果酒果醋劉寧ppt課件-資料下載頁
2025-05-01 00:20本頁面
【正文】 作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣 B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在 50 ℃ 左右 C．醋酸菌能將果酒變成果醋 D．當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸 2．在制作果酒時如果一直往發(fā)酵罐中通入充足的氧氣， 會發(fā)生何種現(xiàn)象？（） A酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精 B酵母菌大量繁殖，長生較多酒精 C酵母菌大量繁殖，不產(chǎn)生酒精 D酵母菌數(shù)目較少，不長生酒精 3．下列微生物屬于嚴格厭氧的是：（ ） B. 醋酸桿菌 C. 乳酸菌 D. 曲霉 4．酵母菌在氧氣充足的條件下，主要的生殖方式為（ ） A出芽生殖 B分裂生殖 C孢子生殖 D卵式生殖 都可以是由紅色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁時，不使皮和子中的色素出來，因此得白葡萄酒，而紅葡萄酒是將皮和子部分搗碎，有了紅色素而得紅葡萄酒， 紅葡萄酒和白葡萄酒 “干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下 (低于 4g/升 )，幾乎全部被降解發(fā)酵，甜葡萄酒 (每升總糖 50g以上 )。 干紅與干白 學習知識動手實踐收獲美酒體會樂趣美味美妙享受生活
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