葡萄酒的儲存ppt課件-資料下載頁
2025-05-05 05:19本頁面
【正文】 些高級會所、夜總會、高級餐廳酒店以及一些專業(yè)紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。 專業(yè)酒窖 專業(yè)酒窖 六、常見儲藏方式 酒柜： 在現(xiàn)代都市中，一般家庭及專業(yè)收藏人士通常選用專業(yè)的葡萄酒恒溫柜來收藏葡萄酒。葡萄酒恒溫柜，從恒溫、保濕、避光、避震、通風(fēng)等多環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，確保葡萄酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度。 一些企業(yè)除了建設(shè)酒窖以外，均另設(shè)有“日用酒窖”，來應(yīng)付消費(fèi)場所的每日消耗。日用酒窖大多采用酒柜的形式，酒柜就是一個小型酒窖，恒溫、恒濕、通風(fēng)、遮光、避震。酒柜方便使用和服務(wù)工作，減少許多不必要的往返取貨，并可避免對酒窖重復(fù)地過多干擾，其次專業(yè)酒柜由于采用隔紫外線的玻璃門設(shè)計(jì)，也可以用作陳列葡萄酒之用。 由于價格較地窖便宜很多，所以除了一些酒廠酒商使用酒柜，一般的葡萄酒消費(fèi)者也能使用專業(yè)酒柜來儲藏葡萄酒。 酒柜（恒溫電子酒柜） 酒柜（壓縮機(jī)酒柜） 酒柜（實(shí)木恒溫酒柜） 六、常見儲藏方式 冰箱 如果沒有酒窖又沒有酒柜，那放在冰箱里也是一個沒有辦法的辦法，至少比自然存放要好些。 把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，太干，而藏酒環(huán)境最好有 70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶會縮小，易讓空氣流入，使酒氧化。另外兩個不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會自動關(guān)掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達(dá)更提供了“定時的震蕩”，很也不理想。 七、葡萄酒倉庫圖 七、葡萄酒倉庫圖 八、葡萄酒倉庫管理需注意的細(xì)節(jié)： ? 對于要臥放的酒，要采取臥放（倉庫由于堆放，很難臥放，會采取倒放，原箱橫放的酒要保持橫放） ?溫度：應(yīng)該保持每天檢查倉庫溫度，并記錄在案 ? 濕度：定期檢查濕度，使?jié)穸缺３衷诤侠矸秶?7580%之內(nèi)，在沒有專業(yè)加濕設(shè)備的倉庫，調(diào)節(jié)濕度，使用很簡單的方法，濕度不夠時，拖地或者放幾個水桶，濕度過高，可以使用空調(diào)除濕。 八、葡萄酒倉庫管理需注意的細(xì)節(jié)： ? 定期檢查：定期檢查酒水的情況，如頂帽，滲漏，酒標(biāo)起翹等等。發(fā)現(xiàn)問題是及時徹查問題產(chǎn)生的原因，并做出改正，避免造成更大的影響 ? 對于高檔產(chǎn)品，要采取單獨(dú)的小倉庫存放，單獨(dú)控制溫度、濕度，使更加穩(wěn)定與合理。 九、葡萄酒保稅倉庫 ? 2022年，室內(nèi)面積達(dá) 2880平方米，儲酒罐11740立方米，內(nèi)有 45個罐體的中糧長城葡萄酒公用型保稅倉庫在蓬萊獲海關(guān)批準(zhǔn)設(shè)立。這是國內(nèi)首個葡萄酒保稅倉庫。目前國內(nèi)的葡萄酒保稅倉庫還有上海外高橋，深圳鹽田，珠海橫琴、溫州玫嘉酒窖等。 九、葡萄酒保稅倉庫 L/O/G/O Thank You!
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