【正文】 74,860383,496319,530米果占總營(yíng)業(yè)收入百分比%%%%乳品及飲料216,109285,047366,225544,665乳品及飲料占總營(yíng)業(yè)收入百分比%%%%休閑食品200,929232,145306,238297,243休閑食品占總營(yíng)業(yè)收入百分比%%%%數(shù)據(jù)來(lái)源：旺旺集團(tuán)年報(bào)　　旺旺集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入自2006年2009年呈上升趨勢(shì)。，同比增長(zhǎng)了10%，%，%?！　?009年旺旺集團(tuán)的乳品及飲料收入較2008年有較大提升。休閑食品類占比自2006年2009年呈下降趨勢(shì)，較2008年下降了人民幣8995萬(wàn)元。米果類20062008年銷售收入不斷增加，但2009年銷售收入較2008年下降。　　2009年，旺旺集團(tuán)的米果類產(chǎn)品收入同比下降，%的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，加上新品“口袋便利包”的成功推出，%的增長(zhǎng)。　　表8 旺旺集團(tuán)銷售收入結(jié)構(gòu)分析　　米果包括糖衣燒米餅、咸酥米餅、油炸小食。米果毛利率由2006年到2009年逐年上升，上升幅度為每年三個(gè)百分點(diǎn)左右。%主要原因是2009年春節(jié)日期較早，旺旺米果的銷售高峰期提前到來(lái)，尤其是作為米果主要收入來(lái)源的大禮包銷售高峰提前。%，受米果類部分產(chǎn)品平均售價(jià)上升及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響，另外，由于2009年棕櫚油價(jià)格大幅度下降，大米價(jià)格上漲綜合因素影響。　　。雖然2007年主要原料奶粉價(jià)格上漲，但由于銷售量的提升及一些產(chǎn)品提價(jià)，抵消成本上升的影響，同時(shí)，企業(yè)對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行了有效的管理和控制，使得乳品及飲料的整體毛利率提升。%，主要是因?yàn)?008年主要原材料奶粉價(jià)格大幅上漲，生產(chǎn)成本提高。%，主要是受2009年下半年奶粉采購(gòu)成本回落所致。2009上半年庫(kù)存高價(jià)奶粉陸續(xù)消耗完畢，2009下半年采購(gòu)新原料。三、中國(guó)大陸休閑食品主要制造商競(jìng)爭(zhēng)能力對(duì)比（一）四家企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品毛利率對(duì)比　　由上述分析可知，20062008年徐福記糖果毛利率位居第一，糕點(diǎn)毛利率位居第二。由此可見，徐福記在中國(guó)大陸休閑食品市場(chǎng)中，產(chǎn)品相較于其他企業(yè)毛利率較高。在主要產(chǎn)品中，糖果類與餅干類毛利率較大，因?yàn)檫@兩種產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程較為成熟，生產(chǎn)成本較低，也不需要企業(yè)投入過(guò)大的科研成本。同時(shí)，多年的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)使得各主要品牌已建立了穩(wěn)固的消費(fèi)群體，因此不需要投入過(guò)大的廣告費(fèi)用，產(chǎn)品品牌效應(yīng)明顯。四家集團(tuán)對(duì)比看來(lái)，旺旺集團(tuán)的毛利潤(rùn)率最低，毛利潤(rùn)較高的主要集中于卡夫，康師傅，徐福記集團(tuán)的餅干糖果和糕點(diǎn)業(yè)務(wù)。（二）四家企業(yè)凈利潤(rùn)率比較公司年度2006200720082009徐福記%%%%卡夫%%%%康師傅%%%%旺旺%%%%　　 數(shù)據(jù)來(lái)源：卡夫、徐福記、康師傅和旺旺集團(tuán)年報(bào)　　從圖表中可以看出，凈利潤(rùn)率最高的是旺旺集團(tuán)，其次是徐福記，康師傅，卡夫。20062007年，%，%，兩企業(yè)遞減數(shù)相近；20072008年，%，%。分析認(rèn)為20072008年卡夫利潤(rùn)率遞減額降低與其在歐盟地區(qū)收入增加有密切關(guān)系，2008年卡夫歐盟市場(chǎng)收入為820億元人民幣，大大高于2007年的572億元人民幣。在產(chǎn)品分收入中，卡夫20072008年奶酪收入也有較大增長(zhǎng)，2007年餅干收入為434億元人民幣，2008年為676億元人民幣，這與卡夫并購(gòu)達(dá)能拓展歐盟業(yè)務(wù)有關(guān)。20082009年，卡夫和徐福記的凈利潤(rùn)率均呈上升趨勢(shì)，%，徐福記增長(zhǎng)了2%?！　〈送?，卡夫與其他三家企業(yè)的市場(chǎng)范圍不同?？ǚ蚴侨蛐允袌?chǎng)，其在美國(guó)，亞太，歐盟地區(qū)均占有市場(chǎng)份額，而徐福記等企業(yè)主要針對(duì)的是中國(guó)大陸地區(qū)，大陸地區(qū)銷售量占總銷售量的90%以上。從幾家企業(yè)的市場(chǎng)范圍上看，卡夫占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，因此，卡夫的銷售量等指標(biāo)均要高于徐福記等三家企業(yè)。但從圖表上看，卡夫的凈利潤(rùn)率要低于徐福記等三家企業(yè)。我們分析認(rèn)為，主要是由于卡夫產(chǎn)品主要為餅干，奶酪，而這些商品屬于競(jìng)爭(zhēng)性較大的產(chǎn)品，企業(yè)為了擴(kuò)大銷售量，不得不打價(jià)格戰(zhàn)，降低商品價(jià)格，從而這些產(chǎn)品的利潤(rùn)率會(huì)較低。而對(duì)比徐福記，其主要產(chǎn)品為糖果和糕點(diǎn)，這些產(chǎn)品相對(duì)于餅干來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)率較大。同時(shí)，由于徐福記主要市場(chǎng)是中國(guó)大陸地區(qū)，加之其剛進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)的時(shí)候，整個(gè)市場(chǎng)中休閑食品類較為空缺，經(jīng)過(guò)一些年來(lái)，消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)可了徐福記品牌，這種品牌認(rèn)可對(duì)于其利潤(rùn)率也有較大影響?！　】祹煾蹬c旺旺的利潤(rùn)率總體變化不大，旺旺基本維持在17%左右，而康師傅基本維持在9%左右?！　∵@四家企業(yè)相比，旺旺的利潤(rùn)率最高，我們分析認(rèn)為，旺旺集團(tuán)比較重視產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)品差異化，因此，整個(gè)休閑食品市場(chǎng)上其他產(chǎn)品幾乎不能對(duì)旺旺的產(chǎn)品形成替代關(guān)系，因此，旺旺完全可以將其產(chǎn)品的價(jià)格提高，而無(wú)需過(guò)多考慮其他產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)威脅。由此，其產(chǎn)品的利潤(rùn)率高于其他企業(yè)。徐福記的利潤(rùn)率也相對(duì)較高，主要是因?yàn)槠渥⒅禺a(chǎn)品的多樣化，旗下的品牌上百種，且經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已在消費(fèi)者心中建立了穩(wěn)固的品牌基礎(chǔ)，由此可依其品牌效應(yīng)提高產(chǎn)品價(jià)格，從而提高利潤(rùn)率。康師傅由于主營(yíng)產(chǎn)品為方便面，休閑食品占其產(chǎn)品的較小部分，而方便面的利潤(rùn)率本身較低，因此決定了康師傅整體利潤(rùn)率較低?？ǚ螂m然在中國(guó)市場(chǎng)屬于高端品牌，擁有較好的品牌基礎(chǔ)，但其主要市場(chǎng)在北美，且北美市場(chǎng)中除了休閑食品還包括比薩、礦泉水、速食品等，這些產(chǎn)品的利潤(rùn)率較低，由此，卡夫在全球的總體利潤(rùn)率相對(duì)較低?！　。ㄈ┧募移髽I(yè)類似產(chǎn)品收入狀況　　單位：萬(wàn)元人民幣項(xiàng)目年度2006200720082009徐福記糕點(diǎn)59,76,108,293125,卡夫餅干類4,142,8204,341,7906,763,4706,342,565康師傅糕餅76,16280,570103,479106,900旺旺米果240,126274,860383,496319,470數(shù)據(jù)來(lái)源：四家公司年度報(bào)告　　從四家企業(yè)類似產(chǎn)品收入上我們可以看出，卡夫集團(tuán)收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他三家企業(yè)收入，其原因是卡夫所占市場(chǎng)和其他三家不同，卡夫是全球性市場(chǎng)，而康師傅，徐福記，旺旺主要市場(chǎng)僅限于中國(guó)大陸地區(qū)?！　。ㄋ模┲袊?guó)大陸休閑食品市場(chǎng)分析　　中國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，2009年末全國(guó)人口約133474萬(wàn)人，占世界人口的20%、亞洲人口的33%。2005年到2009年，中國(guó)民眾的人均收入有了顯著的提高，收入的提高大大增強(qiáng)了消費(fèi)者的購(gòu)買力，從而使民眾在休閑食品上的消費(fèi)有了更大的提高空間?！　⌒蓍e食品的消費(fèi)群體主要是兒童和年輕人，其中18至28歲年輕女性是時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，而28至35歲的男性群體對(duì)休閑食品的營(yíng)養(yǎng)、品位和品牌較為注重，而對(duì)價(jià)格關(guān)注度較低。另外，家庭成員中有12歲以下兒童的家庭也在休閑食品的消費(fèi)群體中占有相當(dāng)大的比例?！　?009年上半年，%。其中廣東省產(chǎn)量排名第一，相當(dāng)于全國(guó)四分之一左右，遠(yuǎn)高于其他省市。上海市、湖南省、湖北省糖果產(chǎn)量占全國(guó)百分比也較大。在各省份中，四川省的增長(zhǎng)較大，%，黑龍江省產(chǎn)量增長(zhǎng)也較大?！　?009年上半年，我國(guó)糕點(diǎn)累計(jì)產(chǎn)量42萬(wàn)噸左右，%。其中廣東省所占比最大，將近全國(guó)產(chǎn)量的五分之一，山東省的產(chǎn)量也相對(duì)較高。另外在增長(zhǎng)率方面，貴州省、湖南省以及黑龍江省同比增長(zhǎng)較大，都在100%左右?！　?009年上半年，我國(guó)餅干累計(jì)產(chǎn)量144萬(wàn)噸左右，%左右。其中，河南省產(chǎn)量最高，占全國(guó)產(chǎn)量接近30%，其次，廣東省、湖北省也相對(duì)較高。在增長(zhǎng)率方面，吉林省的增幅較大，超過(guò)100%?！　∫陨蠑?shù)據(jù)表明，我國(guó)休閑食品的主要生產(chǎn)量來(lái)自于廣東省、湖南省、湖北省，尤其是廣東省，主要原因是中國(guó)大陸休閑食品企業(yè)集中在廣東省且這些企業(yè)的規(guī)模較大，影響力較廣，東莞是國(guó)內(nèi)休閑食品主要產(chǎn)區(qū)之一，所聚集廠商（品牌）包括徐福記、錦泰（思朗）、嘉頓、雀巢美極、圣心、華美等?！　≡谔枪矫?，上海市相對(duì)較高，主要是一些位于上海的知名糖果企業(yè)貢獻(xiàn)的產(chǎn)量份額，如上好佳、大白兔、金絲猴等等。餅干方面，河南省相對(duì)較高，但主要是一些規(guī)模較小，產(chǎn)品質(zhì)量較低的餅干產(chǎn)品。從增長(zhǎng)率方面分析，黑龍江省在各方面的增幅都相對(duì)較高，雖然現(xiàn)階段黑龍江省在休閑食品生產(chǎn)產(chǎn)量不占優(yōu)勢(shì)，但發(fā)展?jié)摿^大?！　≈袊?guó)大陸休閑食品的各主要品牌的銷售網(wǎng)絡(luò)主要集中在東部沿海，而廣大中西部地區(qū)幾乎沒(méi)有覆蓋到。東部沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快較早，改革開放以來(lái)，這些地區(qū)人口數(shù)量大幅度增加，造就了廣闊的市場(chǎng)。但隨著改革開放的深入，人民生活水平不斷提高，對(duì)于休閑食品的需求也成增加趨勢(shì)。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)于中西部地區(qū)的發(fā)展高度重視，提出了很多有利政策，在不久的將來(lái)，中西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平也會(huì)趕上東南沿海地區(qū)。經(jīng)濟(jì)水平的增高必然引起人們對(duì)于溫飽以外的消費(fèi)物品的需求增長(zhǎng)。另外，休閑食品的主要銷售渠道為超市，隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，休閑食品正在快速向中西部地區(qū)發(fā)展。因此，中西部將成為極有潛力的消費(fèi)市場(chǎng)?！　≡诳ǚ蚴召?gòu)達(dá)能、吉百利之前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。但在卡夫收購(gòu)了多家較大的的國(guó)際休閑食品廠商后，其成為了整個(gè)行業(yè)中最大的一家。表面上看似乎對(duì)國(guó)內(nèi)品牌造成了更大的威脅，但實(shí)際上，這為我國(guó)休閑食品市場(chǎng)留出了更大的空間，將國(guó)內(nèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)者由原來(lái)的多家縮減為一家，由原來(lái)的多重包圍變?yōu)楝F(xiàn)在的一方相抗。繼2007年5月以41億美元收購(gòu)美國(guó)維他命水生產(chǎn)商Glaceau后，可口可樂(lè)正式發(fā)力全球非碳酸飲料市場(chǎng)。3日，這一并購(gòu)觸角伸到中國(guó)。2008年3日，可口可樂(lè)公司與匯源果汁（）在港聯(lián)合公告，可口可樂(lè)擬以每股現(xiàn)金作價(jià)１２．２港元，（約合24億美元），收購(gòu)匯源果汁所有已公開發(fā)行股份。匯源果汁2007年2月在香港上市，擁有匯源果汁在中國(guó)的全部業(yè)務(wù)。收購(gòu)?fù)瓿珊?，％％的股?quán)。，全資持有匯源控股的匯源果汁董事長(zhǎng)朱新禮和達(dá)能分別獲得74億港元和41億港元的股權(quán)出讓款。資料顯示，2007年，%。今年上半年，匯源飲料總產(chǎn)量54萬(wàn)噸，％。根據(jù)AC尼爾森的報(bào)告，2007年，中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)大幅增長(zhǎng)，果蔬汁（包括百分百果汁、中濃度果蔬汁和果汁飲料）則是其中增長(zhǎng)最快的軟飲料。以價(jià)值計(jì)，果蔬汁已成為碳酸飲料后第二大飲料市場(chǎng)。截至2007年底，%%，繼續(xù)占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。 目前，中國(guó)已經(jīng)成為可口可樂(lè)全球銷量第四大市場(chǎng)。但飲料界資深人士透露，除匯源外，可口可樂(lè)還有意收購(gòu)或參股中國(guó)另一大型飲料企業(yè)，旨在做中國(guó)飲料市場(chǎng)第一品牌。消息一出國(guó)人一片反對(duì)，商務(wù)部也對(duì)可口可樂(lè)收購(gòu)匯源的申請(qǐng)進(jìn)行立案受理。3月18日商務(wù)部正式宣布，根據(jù)中國(guó)反壟斷法禁止可口可樂(lè)收購(gòu)匯源。商務(wù)部具體闡述了未通過(guò)審查的三個(gè)原因：第一，如果收購(gòu)成功，可口可樂(lè)有能力把其在碳酸飲料行業(yè)的支配地位傳導(dǎo)到果汁行業(yè)。第二，如果收購(gòu)成功，可口可樂(lè)對(duì)果汁市場(chǎng)的控制力會(huì)明顯增強(qiáng)，使其它企業(yè)沒(méi)有能力再進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。第三，如果收購(gòu)成功，會(huì)擠壓國(guó)內(nèi)中小企業(yè)的生存空間，抑制國(guó)內(nèi)其它企業(yè)參與果汁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。說(shuō)起太太樂(lè)，沒(méi)有人會(huì)忘記20年前，太太樂(lè)創(chuàng)造了食品調(diào)味行業(yè)的扛鼎之作雞精一種全面替代味精，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、摒除味精缺陷的完美產(chǎn)品，直到今天，太太樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)的雞精份額仍然高達(dá)45%以上。在太太樂(lè)被雀巢收購(gòu)之后，實(shí)力與日俱增，而歷經(jīng)20年之后，太太樂(lè)再次推出和曾經(jīng)雞精同樣具有革命性特色的全新產(chǎn)品太太樂(lè)金格勒有機(jī)葵花籽油。2009年9月雀巢大中華區(qū)總裁鮑爾先生、上海太太樂(lè)食品有限公司創(chuàng)始人、總經(jīng)理榮耀中先生、上海嘉定區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)等出席了在上海嘉定區(qū)召開的全球最大雞精工廠投產(chǎn)典禮。此廠擁有世界一流設(shè)施的工廠將提供所需的生產(chǎn)能力，以滿足市場(chǎng)對(duì)太太樂(lè)這一中國(guó)領(lǐng)先雞精品牌不斷增長(zhǎng)的需求，此需求來(lái)自消費(fèi)者的信賴和喜愛，其口號(hào)“太太樂(lè)讓生活更美好”已廣為流傳。，全部建成投產(chǎn)后的雞精年生產(chǎn)能力超過(guò)10萬(wàn)噸，將原有工廠的產(chǎn)能翻了一番。隨著新工廠的建立，太太樂(lè)不僅成為全球最大的雞精生產(chǎn)商，而且將在技術(shù)、生產(chǎn)質(zhì)量和安全方面鞏固其領(lǐng)先地位。當(dāng)天是太太樂(lè)和雀巢合作史上的一個(gè)重要里程碑。憑借優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)，太太樂(lè)已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者喜愛的品牌。 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