果酒和果醋制作-資料下載頁
2025-01-04 18:56本頁面
【正文】 0。酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。如面包制作、酒精制造、藥用酵母片、釀酒等。酒的種類鞏固練習(xí)1．下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是 ()A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在 50℃ 左右C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸2．在制作果酒時如果一直往發(fā)酵罐中通入充足的氧氣，會發(fā)生何種現(xiàn)象？（）A酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精 B酵母菌大量繁殖，產(chǎn)生較多酒精C酵母菌大量繁殖，不產(chǎn)生酒精D酵母菌數(shù)目較少，不長生酒精3．下列微生物屬于嚴格厭氧的是：（ ）A. 酵母菌 B.醋酸桿菌C.乳酸菌 D.曲霉4．酵母菌在氧氣充足的條件下，主要的生殖方式為（ ）A出芽生殖 B分裂生殖 C孢子生殖 D卵式生殖，溫度對酒精的發(fā)酵過程起到重要的作用，應(yīng)把發(fā)酵溫度控制在（ ）A010℃ B2535℃ C1825℃ D40℃ 以上，在上述兩個過程中所涉及的微生物在結(jié)構(gòu)上有什么本質(zhì)區(qū)別？A前者有細胞結(jié)構(gòu)，后者沒有細胞結(jié)構(gòu) B前者沒有細胞結(jié)構(gòu)，后者有細胞結(jié)構(gòu)C前者有成形的細胞核，后者沒有成形細胞核D前者沒有成形的細胞核，后者有成形細胞核A醋酸菌的新陳代謝類型為自養(yǎng)需氧型 B醋酸菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型C醋酸菌的新陳代謝類型為自養(yǎng)厭氧型 D醋酸菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，通常用重鉻酸鉀來檢測酒精的有無，原理是在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)是（ ）A藍色 B磚紅色 C灰綠色 D深紫并帶金屬光澤制作葡萄酒和葡萄醋的過程中，發(fā)酵液分別有哪些變化？其中最明顯的變化發(fā)生在發(fā)酵后多少天？你能分析引起變化的原因嗎？葡萄酒制作圖片學(xué)習(xí)知識動手實踐收獲美酒體會樂趣美味美妙享受生活謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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