高三化學油脂和蛋白質(zhì)復習-資料下載頁
2024-11-10 08:06本頁面
【導讀】油脂和酯的概念。2．掌握油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途和重要反應。應；蛋白質(zhì)的分離、提純和其他性質(zhì)。R1、R2、R3相同時，為單甘油脂；烴基的飽和程度越高，熔點越高。鹽，下層為甘油和食鹽的水溶液。酸，氨基酸的官能團是氨基和羧基。脫水生成肽，肽中的官能團是，該官能團叫做肽鍵，問題4：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點？溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。A、B分別代表特定的原子或原子團。鍵，即可順利地寫出水解后氨基酸的結(jié)構(gòu)。確辨認肽鍵，對照選項即為解答本題的關(guān)鍵。酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對照，找出水解不可能得到的氨基酸。推斷半乳糖的分子式為。若棉子糖發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，則該。氨基酸分子間發(fā)生縮合反應生成多肽和水。由氨基提供的氫原子和羧基提供的羥基。用途，其計算的價值在于確定雙鍵數(shù)目。審題視點油脂皂化反應消耗NaOH的關(guān)系量為1∶3是審題關(guān)鍵。說明1mol油脂分子中平均含有3mol碳碳雙鍵?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式是________________。
【正文】 符合。 答案： A 2．（ 5分）下列各組物質(zhì)中，一定互為同分異構(gòu)體的是 ( ) ① 淀粉和纖維素 ②蔗糖和麥芽糖 ③乙醇和乙醚 ④丙烷和環(huán) 丙烷 ⑤硝基乙烷和氨基乙酸 ⑥氰酸銨 (NH4CNO)和尿素 A．①③④ B．②⑤⑥ C．①③ D．全不是 解析： 本題考查的是有關(guān)化合物的結(jié)構(gòu)，進而判斷是否互為同分異 構(gòu)體。關(guān)鍵是注意淀粉和纖維素雖都寫成 (C6H10O5)n，但 n值不同。 答案： B 3．（ 5分） (2020廣東理基 )有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 ( ) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗淀粉是否水解完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 解析： 因為油脂是高級脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三 醇，所以 A正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍，若水解不完 全，則變藍，故 B正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸， C正 確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故 D錯誤。 答案 ： D 4．（ 5分）可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是 ( ) A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色 C．反應后，靜置，反應液分為兩層 D．反應后，靜置，反應液不分層 解析 ： 油脂皂化反應前后溶液均呈堿性，故不可用 A判斷， B為 錯誤敘述。反應前油脂不溶于水而分層，完全反應后其產(chǎn)物溶于 水，反應液不分層。 答案 ： D 5．（ 10分）天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì) A且 A中不含 — CH3。 A由 C， H， O， N元素組成。能與 NaOH反應，也能與鹽酸反應。在 一定條件下， 2分子的 A發(fā)生縮合反應生成 B和 1個水分子。 B的相 對分子質(zhì)量為 312。當?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應時顯黃色。據(jù)此推 斷： A的結(jié)構(gòu)簡式為 ________________________________， B的結(jié)構(gòu)簡式為 ____ _______________________________。 解析： 蛋白質(zhì)與濃 HNO3反應顯黃色，表明 A中含苯環(huán)結(jié)構(gòu)。又 由 2A→B+H 2O可知 A的相對分子質(zhì)量為 165 點擊此處進入 作業(yè)手冊
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