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果酒、果醋的制作-資料下載頁

2025-01-02 01:05本頁面

　　

【正文】設(shè)置對照組，將葡萄汁進(jìn)行高溫滅菌，分別裝入 A、 B兩個發(fā)酵瓶，并各留有 1/3空間， A組加入酵母菌， B組不加，進(jìn)行發(fā)酵，可證明葡萄酒的產(chǎn)生是由于酵母菌的作用。證明葡萄酒中有酒精的生成可用重鉻酸鉀來檢驗；證明葡萄醋中有醋酸生成，簡單易行的方法是品嘗或用 pH試紙鑒定。用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在原理：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。操作：先在試管中加入發(fā)酵液 2ml，再滴入物質(zhì)的量濃度為 3mol/L的 H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液 3滴，振蕩試管。：大規(guī)模生產(chǎn)時需要進(jìn)行更為全面周詳?shù)目紤]，如原料的來源與選擇、菌種的培育與選擇、發(fā)酵的設(shè)備、發(fā)酵條件的自動化控制，以及如何嚴(yán)格控制雜菌污染；等等。此外，無論是葡萄酒或葡萄醋，實驗時所檢測的發(fā)酵液，并非商品意義上的產(chǎn)品。在實際生產(chǎn)中還需沉淀過濾、滅菌裝瓶等獲得成品酒或醋。葡萄酒還需在一定設(shè)施和條件下（如橡木桶和地窖）進(jìn)行后續(xù)發(fā)酵，以獲得特定的風(fēng)味和色澤。：需考慮廠房、設(shè)備投資、原材料采購、工人人數(shù)及工資、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)周期、銷售渠道、利潤等問題。謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH

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