淀粉和油脂-資料下載頁(yè)
2025-08-01 17:42本頁(yè)面
【正文】 ： 在人體內(nèi)消化，氧化分解，釋放出熱量。 油脂的組成與性質(zhì)與作用 油脂的組成：碳、氫、氧三種元素 上海教育出版社 化學(xué) 下冊(cè) 第 8章 食品中的有機(jī)物 如何從大豆中提取油脂 用研缽把 5g大豆研碎，放到試管中，加入 10mL己烷（一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、 B） 用過(guò)濾器過(guò)濾提取液（圖 C） 把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖 D） 觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入 10mL水，振蕩?kù)o置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖 E） 淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成 , 該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成 和 ,并釋放能量 .。 淀粉與碘 (碘水或碘酒 )作用 ,呈現(xiàn) ,可用檢驗(yàn)淀粉。 與葡萄糖溶液混合煮沸 ,生成 色沉淀 ,可用于檢驗(yàn)葡萄糖。 葡萄糖 CO2 水 藍(lán)色 氫氧化銅 紅 上海教育出版社 化學(xué) 下冊(cè) 第 8章 食品中的有機(jī)物 上海教育出版社 化學(xué) 下冊(cè) 第 8章 食品中的有機(jī)物
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