淀粉生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁
2025-05-01 08:01本頁面
【正文】 中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ?干法 ?濕法 ?有機(jī)溶劑法 ?擠壓法 ?滾筒干燥法 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 三、變性淀粉的生產(chǎn)工藝 ?濕法是將淀粉分散在水或其他液體介質(zhì)中，配成一定濃度的懸浮液，在一定的溫度條件下與化學(xué)試劑進(jìn)行氧化、酸解、酯化、醚化、交聯(lián)等反應(yīng)，生成變性淀粉。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ① 變性 ? 反應(yīng)時(shí)用冷水或熱水通過熱交換器冷卻或加熱淀粉乳至所需溫度，調(diào)節(jié)好 pH值，根據(jù)產(chǎn)品要求加入一定量的化學(xué)試劑反應(yīng)。 ? 濃度：濕法生產(chǎn)水分含量一般在 60%65%。 ? 溫度：按淀粉品種已經(jīng)變性要求不同而不同，一般為2060℃ 。 ? pH值：控制在 712范圍內(nèi)。 ? 試劑用量：取決于取代度的要求和殘留量等衛(wèi)生指標(biāo)。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ② 提純 ? 通過多級旋流或分離機(jī)串聯(lián)對淀粉乳進(jìn)行逆流清洗。 ③ 脫水干燥 ? 經(jīng)過水平轉(zhuǎn)軸脫水機(jī)或三足式離心機(jī)脫水，脫水后的濕淀粉經(jīng)氣流干燥器干燥。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ?淀粉在含少量水（ 20%左右）或少量有機(jī)溶劑的情況下與化學(xué)試劑發(fā)生反應(yīng)生成變性淀粉的生產(chǎn)方法。 ?干法生產(chǎn)中最大的困難時(shí)淀粉與化學(xué)試劑的均勻混合問題，工業(yè)上常采用在濕的狀態(tài)下混合，在干的狀態(tài)下反應(yīng)，分兩步完成生產(chǎn)。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 四、主要變性淀粉產(chǎn)品及應(yīng)用 ?預(yù)糊化淀粉 ?酸變性淀粉 ?氧化淀粉 ?交聯(lián)淀粉 ?淀粉磷酸酯 ?陽離子淀粉 ?醋酸淀粉 ?接枝淀粉 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 思考題 1. 玉米淀粉生產(chǎn)過程中，浸泡的作用是什么 ? 2. 玉米逆流浸泡的優(yōu)點(diǎn)有哪些 ? 3. 利用曲篩篩洗皮渣的優(yōu)點(diǎn)有哪些 ? 4. 淀粉的脫水為什么采用氣流干燥法 ? 5. 玉米淀粉生產(chǎn)有哪些副產(chǎn)品 ? 6. 什么是變性淀粉 ? 7. 變性淀粉生產(chǎn)有哪幾種工藝方法 ?
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