【導(dǎo)讀】蒀肈莆薈葿螈膈蒄蒈袀莄莀蕆羃膇芆薆肅罿薄薆螅膅蒀薅羇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆羋薂袁芁薇薁羃肄蒃薀肆芀荿蝕螅肅芅蠆袈羋膁蚈肀肁薀蚇螀莆蒆蚆袂腿莂蚅羄蒞羋蚄肇膇薆螄螆羀蒂螃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄芀螀袃肇蕿蝿羅節(jié)蒅蝿?wù)孛C莁螈螇芁芇袇衿肅薅袆艿蒁裊肄肂莇襖襖芇莃蒁羆膀艿蒀肈莆薈葿螈膈蒄蒈袀莄莀蕆羃膇芆薆肅罿薄薆螅膅蒀薅羇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆羋薂袁芁薇薁羃肄蒃薀肆芀荿蝕螅肅

　　

【正文】 不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存； 成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，嚴(yán)格控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求，避免產(chǎn)品發(fā)生污染、損壞、發(fā)霉、變質(zhì)等情況。 ： 《環(huán)境場(chǎng)所清潔記錄》 32 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 產(chǎn)品防護(hù)管理 20. 產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控制度 版本 A 修訂 0 的： 為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，防止發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，制定本制度。 ： 產(chǎn)品 生產(chǎn) 所有 環(huán)節(jié) 。 容： 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規(guī)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，依照國(guó)家、行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全； 基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備、人員、技術(shù)等方面，滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的必備條件； 制定并落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度，經(jīng)常檢查風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)風(fēng)險(xiǎn)管理； 每季度向監(jiān)管部門書面報(bào)告一次本單位產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況；接受監(jiān)管責(zé)任單位的監(jiān)督檢查與考核； 制定并實(shí)施原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，建立原材料進(jìn)貨臺(tái)賬，保證產(chǎn)品所使用的原輔材料、用具 符合法律、法規(guī)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求； 制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)、工序質(zhì)量控制制度或規(guī)程，對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)記錄控制情況； 加強(qiáng)食品添加劑管理，所用食品添加劑必須符合國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求并到質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行備案。設(shè)置專人專柜管理，采購(gòu)、領(lǐng)用、使用量等有記錄，決不在產(chǎn)品中使用非食用物質(zhì)和過(guò)量使用添加劑； 建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性； 制定并落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品堅(jiān)持檢驗(yàn)合格后銷售，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品流向市場(chǎng)； 產(chǎn)品在限定的區(qū)域內(nèi)銷售，建立產(chǎn)品銷售記錄， 準(zhǔn)確記錄所出廠銷售的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、購(gòu)貨者及聯(lián)系方式等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售的可追溯性； 廣泛征求消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的意見(jiàn)，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。 33 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 產(chǎn)品防護(hù)管理 版本 A 修訂 0 的： 為規(guī)范本單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，特制定本辦法。 ： 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息的收集 管理 。 ：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) ,指通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析的過(guò)程。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ,指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。 容： 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性的原則進(jìn)行； 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍包括對(duì)本單位區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評(píng)估； 作坊負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品安全風(fēng) 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估日常管理工作 ，做好《風(fēng)險(xiǎn)收集記錄》 。組織開展調(diào)研，制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案，負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行收集、分析，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度，在批準(zhǔn)公布前，任何個(gè)人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌? 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)施 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分日常監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和應(yīng)急監(jiān)測(cè)： 日常監(jiān)測(cè)是各相關(guān)部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定而開展的常規(guī)性監(jiān)測(cè)活動(dòng)； 專項(xiàng) 監(jiān)測(cè)是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)活動(dòng)； 應(yīng)急監(jiān)測(cè)是針對(duì)突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題等而開展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測(cè)活動(dòng) . 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容： 健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的； 易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的； 34 使用范圍廣、流通過(guò)程長(zhǎng)、消費(fèi)量大的； 以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的 。 負(fù)責(zé)人對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析。 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和實(shí)施 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行； 有下列情形之一的，經(jīng)負(fù)責(zé)人同意后，邀請(qǐng)專業(yè)人員組成評(píng)估委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估： 為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； 通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在檢驗(yàn)后認(rèn)為 屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； 根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。 作坊負(fù)責(zé)人對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果進(jìn)行收集、記錄，并負(fù)責(zé)保管； 發(fā)生下列情形之一的，由作坊負(fù)責(zé)人立即邀請(qǐng)專業(yè)人員組成評(píng)估委員會(huì)，制定應(yīng)急評(píng)估方案： 處理重大食品安全事故需要的； 公眾高度關(guān)注的食品安全問(wèn)題需要盡快解答的； 有關(guān)部門監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評(píng)估建議的； 其它需要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估解決的食品安全事故的。 ： 《風(fēng)險(xiǎn)收集記錄》 35 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 檢驗(yàn)管理 委托檢驗(yàn) 制度 版本 A 修訂 0 的： 為了確保產(chǎn)品檢驗(yàn)合格銷售，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生，制定本制度 。 ： 產(chǎn)品的檢驗(yàn)管理。 ，特委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 容 ： 所生產(chǎn)產(chǎn)品必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格不得出廠銷售； 出廠檢驗(yàn)采取委托檢驗(yàn)的方式； 委托檢驗(yàn)工作必須選擇與符合規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)合作，對(duì)不 符合規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果不予認(rèn)可； 作坊負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)與符合規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行協(xié)調(diào)，辦理出廠委托檢驗(yàn)手續(xù)，每年與符合規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂“出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目委托檢驗(yàn)協(xié)議”根據(jù)每年原料貯存量、計(jì)劃生產(chǎn)量等因素確定檢驗(yàn)頻次，開展委托檢驗(yàn)； 委托檢驗(yàn)協(xié)議簽訂后，由檢驗(yàn)方根據(jù)確定檢驗(yàn)頻次對(duì)本作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢， 抽樣時(shí)作坊內(nèi)員工應(yīng)主動(dòng)配合，提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞事實(shí)， 任何員工、個(gè)人不得拒絕抽樣； 負(fù)責(zé)人要對(duì)檢驗(yàn)方抽檢樣品的同批次產(chǎn)品進(jìn)行留樣，以備復(fù)檢 ，做好《產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄》 ； 經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)格按照《不合格產(chǎn)品處理、記錄制度》進(jìn)行處理、記錄； 建立《出廠檢驗(yàn)記錄》，對(duì)檢驗(yàn) 樣品情況、基數(shù)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等進(jìn)行登記。 ： 《出廠檢驗(yàn)記錄》 《產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄》 36 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 檢驗(yàn)管理 版本 A 修訂 0 的： 為規(guī)范本單位產(chǎn)品銷售管理，方便產(chǎn)品召回及 售后調(diào)查 ，特制定本制度。 ： 本單位生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售管理 容： 必須按照國(guó)家食品質(zhì)量 安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的要求，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合國(guó)家規(guī)定； 不預(yù)包裝的必須向購(gòu)貨單位提供相關(guān)資質(zhì)證明 ，懸掛或粘貼限區(qū)域銷售標(biāo)識(shí) ； 應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)帳，重點(diǎn)記錄銷售每批產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等內(nèi)容； 加強(qiáng)食品的銷售運(yùn)輸管理，保證運(yùn)輸途中的產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)該及時(shí)處理； 售出產(chǎn)品發(fā)生問(wèn)題后，應(yīng)及時(shí)與銷售單位聯(lián)系并 立即召回 做好妥善處理，防止問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)； 違反上述制度，造成問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)且不能得到及時(shí) 召回 處 理的，自覺(jué)接受質(zhì)監(jiān)部門的處理，承擔(dān)法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。 《產(chǎn)品銷售記錄》 37 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 檢驗(yàn)管理 （消費(fèi)者）投訴管理制度 版本 A 修訂 0 的： 為塑造良好形象，提升質(zhì)量和服務(wù)水平，維護(hù)客戶利益，使客戶（消費(fèi)者）投訴得到及時(shí)處理，特制訂本制度。 ： 售后服務(wù)管理 容： 客戶（消費(fèi)者）投訴由作坊負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)調(diào)解處理； 接訴人要熱情、禮貌地受理客戶（消費(fèi)者）投訴，實(shí)事求是地記錄投訴的意見(jiàn)及內(nèi) 容、聯(lián)系人、聯(lián)系方式； 接訴人不得隱瞞不報(bào)和銷毀客戶投訴材料； 接到投訴后，按投訴類別進(jìn)行分類處理。一般性投訴，由接訴人現(xiàn)場(chǎng)解決；重要投訴或緊急投訴，由接訴人匯報(bào)負(fù)責(zé)人，根據(jù)調(diào)查情況，向投訴人做詳細(xì)解釋； 一般投訴可當(dāng)場(chǎng)處理，重要投訴需要進(jìn)行調(diào)查的，應(yīng)在承諾的時(shí)限向投訴人答復(fù)處理結(jié)果； 經(jīng)調(diào)查了解，確屬產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)失誤引起客戶（消費(fèi)者）損失與不便的，應(yīng)按消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)相關(guān)規(guī)定處理，切忌與投訴人爭(zhēng)吵； 經(jīng)調(diào)查了解，確屬產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，客戶（消費(fèi)者）要求退、換貨的，要及時(shí)進(jìn)行退、換 貨，退回的產(chǎn)品存在問(wèn)題為不影響實(shí)物質(zhì)量問(wèn)題的，可在雙方自愿的條件下，進(jìn)行低價(jià)銷售；退回的產(chǎn)品存在實(shí)物質(zhì)量問(wèn)題的，需進(jìn)行銷毀，填寫《退貨處置記錄》，不得二次銷售； 投訴處理完畢，應(yīng)填寫《消費(fèi)者投訴受理記錄》； 確因其它原因不能處理的，可由相關(guān)執(zhí)法部門調(diào)解或采取司法程序解決。 《消費(fèi)者投訴受理記錄》 《退貨處置記錄》 38 編號(hào)： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊(cè) —— 檢驗(yàn)管理 25. 食品安全事故處置管理制度 版本 A 修訂 0 的： 為有效預(yù)防、及時(shí)控 制和減少食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，特制定本制度。 ： 食品安全事故的處置 容 ： 本制度適用于在單位的生產(chǎn)、管理、加工、包裝、