葡萄酒啤酒ppt課件-資料下載頁
2025-05-05 05:19本頁面
【正文】 ? 小麥啤酒：發(fā)芽小麥加大麥，德國風(fēng)味 四、啤酒的商標(biāo)和度 啤酒的商標(biāo) ? 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 的規(guī)定 ? 包裝容量視容器而定 ? 啤酒商標(biāo)受法律保護(hù)，藝術(shù)品 啤酒商標(biāo)上的度 發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度，即原始麥芽濃度 五、啤酒的飲用和服務(wù) （一）啤酒的選擇 ? 生啤酒：瘦人飲用，含活酵母菌 ? 熟啤酒：胖人飲用 ? 低醇啤酒：酒精度 ，不易上頭 ? 無醇啤酒：低度啤酒 ? 運(yùn)動啤酒：中藥成分，迅速恢復(fù)體能 （二）啤酒飲用溫度 夏天： 6— 8度； 冬天： 10— 12度 （三）啤酒起泡的作用 防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鮮美味。 （四）啤酒服務(wù) ? 裝托盤：啤酒杯、啤酒、冰塊 ? 瓶裝啤酒斟酒：酒杯傾斜倒入 2/3無沫酒液，放正后傾注產(chǎn)生泡沫，酒液與泡沫的比例分別為 3/4,1/4 ? 壓力啤酒斟酒：酒杯斜放注入 3/4，放正注滿 ? 注入酒液要清澈，泡沫要白皙厚實(shí) 六、中外名啤酒 （一）青島啤酒 ? 產(chǎn)地：青島啤酒股份有限公司 日耳曼啤酒公司青島股份公司（淡色啤酒和黑啤） —— 大日本麥酒株式會社青島工場（制麥車間、啤酒花） —— 青島啤酒公司 —— 青島啤酒廠 ? 品種： 8度、 10度、 11度青島啤酒等 青島國際啤酒節(jié) ? 始于 1991年，是中國最早的、以啤酒為媒介，融經(jīng)貿(mào)、旅游、文化為一體的大型節(jié)慶活動。 ? 1994年，青島國際啤酒城建成，成為青島國際啤酒節(jié)的永久性場所。 ? 青島國際啤酒節(jié)由開幕式、啤酒品飲、文藝晚會、藝術(shù)巡游、文體娛樂、飲酒大賽、旅游休閑、經(jīng)貿(mào)展覽、閉幕式晚會等活動組成。 ? 青島國際啤酒節(jié)每年在青島的黃金旅游季節(jié) 8月的第二個周末開幕，為期 16天。 六、中外名啤酒 （二）嘉士伯 ? 產(chǎn)地：丹麥 — 卡爾雅可布森創(chuàng)立新嘉士伯釀酒公司 — 合并稱嘉士伯釀酒公司 — 1970年嘉士伯公共有限公司 ? 特點(diǎn)：知名度高，口味大眾化 六、中外名啤酒 （三）喜力啤酒 ? 產(chǎn)地：荷蘭 始創(chuàng)于 1863年， De hooiberg 啤酒廠，研制喜力 A酵母、形象獨(dú)特 ? 特點(diǎn)：口味較苦 六、中外名啤酒 （四）比爾森啤酒 ? 產(chǎn)地：捷克斯洛伐克西部城市比爾森 ? 工藝：啤酒花用量高，采用底部發(fā)酵，多次煮沸工藝，發(fā)酵度高，熟化期 3個月 ? 特點(diǎn)：麥芽汁濃度 11%12%，色淺，苦味重而長，味道醇厚，殺口力強(qiáng) 六、中外名啤酒 （五）慕尼黑啤酒 ? 產(chǎn)地：德國南部的慕尼黑，黑啤 ? 什么是慕尼黑啤酒？ ? 工藝：底部發(fā)酵 ? 特點(diǎn)：酒色紅棕色或棕褐色，泡沫持久，二氧化碳充足，濃郁焦麥芽香 ? 麥芽濃度：內(nèi)銷 12%13%，外銷 16%18% 世界十大名牌啤酒 ? 美國百威啤酒 ? 比利時時代啤酒 ? 荷蘭喜力啤酒 ? 丹麥嘉士伯啤酒 ? 巴西安貝夫 ? 南非啤酒集團(tuán) ? 美國美樂啤酒 ? 英國紐卡索 ? 中國青島啤酒 ? 日本朝日啤酒
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