脂肪營養(yǎng)學(xué)ppt課件-資料下載頁
2025-05-03 03:38本頁面
【正文】 系列組 ： 18︰ 2 （亞油酸） 去飽和酶 18︰ 3 （ γ－亞 麻酸） 碳鏈處理酶 20︰ 3 （二高一 γ亞麻酸） 去飽和酶 20︰ 4 （花生四烯酸） 22︰ 4 20︰ 5 ? ?33 n? ? ?66 N? ?7 ?9?3 ?6?3?6?6?6 ?6?6?6 ?6?6 系列組 ： 18︰ 3 （ α亞麻酸） 18 ︰ 4 20 ︰ 4 20︰ 5 （ EPA) 22:6 (DHA) 系列組 ： 18︰ 4 (硬脂酸） 18 ︰ 0（油酸） 18 ︰ 2 20 ︰ 2 系列組 ： 16︰ 0（棕櫚酸） 16 ︰ 1 （棕櫚油酸） 16 ︰ 2 18 ︰ 2 高等哺乳動物和禽 系列最重要， 的效果只有 的 9%，甚至 的效果還比 好。 ?3?3 ?3 ?3?3?9?9 ?9?9?7?7 ?7?7?7?3 ?6?3?6?3 冷水魚（深海魚） ， 系列比 重要，深海魚類豐富 系列 不飽和脂肪酸。 系列脂肪酸對老年人心血管疾病有好的療效。對幼年動物的中樞神經(jīng)發(fā)育有良好作用，如 DHA、 EPA等被稱之為 人體腦黃金 。 ?3?3?3?6三、必需脂肪酸缺乏的判斷 1 臨床表現(xiàn) ① 皮膚損害，出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，體內(nèi)水分經(jīng)皮膚損失 增加。 ② 毛細血管變脆弱 ③ 免疫力下降 ④ 生產(chǎn)率下降 ⑤ 死亡率增加 2 生理表現(xiàn) ① 三烯酸四烯比減少 系列脂肪酸比例下降，特別是 C20︰ 4 顯著 下降，而 系列（如 20︰ 3 ）顯著累積。 20︰ 3 / C20︰ 4 （ 三烯酸四烯酸比為專有名詞， Trientetraene ratio)的比值顯著增加。 三烯酸四烯酸比已被廣泛用以判斷必需脂肪酸 是否缺乏的指標(biāo)：鼠的比值為 ，表示 C18 ︰ 2能滿足最低的需要，用豬的試驗有相似的結(jié)果。 故有人建議用 需要的“ 標(biāo)識 ”。 ?9?6 ?6?9 ?9?6?6② 磷脂合成受阻 磷脂為生物膜的重要組成成分。 四、必需脂肪酸的功能（ Pg87） 1 影響生物膜的 合成和功能 2 是合成類二十烷的前體 類二十烷組成成員： 前列腺素 、 凝血烷 、 環(huán)前列腺素 、 白三烯 。 它們是必需脂肪酸的衍生物。C20:5（ EPA）作用最大 ，不僅本身能衍生為類二十烷物質(zhì)，而且對由花生四烯酸衍生類二十烷有調(diào)節(jié)作用。 3 維持皮膚和其他組織對水的不通透性。（ P88） 4 降低血液膽固醇。見（ P88） 5 與脂類和某些脂蛋白酶的轉(zhuǎn)運有關(guān) 6 防止雛雞的營養(yǎng)性腦軟化癥。 有研究表明，雛雞的腦軟化癥是由于由花生四烯酸生成的類二十烷過多所致， α亞麻酸有抑制花生四烯酸生成類二十烷 的作用。 五、必需脂肪酸的供給 1 亞油酸 常規(guī)飼料中含量豐富，如玉米含油 2%4%，而 油中含亞油酸 60%；糙米含油 2%3%，油中含亞油酸 33%。一般飼料中不缺亞油酸。 2 亞麻酸 （ α亞麻酸） 常規(guī)飼料較缺乏亞麻酸，深海魚油、亞麻籽油、紫蘇籽、月莧草等富含亞麻酸 。 3 花生四烯酸 一般不缺乏，可以由亞油酸轉(zhuǎn)化。 第六章 結(jié)束
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