【正文】 采購，造成原材料積壓，影響產(chǎn)品質(zhì)量； 原料進貨需逐批進行查驗； 采購人員在采購原料時，應選擇有信譽的供方，與其簽訂購銷合同，做到合理、合法，嚴格履行合同約束的條款，并向供貨方索取質(zhì)量檢驗報告以及相關證照證明； 采購的原料質(zhì)量 要符合國家標準或行業(yè)標準要求，對有質(zhì)量問題的原料，采購人員必須及時與供應商聯(lián)系退貨或拒收； 對不能判斷質(zhì)量是否合格的原料，要抽樣送有關檢驗機構進行檢驗。 感官驗收 6 發(fā)現(xiàn)計劃采購物品存在發(fā)霉、變質(zhì) 、色澤差、計量不符、磨損、破洞、損壞、過期、標簽標示不清等情況 按采購不合格品處理，堅決不得 入庫、使用 。 3. 定義：采購物料包括 包材、原輔料、促銷品、設備、五金零配件、辦公用品、勞保用品等 容 ： 采購管理 采購負責人在采購工作中要 對采購物料負全面責任 ； 提高采購效率，堅持就地就近原則，做到同類物品比質(zhì)量，比價格 ； 嚴格 所需 的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、型號 采購 ，采購人員要自覺 做到以下 幾 點： 未計劃 采購 的不采購； 未 提供資質(zhì)、檢驗報告 的不采購； 規(guī)格、型號 、標簽標示 不清 或不符合要求 的不采購； 超過 滿足生產(chǎn)需要超貯存 的不采購； 超出市場一般價格的不采購； 不合格 或 國家（標準）規(guī)定不得使用 （如非食品原料和添加劑） 的不采購； 建立 并認真填寫《采購記錄》 。 甲方：（簽章） 乙方：（簽章） 地址： 地址： 電話： 電話： 代表人： 代表人： 日期： 日期： 5 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì) 量管理手冊 —— 采購管理 版本 A 修訂 0 的： 為 保證 采購 所需物料質(zhì)量 ， 確保生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全， 特制定本制度。 8. 本協(xié)議從雙方簽字之日起生效，直至雙方重新簽訂協(xié)議。對本協(xié)議條款及附件的任何變更、修改或增減，必 須雙方協(xié)商，并簽署書面文件后生效。 6. 本協(xié)議對甲、乙雙方都具有同等的約束力。如雙方協(xié)商無效，有關訴訟將提 縣、 市人民法院進行審理。 4. 本協(xié)議適用中華人民共和國相關法律。 2. 甲、乙雙方應嚴格遵守本協(xié)議的規(guī)定和要求，因違背協(xié)議而出現(xiàn)的交貨問題或質(zhì)量問題，違約方應負全部的責任并按協(xié)議的規(guī)定賠償對方的損失。 供應商的選擇 對供應商 提供 材料的完整性、準確性和有效性 利用網(wǎng)絡等渠道 進行審查 ，確認企業(yè)具備供貨之能力 ； 相關證照、管理制度及技術文件：必須符合國家之規(guī)定的證照（營業(yè)執(zhí)照、 《稅務登記證》《食品生產(chǎn)許可證》《特種印刷許可證》） 等 ， 確保產(chǎn)品符合要求所必須的管理制度及具備生產(chǎn)原物料的相關技術標準 ； 質(zhì)量控制： 供應商必須提供材料法定檢驗技術機構的年度檢驗報告和企業(yè)自檢當批次檢驗報告， 原輔料必須符合國家標準和有關規(guī)定，杜絕非 合格 原料的使用 ； 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗： 對 供應商 提供材料進行抽檢， 確認原 輔 料質(zhì)量標準或包裝材 料 標志標識正確 。XXX 豆腐坊 XXXDF/GL2020 食品質(zhì)量安全 制度匯編 20201012 發(fā)布 20201012 實施 2 高臺縣 XXX 豆腐坊 目 錄 序號 標題 頁碼 1 原輔料供應商評價辦法 34 2 物品采購驗收制度 56 3 原料進貨逐批查驗記錄制度 7 4 食品添加劑管理制度 89 5 不合格原輔料處理制度 10 6 半成品、成品不合格判定、處理制度 1112 7 生產(chǎn)意外中斷時產(chǎn)品處置制度 13 8 不合格產(chǎn)品處理、記錄制度 14 9 不合格產(chǎn)品召回制度 15 10 操作人員上崗培訓、考核制度 16 11 重要工段崗位責任制度 1718 12 操作人員定期培訓制度 19 13 操作人員安全防護管理制度 20 14 文件資料管理制度 21 15 生產(chǎn)過程管理及考核制 度 2223 16 關鍵質(zhì)量控制點管理制度 2425 17 生產(chǎn)工藝流程圖 26 18 操作人員健康、衛(wèi)生管理制度 2728 19 生產(chǎn)設備管理制度 29 20 產(chǎn)品防護管理制度 3031 21 產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)控制度 32 22 食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集制度 3334 23 產(chǎn)品出廠委托檢驗制度 35 24 銷售管理制度 36 25 客戶（消費者）投訴管理制度 37 3 26 食品安全事故處置管理制度 38 27 附相關記錄 3958 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 采購管理 版本 A 修訂 0 的：對供應商進行有效管理 ：原輔材料供應商 ： 采購物料 包括 包材、原輔料、促銷品、設備、五金零配件、辦公用品、勞保用品等 . 容 ： 供應商管理 供應商索證 每 個原輔料供應商 采購 時要 進行 質(zhì)量相關 證件 索證 ，無效證件要及時 更換 ； 證件包括：《營業(yè)證照》 、 《食品生產(chǎn)許可證》、 物料生產(chǎn)批準文號、《包裝裝潢印刷許可證》、國家職能部門的權威質(zhì)量檢 測報告、行業(yè)質(zhì)量體系認證證書 （ 如《 ISO9000 認證》等 ）； 證照 無效 或質(zhì)量檢測報告 與 供貨生產(chǎn)批次不相符 的要求供應商及時提供更換 。 . 根 據(jù)實際所購的物品特性及供應商的 誠信情況 ，對供應商實行 評審 供應商 選擇 確認 供應商選擇的主要原則 按統(tǒng)一評價標準， 貨比三家的原則； 同類物料原則上至少保持 23 家供應商 ， 優(yōu)勝劣汰原則。 支持 文件： 供貨 商評價表 4 供貨質(zhì)量協(xié)議書 供貨質(zhì)量協(xié)議書 1. 甲、乙雙方本著相互協(xié)作，互利互惠，共同發(fā)展的宗旨，為確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和供貨的準時性，明確雙方的質(zhì)量責任及合理處理質(zhì)量問題，經(jīng)雙方平等協(xié)商，特簽訂此協(xié)議，并共同遵守。 3. 本協(xié)議所指的產(chǎn)品為乙方提供的 ___ _______產(chǎn)品，所指的產(chǎn)品可包括產(chǎn) 品的標志要求、包裝要求和防護要求。因執(zhí)行本協(xié)議所發(fā)生的或與本協(xié)議有關的一切糾紛，雙方應通過友好協(xié)商解決。 5. 本協(xié)議所未提及之產(chǎn)品規(guī)格和可靠性質(zhì)量要求，內(nèi)銷產(chǎn)品所用產(chǎn)品等同執(zhí)行相應中國國家標準或行業(yè)標準， 進 口產(chǎn)品所用產(chǎn)品執(zhí)行相應國際標準或國家標準。附件作為本協(xié)議的組成部分，與該協(xié)議具有同等效力。 7. 本協(xié)議及其附件一式兩份，甲、乙雙方各保留一份。如甲方取消乙方的合格供應商資格或雙方業(yè)務終止，則本協(xié)議自動失效。 ： 所有物資、物品采購、入庫管理工作。 驗收管理 索證驗收 證件包括：《營業(yè)證照》、《食品生產(chǎn)許可證》、物料生產(chǎn)批準文號、《包裝裝潢印刷許可證》、國家 職能部門的權威質(zhì)量檢測報告、行業(yè)質(zhì)量體系認證證書（如《 ISO9000 認證》）等 ； 建立采購索證檔案，對所有采購進廠的材料都要建檔（包括生產(chǎn)廠家、采購數(shù)量、采購時間、材料生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、衛(wèi)生質(zhì)量證明等），并逐項登記，妥善保管，以備查用追溯； 利用網(wǎng)絡查驗提供證件的真實性； 每次采購原輔料對供應商證件進行一次 驗證 索證更換； 證照年檢過期或質(zhì)量檢測報告過期的要求供應商及時提供更換。 入庫驗收 物資、物品 到 作坊 后，及時 檢查 ，如發(fā)現(xiàn)未有生產(chǎn)許可證，未有產(chǎn)品合格證 明 等必備書面證明的 拒絕入庫 ； 如發(fā)生數(shù)量短少、型號不符的，須由經(jīng)辦人予以補足或調(diào)換后方可驗收入庫 ； 物資、物品經(jīng)采購驗收入庫的，及時做好《庫房保管記錄》。采購人員如不負責任采購了不合格原材料并造成經(jīng)濟損失的要承擔相應的責任； 采購的原料必須經(jīng)產(chǎn)品感觀檢驗、驗證其標識、合格證真實性或抽樣檢驗確認產(chǎn)品合格后填寫《進貨驗收記錄》； 因違反上述制度，使不合格原輔材料進入生產(chǎn)，造成不合格產(chǎn)品流入市場的，自覺接受有關的處理，承擔法律責任和社會責任。 ： 食品添加劑的采購、 備案、 管理、使用工作。 容 ： 食品添加劑的采購 根據(jù) 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（ GB27602020） 查驗欲采購的食品添加劑成分是否符合所生產(chǎn)產(chǎn)品的使用要求； 采購食品添加劑必須按《物品采購驗收 制度》規(guī)定進行嚴格索證、驗收； 食品添加劑的索證包括： 食品添加劑生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照復印件； 食品添加劑生產(chǎn)廠家生產(chǎn)許可證復印件； 采購的該批次食品添加劑檢驗報告或質(zhì)量合格證明； 采購的該種類食品添加劑半年內(nèi)法定檢驗機構抽檢報告或質(zhì)量合格證明。 食品添加劑 的備案 采購的食品添加劑需帶索證資料及食品添加劑樣品到 當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督部門進行核查備案 ； 備案后 的食品添加劑 方可 采購 入庫使用，備案不通過的，一律不得使用，聯(lián)系供應商進行退貨。