葡萄酒初級(jí)知識(shí)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-05 05:19本頁(yè)面
【正文】 坡，使釀酒葡萄在夏秋兩季之間逐漸成熟，口味極佳。俄勒岡的酒莊規(guī)模普遍不大，即使最大的一家酒莊同歐洲的普通酒莊相比都屬小型，因此出產(chǎn)的葡萄酒均為純手工小批量釀制。俄勒岡最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。山谷和海岸山脈下的丘陵地帶都是葡萄生長(zhǎng)的理想環(huán)境，俄勒岡大約70%的酒莊都位于此。 俄勒岡的旗艦酒是由黑皮諾葡萄釀造，這里接近半數(shù)的釀酒葡萄是黑皮諾。由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候使所產(chǎn)的葡萄酒口感和酒香與外地產(chǎn)品風(fēng)格迥異。一般情況下，除新釀的黑皮諾外，酒中會(huì)有紅莓、黑莓等水果味，經(jīng)過(guò)陳釀后便成為富含泥土、皮革、煙草、菌類(lèi)和香辛料風(fēng)味的復(fù)合型葡萄酒。在溫暖的葡萄園中園主們都收藏有他們最好的葡萄和美酒，如梅洛、加本內(nèi)蘇維翁、設(shè)拉子、金粉黛等。 美國(guó)葡萄酒 華盛頓州產(chǎn)區(qū) Washington華盛頓州地處美國(guó)的西北角，與加拿大相鄰，充足的陽(yáng)光可使葡萄得以充分的生長(zhǎng)和成熟，而當(dāng)?shù)睾疀龅囊雇碛帜苁构麑?shí)自然的酸度得以較高的保留，從而創(chuàng)造出擁有豐腴香氣與味道，且非常平衡的葡萄酒。 華盛頓州有 5個(gè)主要的 AVA（ American Viticultural Areas 美國(guó)葡萄產(chǎn)地）。這 5個(gè) AVA分別是： Puget Sound, Red Mountain, Yakima Valley, Columbia Valley, Walla Valley。 美國(guó)葡萄酒 America 利吉園（蒙特貝羅園）（ Ridge, Monte Bello Caber Sauvignon） 美國(guó)葡萄酒 America 赫茲酒窖（瑪莎園）（Heitz Cellar, Martha39。s Vineyard） 美國(guó)葡萄酒 America 多明納斯園（Dominus） 美國(guó)葡萄酒 America 第一號(hào)作品（ Opus One） 美國(guó)葡萄酒 America 蒙大維酒園（那帕谷赤霞珠精選酒）（ Robert Mondavi, Napa Valley Caber） 美國(guó)葡萄酒 America 飛普斯園（徽章）（Joseph Phelps Vineyards, Insignia） 美國(guó)葡萄酒 America 葛利斯家族園（ Grace Family Vineyards） 美國(guó)葡萄酒 America 謝佛園鹿躍山區(qū)精選（Shafer， Stag39。s LeapDistrict, Hillside Select） 美國(guó)葡萄酒 America 哈蘭園（ Harlan Estate）美國(guó)葡萄酒 America 嘯鷹園（ Screaming Eagle） 美國(guó)葡萄酒 America 鹿躍酒窖（ 23號(hào)桶）（Stag39。s Leap Wine Cellars , Cask 23） 美國(guó)葡萄酒 America 開(kāi)木斯園（ Caymus Vineyards, Special Selection）美國(guó)葡萄酒 America 鉆石溪酒園（Diamond Creek Vineyards） 阿根廷產(chǎn)區(qū)? 阿根廷的葡萄種植是隨著 1557年歐洲移民的到來(lái)而開(kāi)始的，特別是法國(guó)帶來(lái)了歐洲品種，包括 “Cot”即馬爾貝克，這個(gè)品種在歐洲表現(xiàn)平凡，但在阿根廷卻表現(xiàn)出色，如今已經(jīng)是阿根廷最出色的紅葡萄品種，種植比例高達(dá) 70%。阿根廷以白種人居多，多為歐洲移民、喝 葡萄酒已經(jīng)成為他們的習(xí)慣，因而阿根廷的 葡萄酒 多數(shù)被本國(guó)消費(fèi)掉。? 阿根廷 葡萄酒 并不怎么出名，但產(chǎn)量是世界第五，而名聲在外的智利 葡萄酒 的產(chǎn)量只是它的三分之一。? 近年來(lái)，阿根廷葡萄酒的出口量逐年增加，而為了出口，種植了不少赤霞珠、西拉、霞多麗和白詩(shī)南等品種。白葡萄妥倫特斯（Torrontes）是阿根廷 葡萄酒 的一特色，種植面積不小。? 門(mén)多薩（ Mendoza） 最重要的產(chǎn)區(qū)，種植面積最大，以出產(chǎn)濃郁的馬爾貝克紅酒著稱(chēng)，赤霞珠表現(xiàn)也不俗。 圣胡安（ SanJuan） 第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)普通的葡萄酒和灑精加強(qiáng) 葡萄酒 及白蘭地。五、葡萄酒分類(lèi)靜態(tài)葡萄酒（一）、 按顏色分類(lèi) ： 紅葡萄酒 、白葡萄酒 、桃紅葡萄酒 紅葡萄酒 桃紅葡萄酒白葡萄酒? （二）、起泡酒? 裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵過(guò)程而產(chǎn)生二氧化碳的酒（ SparklingWine)? （三）、加烈葡萄酒? 波特酒，馬德拉酒、雪莉酒? （四）、蒸餾葡萄酒? 白蘭地 按含糖量分類(lèi)：干型葡萄酒（ ≤g/L）半干型葡萄酒（ ～ g/L）半甜型葡萄酒（ ～ g/L）甜型葡萄酒（ ≥g/L） 按飲用方式分類(lèi)： 開(kāi)胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1