(jī)）多用、生產(chǎn)線設(shè)備定位及接口多考慮不同試驗(yàn)所需的可變性和運(yùn)行的可靠性、穩(wěn)定性。②布局要能滿(mǎn)足項(xiàng)目年產(chǎn)20萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)中華白姜系列深加工產(chǎn)品濃縮主劑各品種工藝技術(shù)、產(chǎn)量、質(zhì)量等要求，并留有充分的余地，初步設(shè)計(jì)按年產(chǎn)30萬(wàn)噸完成。③布局要充分考慮未來(lái)企業(yè)發(fā)展后，成立新的“生物分子食品工程研究所”及大項(xiàng)目對(duì)科研設(shè)施的要求、適應(yīng)性和可持續(xù)性要強(qiáng)。 項(xiàng)目總體平面規(guī)劃附后：《年產(chǎn)20000噸姜汁VC防暑降溫健康飲料》（天然姜茶飲料、姜汁VC鹽汽水）（年產(chǎn)20000噸優(yōu)質(zhì)中華白姜清汁系列產(chǎn)品項(xiàng)目）項(xiàng)目規(guī)劃總平面圖方案。（見(jiàn)附圖） 項(xiàng)目采用的關(guān)鍵技術(shù)方案設(shè)計(jì)該項(xiàng)目采用超微細(xì)處理、納米膜分離、鮮嫩姜無(wú)菌抗氧保鮮、姜渣綜合利用、逆流真空提取、高壓均質(zhì)、分離重組、生物改良、高阻隔新型包裝等一系列當(dāng)今國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品高新技術(shù)手段和裝備，使產(chǎn)品開(kāi)發(fā)檔次、質(zhì)量、外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)性能、天然品質(zhì)、商業(yè)貨架期大大提高。技術(shù)成果名稱(chēng)水 平來(lái) 源備 注鮮嫩生姜自體酚抗氧保鮮技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先本公司+院所成熟技術(shù)食品高阻隔新型包裝及工藝國(guó)內(nèi)領(lǐng)先本公司+院所成熟技術(shù)超微細(xì)處理技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先本公司+院所成熟技術(shù)分離重組技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先本公司+院所成熟技術(shù)納米膜分離、生物改良技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先本公司+院所成熟技術(shù)《中國(guó)長(zhǎng)江中下游食品產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)》項(xiàng)目定性、定量設(shè)計(jì)國(guó)際領(lǐng)先上海中國(guó)海誠(chéng)股份有限公司、寧夏輕工設(shè)計(jì)研究院、海軍勤務(wù)學(xué)院、天津商學(xué)院、本企業(yè)成熟技術(shù)+創(chuàng)新研發(fā)《中國(guó)長(zhǎng)江流域特色生物資源綜合開(kāi)發(fā)》項(xiàng)目定性、定量設(shè)計(jì)國(guó)際領(lǐng)先上海中國(guó)海誠(chéng)股份有限公司、寧夏輕工設(shè)計(jì)研究院、海軍勤務(wù)學(xué)院、天津商學(xué)院、本企業(yè)本企業(yè)成熟技術(shù)+創(chuàng)新研發(fā)某生姜屬白質(zhì)生姜，自古以來(lái)就以色白、質(zhì)嫩、姜香濃郁、品味極佳而聞名于長(zhǎng)江中下游沿線地區(qū)，已被命名為安徽省名牌特色農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)代技術(shù)已認(rèn)定某生姜具有對(duì)人體保健作用的酚類(lèi)和姜辣素成份含量高，我公司充分利用自主研發(fā)優(yōu)勢(shì)，采用超微細(xì)處理，低溫膜分離，殺菌抗氧保鮮，姜渣再利用等現(xiàn)代高新技術(shù)手段對(duì)鮮白姜進(jìn)行加工處理，大大提高了原料保鮮期、出汁率、營(yíng)養(yǎng)成份含量和利用率。 超微細(xì)處理新技術(shù)方案設(shè)計(jì)汁類(lèi)飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是從植物（水果、蔬菜為主）體中用最佳方法，在最大限度地促使原有植物體營(yíng)養(yǎng)的前提下，提高取汁中有效物（天然營(yíng)養(yǎng)物、風(fēng)味物、保健功能物、色素）和出汁率。植物的汁液主要存在于植物的細(xì)胞內(nèi)外，有效物最佳的汁液主要存在于細(xì)胞內(nèi)。過(guò)去老的榨汁設(shè)備與工藝技術(shù)對(duì)很多植物的加工不能做到細(xì)胞破壁取汁，使很多極佳的有效物存在于廢渣中排放，造成極大浪費(fèi)。采用超微細(xì)處理新技術(shù)對(duì)鮮姜半成品進(jìn)行細(xì)胞破壁處理，可使生姜處理到220微米以下的粒度，讓細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)物、風(fēng)味物、抗衰物、抗氧化物、天然色素最大限度地釋放出來(lái)，使新提取的鮮姜風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成份等有效物濃度和出汁率得到大大提高。 低溫納米膜分離技術(shù)方案設(shè)計(jì)鮮姜汁中含有易氧化的姜酚等類(lèi)物質(zhì)，在氧存在的條件下，隨著溫度上升，氧化速度加快，在氧化過(guò)程中使姜汁中一些蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)發(fā)生了變化，使姜汁色澤加深、混蝕，并帶有異味。常規(guī)方法加工無(wú)法解決上述問(wèn)題，采用膜法低溫分離技術(shù)，不僅可以明顯減少加工過(guò)程中氧化作用對(duì)姜汁帶來(lái)的各種負(fù)面影響，還可以有選擇地分離出保留生姜良好風(fēng)味的生姜清汁和抗氧化物質(zhì)，使鮮姜原汁清汁經(jīng)過(guò)一次性處理后，透光率提高33個(gè)百分點(diǎn)。 鮮嫩姜無(wú)菌抗氧保鮮技術(shù)方案設(shè)計(jì)鮮生姜因上市季節(jié)短（約40天），姜體鮮嫩，水份含量高，同時(shí)在攝氏零度以下易凍害，不能低溫冷藏，極難保鮮。作為工業(yè)化加工的原料無(wú)法保證全年正常生產(chǎn)的需求。為保證全年生產(chǎn)需求的鮮姜，我公司采用半成品無(wú)菌處理，自體酚抗氧保鮮新技術(shù)，原料（鮮姜）保質(zhì)貯藏期由原來(lái)的23個(gè)月，延長(zhǎng)到12個(gè)月，完全實(shí)現(xiàn)了全年生產(chǎn)循環(huán)所需的鮮姜原料。 姜渣綜合利用技術(shù)方案設(shè)計(jì)鮮生姜收購(gòu)后除去泥砂有以下部分：青蘆、紅白蘆、姜皮、病蟲(chóng)害姜?dú)埩簟⒛劢^、（芽）、鮮姜體、老姜角。常規(guī)傳統(tǒng)加工只利用芽、體，制成糖冰姜、鹽漬姜、糖醋姜等，收購(gòu)的鮮生姜原料利用率不到70%。采用姜渣再利用新技術(shù)后，可生產(chǎn)出以下產(chǎn)品：火鍋調(diào)味料、醬餐肉制品濾袋調(diào)味劑，使原料利用率提高到93%以上。經(jīng)過(guò)姜渣再利用技術(shù)應(yīng)用，使一噸鮮姜產(chǎn)出的姜渣可產(chǎn)生736元的增值，同時(shí)，又大大減少了排廢量，具有提高附加值與環(huán)保雙重功能。 工藝技術(shù)路線（工藝流程）設(shè)計(jì)： 天然姜汁飲料 、口腔清新劑（略） 鮮姜原汁（清汁）原料→除雜→洗滌→基地粗加工→運(yùn)回廠內(nèi)→精洗滌→榨汁→處理→粗過(guò)濾→細(xì)胞破壁處理→高壓處理→真空→脫氧→納米膜分離濃縮→低溫除菌→無(wú)菌灌裝→封口→檢驗(yàn)→貼標(biāo)入庫(kù)（或出廠）。 主要工藝技術(shù)參數(shù)設(shè)計(jì)序號(hào)名 稱(chēng)技術(shù)參數(shù)1熱 燙95100℃2真空濃縮5055℃3低溫濃縮225℃4均 質(zhì)5560℃5排 氣≥95℃6原液貯存46℃7溶劑提取46℃8接 種3035℃9發(fā) 酵3235℃10速 凍28~ 34℃11深 凍18~ 22℃12微 粉 碎Φ220μm13超微粉碎≤14納米過(guò)濾95%1nm被截留 主要設(shè)備選型及技術(shù)要求 微粉碎機(jī)組：總功率20kw，連續(xù)工作5小時(shí)物料溫升≤30℃，加工后物料粒度Φ220μm，生產(chǎn)能力3t/h，廠址：嵊州等。 超微粉碎機(jī)：總功率35kw，連續(xù)工作5小時(shí)物料溫升≤30℃，加工粒度Φ≤，生產(chǎn)能力800kg/h，廠址：嵊州，廊坊等。 納米膜分離（NF）設(shè)備：截留分子量1000、100，可截留95%1nm以上的分子，生產(chǎn)廠：新加坡凱能（HYDROCHEM）高科技工程有限公司等，處理能力：。 純水反滲透機(jī)組：生產(chǎn)廠：美國(guó)海德能公司等，處理能力：60t/d，功率160kw。 電子水處理器：，處理能力：60t/h，生產(chǎn)廠北京鑫北標(biāo)有限公司等。 高壓處理裝置：，處理能力m3/h，功率22kw，生產(chǎn)廠：宜興輕工機(jī)械廠等。 QHS4A自動(dòng)噴射汽水混合機(jī)：生產(chǎn)能力4t/h，生產(chǎn)廠：上海輕工機(jī)械公司等。本機(jī)能將純水、糖汁、二氧化碳集于一體自動(dòng)噴射混合，功能全、自動(dòng)化程度高，能連續(xù)生產(chǎn)。 DG4816多用灌裝機(jī)：生產(chǎn)能力24000瓶（500ml）/h。本機(jī)適合玻璃瓶、聚酯瓶灌裝封口，驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)無(wú)級(jí)調(diào)速。合肥或南京輕工機(jī)械集團(tuán)公司生產(chǎn)等。 LSB130（PLC）冷水機(jī)組：生產(chǎn)能力5℃水20t/h，上海冷氣機(jī)廠生產(chǎn)等。 600罐/分鐘易拉罐飲料灌裝生產(chǎn)線：南京輕工業(yè)機(jī)械集團(tuán)生產(chǎn)等。 技術(shù)開(kāi)發(fā)中心（生物分子食品工程研究所）儀器設(shè)備。含：氣相色譜，原子吸收分光光度計(jì)，KDN04蛋白質(zhì)測(cè)定儀，KDN消化器，SZY07型脂肪測(cè)定儀，721分光光度計(jì)，、加溫、冷卻、真空干燥多功能懸臂雙螺旋錐型混合機(jī)，酸度儀，測(cè)糖儀，實(shí)驗(yàn)型粗、細(xì)、微、超微粉碎機(jī)，實(shí)驗(yàn)型真空冷凍升華干燥裝置，實(shí)驗(yàn)型微波殺菌真空冷凍干燥裝置，實(shí)驗(yàn)型超臨界流體萃取裝置，實(shí)驗(yàn)型納米膜分離裝置，實(shí)驗(yàn)型反滲透裝置，離心萃取機(jī)，逆流萃取機(jī)，流化床干燥器，壓力破碎機(jī)，高倍電子顯微鏡，高速冷凍無(wú)級(jí)可調(diào)離心機(jī)等。 中草藥浸提設(shè)備：生產(chǎn)能力：4t/h，廣東南方中藥設(shè)備有限公司生產(chǎn)等。 雙體臥式程控高溫殺菌鍋：生產(chǎn)能力：2t/h，寧波象山食品機(jī)械總廠生產(chǎn)等。 高剪切混合乳化食品真空生產(chǎn)成套設(shè)備：生產(chǎn)能力2t/h，上海威宇機(jī)電制造有限公司生產(chǎn)。 LZ螺旋榨汁機(jī)：生產(chǎn)能力：5t/h，張家港市飲料機(jī)械有限公司生產(chǎn)等。 果汁澄清超濾系統(tǒng)：生產(chǎn)能力5t/h，瑞士布赫貴爾食品有限公司生產(chǎn)等。 全自動(dòng)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)：生產(chǎn)能力：4t/h，寧波樂(lè)惠食品設(shè)備制造有限公司生產(chǎn)等。 自動(dòng)控制系統(tǒng)：圖亨哈根提供等。 多功能燃料鍋爐及設(shè)施，蒸發(fā)量18t/h，楊州鍋爐廠等。 叉車(chē)，5t，合肥叉車(chē)總廠等。 粉體自動(dòng)混合機(jī)，300L有效容量，上海東華機(jī)械廠等。 膜處理設(shè)備（進(jìn)口+國(guó)產(chǎn)件）。 自動(dòng)噴碼機(jī)，偉迪捷噴碼機(jī)公司等。 超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)，換熱面積(3+3)m2，食品機(jī)械廠。 不銹鋼工作臺(tái)，60m，委托加工。 自動(dòng)包裝機(jī)，天津輕工機(jī)械廠等。 自動(dòng)多切機(jī)，天津、日本選購(gòu)等。 不銹鋼輸送線，90m，自購(gòu)組裝。 飲料灌裝旋蓋機(jī)，HQ150型，南京輕工機(jī)械廠等。 主導(dǎo)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)依據(jù)： （1）依據(jù)國(guó)家最新食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，出口食品符合進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)最新食品衛(wèi)生要求。（2）產(chǎn)品包裝物標(biāo)識(shí)符合進(jìn)口地區(qū)標(biāo)簽要求。（3）產(chǎn)品質(zhì)量符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（4）產(chǎn)品基本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、部頒標(biāo)準(zhǔn)、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（5）原料、包裝材料符合食品工藝、衛(wèi)生等全面要求。（6）采用先進(jìn)的質(zhì)量管理制度。 主要質(zhì)量指標(biāo)設(shè)計(jì)：《年產(chǎn)20000噸姜汁VC防暑降溫健康飲料》（天然姜茶飲料、姜汁VC鹽汽水）（年產(chǎn)20000噸優(yōu)質(zhì)中華白姜清汁系列產(chǎn)品項(xiàng)目） （中華白姜科學(xué)技術(shù)研究發(fā)展中心擬定）（1）理化指標(biāo)： 茶多酚含量 ≥20mg/l ≥60mg/l ≥300mg/l 中華鮮白姜揮發(fā)油 ≥5mg/l ≥20mg/l ≥80mg/l 茶堿 ≥5mg/l ≥20mg/l ≥80mg/l 總糖 0 ≤% 4% 8% ≤60% 總酸 ≤% % % % 10% 固溶物 ≥% 2% 6% 8% 12% 50%（2）衛(wèi)生指標(biāo)： 細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/ml；大腸菌群≤3個(gè)/100ml；致病菌 不得檢出。（3）感官指標(biāo)： 香澤：禾黃色，澄清透明，無(wú)沉淀物，無(wú)懸浮物。 香氣：有濃郁的鮮白姜和茶葉香氣，香氣協(xié)調(diào)無(wú)雜味。 滋味：清冰爽口，苦澀適度。 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)：(1) 天然姜汁飲料（每噸）序號(hào)名 稱(chēng)消耗定額消 耗 量備 注單 位數(shù) 量單 位每 日每 年1鮮姜噸噸206000保鮮凈姜用1/32綠茶噸噸2600可用速溶粉3水果噸噸103000可用原汁4白砂糖噸噸14005水噸20噸135040萬(wàn)噸6電千瓦時(shí)80千瓦時(shí)5400160萬(wàn)千瓦時(shí)7煤噸噸13．64000 總平面布置及運(yùn)輸 總平面及豎向布置原則 (1) 總平面及豎向設(shè)計(jì)由于可用總平面布置的用地較緊，為考慮道路綠化和留有發(fā)展余地，設(shè)計(jì)盡可能向豎向發(fā)展。規(guī)劃總平面圖見(jiàn)附圖，設(shè)計(jì)中將盡可能考慮將生活后勤設(shè)施與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)，鍋爐和污水處理站布置在廠區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)（廠區(qū)東南側(cè)）。 (2) 廠區(qū)道路及出入口廠區(qū)內(nèi)道路暢通。主要道路寬≥12米，次要道路寬≥6米。設(shè)三個(gè)出入口：廠區(qū)北側(cè)為物流出口，南側(cè)為物流入口，西側(cè)為正門(mén)緊臨銅都大道。(3) 該項(xiàng)目總平面占地80000m2(一期20000m2)。 總平面主要技術(shù)指標(biāo)序號(hào)項(xiàng) 目單 位指 標(biāo)備 注1廠區(qū)占地面積m280000不包括老廠區(qū)2100 m2。不包括道路、池塘、圍墻。建筑不包括老廠區(qū)利用850m2。不包括道路、池塘、圍墻。不包括道路、池塘、圍墻。綠化含樓頂?shù)瓤罩芯G化。2建筑面積m21000003建構(gòu)筑物占地面積m2280004建筑密度%28．785建筑容積率%6綠化率% 廠內(nèi)外運(yùn)輸量序號(hào)貨物名稱(chēng)來(lái)處或去處運(yùn) 輸 量t/y運(yùn) 距火 車(chē)汽 車(chē)船運(yùn)入204221水果30002中華鮮白姜60003茶葉6004白砂糖17255包裝材料13706煤53507其他2377運(yùn)出281001天然姜茶飲料200002鮮姜原汁30003料 渣15004煤 渣6005其他30006合 計(jì)48522 全廠運(yùn)輸設(shè)備配置(按2萬(wàn)噸項(xiàng)目設(shè)計(jì))序號(hào)名 稱(chēng)數(shù)量（輛）備 注1載重汽車(chē)510t2載重汽車(chē)5其中箱式5t加長(zhǎng)3輛3載重汽車(chē)4其中箱式3t2輛4載重汽車(chē)15大客車(chē)240座69坐小客車(chē)49座7工具車(chē)28叉 車(chē)41t、3t、5t9業(yè)務(wù)用車(chē)4合 計(jì)31 倉(cāng)貯方案及項(xiàng)目建