葡萄酒常識(shí)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-12 13:06本頁(yè)面
【正文】 推斷，原始人采摘野花百果充饑解渴。成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會(huì)流汁。無(wú)所不在的野生酵母，就會(huì)將自流葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。這個(gè)過(guò)程，在原始人出現(xiàn)之前的類人猿時(shí)代就已經(jīng)開始了。有人類歷史以來(lái)就有葡萄酒的記載，而在史前什么時(shí)候開始有葡萄酒的，卻誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚。 葡萄酒歷史 古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗，是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒國(guó)家。傳說(shuō)古代有一位波斯國(guó)王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)上“有毒”字樣，防人偷吃。數(shù)天以后，王室妻妾中有一個(gè)妃子，厭倦了生活，遂擅自飲用了那標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的飲料。奇怪的是，這種飲料滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而令人興奮異常，從此，這個(gè)妃子對(duì)生活又充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國(guó)王，國(guó)王飲后也十分欣賞。自此以后，國(guó)王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產(chǎn)地。古埃及也是世界四大文明古國(guó)之一，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的大量遺跡物證明，公元前 3000年以前的埃及人，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒。在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過(guò)程的圖案。 葡萄酒歷史 隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利業(yè)、小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)定。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯朗教，伊斯朗教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，現(xiàn)在幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即今天的法國(guó)）。以后，又傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱作“ quot”“我的肉，我的血“，視葡萄酒為生命中不可缺少的飲料，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就逐漸發(fā)展起來(lái)，并形成很大規(guī)模。 17個(gè)世紀(jì)以后到今天，這里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。 葡萄酒歷史 我國(guó)原生的山葡萄，也叫野葡萄，有 20多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在我國(guó)分布范圍很廣。人工栽培的家葡萄，在我國(guó)自古有之。周朝的時(shí)候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園。 《 周禮 》 一書的“地官篇“中，就有記載，并把葡萄列為珍果之屬。古代我國(guó)西域（現(xiàn)時(shí)的新疆一帶），盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù) 《 史記 》 和 《 漢書 》記載，“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒對(duì)萬(wàn)余石，久者數(shù)十風(fēng)歲不敗”。由此可見當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)水平。 葡萄酒歷史 西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及葡萄酒釀造技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒已成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴有享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個(gè)叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊?，?dāng)即被任命為涼州刺史。后來(lái)蘇軾對(duì)此事感慨道：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州”。 葡萄酒歷史 唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩(shī)中“葡萄酒，鑫叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱， ......”的詞句不但說(shuō)明不了葡萄酒已普及到民間 ,也說(shuō)明了葡萄酒的珍貴 ,它像金叵羅一樣 ,可以作為少女出嫁的嫁妝 . 葡萄酒歷史 葡萄酒在元代 ,已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。馬可波羅在《 中國(guó)游記 》 一書中載道：在山西太原府有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。所以山西那里，早就有一首詩(shī)：“自言我晉人，種此職種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！罢f(shuō)明當(dāng)?shù)乩习傩?，把種葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。 葡萄酒歷史 明朝時(shí)候，李時(shí)珍在 《 本草綱目 》 中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值，“葡萄酒。駐顏色，耐寒“。就是說(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，養(yǎng)顏悅色。 葡萄酒歷史 我國(guó)葡萄酒雖然己有 2022多年的漫長(zhǎng)歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視，直到 1892年華僑張弼土在煙臺(tái)栽培葡萄并建立了張?jiān)Ｆ咸研锞乒?，我?guó)才出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。 葡萄酒歷史 For more information about wines, see:
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1