【正文】 發(fā)布實施。 對內(nèi)作為控制各項品質(zhì)活動的依據(jù)，以保證產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到食品品質(zhì)要求，使顧客滿意。 適用范 圍 適用于公司 品質(zhì)管理文件 的編寫、審批、發(fā)放、更改和管理。 本品質(zhì)管理文件于 XXXX 年 XX 月 XX 日起實施。它是本公司生產(chǎn)加工全過程的法規(guī)和綱領(lǐng)性文件，公司全體員工及部門必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行品質(zhì)管理文件各項規(guī)定，為實現(xiàn)公司的品質(zhì)方針和目標(biāo)而努力奮斗。本文件規(guī)定了公司的品質(zhì)方針和目標(biāo)，各部門的職責(zé)、權(quán)限及其相互關(guān)系，并對品質(zhì)體系的各種活動進(jìn)行描述。 為對品質(zhì)記錄進(jìn)行有效管理和控制，本公司編制了《品質(zhì)記錄的控制程序》。 文件與資料控制 為對品質(zhì)安全管 理體系文件進(jìn)行有效管理和控制，本公司編制了《文件與資料控制程序》。 文件要求 品質(zhì)管理 體系文件構(gòu)架 本公司品質(zhì)管理文件化體系包括： 1)品質(zhì)管理職責(zé)－ 含品質(zhì)方針和目標(biāo)，組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)與權(quán)限等； 2) 程序文件； 3）管理文件、技術(shù)文件、外來標(biāo)準(zhǔn)； XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 8 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 2/2 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)安全管理體系 4) 品質(zhì)記錄 —體系進(jìn)行過程中按標(biāo)準(zhǔn)要求各部門工作的客觀證據(jù)。 公司編制《文件與資料的控制程序》，用以控制品質(zhì)管理體系運(yùn)行所需要的文件。 公司指定了負(fù)責(zé)品質(zhì)工作的品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人 ,在品質(zhì)管理體系范圍內(nèi) ,協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各部門的工作，其職責(zé)見第 章節(jié)。 品質(zhì)安全管理文件 公司編制并保持品質(zhì)管理文件，對品質(zhì)管理體系過程的的順序及其相互關(guān)系進(jìn)行描述。 3 要求及措施 總要求 公司已建立品質(zhì)管理體系，作為滿足品質(zhì)方針、達(dá)到品質(zhì)目標(biāo)，以及確保產(chǎn)品符合顧客要求的手段。 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 7 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/2 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)安全管理體系 品質(zhì)安全管理體系 1 目的 對公司建立、實施和保持 品質(zhì)安全管理體系的總體要求和品質(zhì)安全管理體系文件的要求進(jìn)行說明。 品質(zhì)目標(biāo)內(nèi)容 產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到 100%； 力爭使本公司 產(chǎn)品顧客滿意率達(dá) 99%以上 ?！? 2 品質(zhì)目標(biāo) 目的 使員工有明確的目標(biāo)，并在公司各相關(guān)部門進(jìn)行落實，確保品質(zhì)方針實現(xiàn)的有效性。 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù) 責(zé)公司品質(zhì)方針規(guī)劃并批準(zhǔn)； 品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織品質(zhì)方針策劃、實施及績效評估。 經(jīng)公司研究任命 ： XXXXX為品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人： 授權(quán)他全面負(fù)責(zé)公司的品質(zhì)管理工作，有權(quán)： 一 組織、協(xié)調(diào)處理與產(chǎn)品品質(zhì)有關(guān)的公司內(nèi)、外問題； 二 對品質(zhì)體系有效運(yùn)行負(fù)責(zé)； 三 處理與品質(zhì)體系運(yùn)行有關(guān)的活動； 四 懲罰影響、阻礙品質(zhì)體系有效運(yùn)行的行為和個人； 五 發(fā)布停止出現(xiàn)嚴(yán)重品質(zhì)問題時的生產(chǎn)、經(jīng)營活動； 六 處理原材料、半成品、成品的品質(zhì)問題 ?！?的品質(zhì)方針，為追求上乘品質(zhì)和優(yōu)良品質(zhì)而努力。公司人力資源充分，滿足公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動。 公司具備國內(nèi)外先進(jìn)的加工生產(chǎn)全套設(shè)備，廠房布局合理，基礎(chǔ)設(shè)施符合公司產(chǎn)品生產(chǎn)加工必備條件。 公司具有完善的品質(zhì)管理體系，設(shè)置 質(zhì)量部 門，負(fù)責(zé)品質(zhì)管理體系的建立、實施和有效運(yùn)行 。企業(yè)總投資 1000 萬元 。 企業(yè)主要生產(chǎn)速凍食品等產(chǎn)品。 食品質(zhì)量安全管理手冊 文件編號： XX/QS 20xx01 發(fā)布日期： XX 年 XX 月 XX 日 申證單元 速凍其他食品（速凍肉制品） 核 準(zhǔn) 審 核 編 寫 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 2 頁 共 66 頁 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/2 XXXXXX 有限公司 目錄 章 節(jié) 內(nèi) 容 頁 目錄 公司筒介 質(zhì)量管理職責(zé) 品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人任命書 5 品質(zhì)安全方針和目標(biāo) 6 品質(zhì)安全管理體系 7 品質(zhì)管理文件頒布令 9 品質(zhì)管理文件的管理和說明 10 企業(yè)品 質(zhì)管理組織結(jié)構(gòu) 13 品質(zhì)管理職責(zé)與權(quán)限 14 程序文件 矯正與預(yù)防措施控制程序 16 不合格品的控制程序 18 員工教育訓(xùn)練控制程序 20 文件與資料的控制程序 22 品質(zhì)記錄的控制程序 24 主要原輔材料采購的控制程序 26 關(guān)鍵品質(zhì)控制環(huán)節(jié)監(jiān)控程序 28 產(chǎn)品防護(hù)、搬運(yùn)的控制程序 32 標(biāo)識和可追溯性的控制程序 35 計量、監(jiān)控儀器的控制程序 37 管理或技術(shù)文 件 生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理制度 39 倉庫存儲管理制度 42 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理制度 44 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 3 頁 共 66 頁 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 2/2 XXXXXX 有限公司 目錄 人員健康、衛(wèi)生管理制度 47 生產(chǎn)工藝流程 49 生產(chǎn)工藝操作作業(yè)指導(dǎo)書 50 原輔材料采購驗證制度 52 生產(chǎn)制程品質(zhì)管理制度及考核辦法 56 產(chǎn)品品質(zhì)檢驗管理制度 59 產(chǎn)品品質(zhì)檢驗作業(yè)指導(dǎo)書 62 附 1:公司標(biāo)準(zhǔn)一覽 65 附 2:品質(zhì)記錄表格清單 66 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 4 頁 共 66 頁 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/1 XXXXXX 有限公司 公司筒介 公司筒介 XXXXXX 有限公司 成立于 20xx 年 01 月 。公司位于 XX 市 ， 占地面積1500 平方米，建筑面積 1340 平方米。其中， 年設(shè)計能力 1000 噸 。企業(yè)現(xiàn)有員工 100 人，其中專業(yè)技術(shù)人員 30 人。公司設(shè)立品質(zhì)檢驗機(jī) 構(gòu)，備有化驗室，具有獨(dú)立行使檢驗的權(quán)利，以保證產(chǎn)品品質(zhì)要求。企業(yè)備有出廠檢驗項目必須的化驗、試驗儀器。 公司將進(jìn)一步提高品質(zhì)管理水平，完善、健全品質(zhì)管理體系，認(rèn)真貫徹 “ 以市場為導(dǎo)向，以客戶需求為目標(biāo)，以質(zhì)量為企業(yè)生命，以改進(jìn)為企業(yè)動力 。 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 5 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/1 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人任命書 品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人任命書 為了在本公司有效建立、實施和保持一個完善的品質(zhì)管理體系。 XXXXXX有限公司 20xx 年 XX 月 XX 日 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 6 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/1 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)安全方針和目標(biāo) 品質(zhì)安全方針和目標(biāo) 1 品質(zhì)方針 目的 為了適應(yīng)本公司的目標(biāo)，適合公司的經(jīng)營性質(zhì)和規(guī)模，滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)的承諾。 品質(zhì)方針內(nèi)容 “ 以市場為導(dǎo)向，以客戶需求為目標(biāo)，以質(zhì)量為企業(yè)生命，以改進(jìn)為企業(yè)動力 。 職責(zé) 總經(jīng)理組織策劃、批準(zhǔn)公司品質(zhì)目標(biāo)、指標(biāo)、方案； 品質(zhì)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織策劃公司品質(zhì)管理體系并使之文件化； 公司全員負(fù)責(zé)實施品質(zhì)管理體系及品質(zhì) 方案； 品保課負(fù)責(zé)驗證品質(zhì)方案實施效果； 總經(jīng)理適時組織對品質(zhì)管理體系、品質(zhì)目標(biāo)、指標(biāo)、方案的更新、改進(jìn)。 3 品質(zhì)安全方針和目標(biāo)的實施 ： 本公司各部門及全體人員應(yīng)以此為中心，通過宣傳、培訓(xùn)、與實際工作相結(jié)合的方式達(dá)成。 2 范圍 適用于對公司品質(zhì)安全管理體系及體系的文件控制。下述描述了對品質(zhì)管理體系的管理。食品品質(zhì)安全管理文件包括：品質(zhì)管理職責(zé)、企業(yè)場所要求、生產(chǎn)資源提供、采購品質(zhì)控制、過程品質(zhì)管理、產(chǎn) 品品質(zhì)檢驗及品質(zhì)記錄等文件，并加以實施，保持和改進(jìn)，以保證產(chǎn)品符合規(guī)定要求。 為了有效地實施品質(zhì)管理，公司規(guī)定了各級領(lǐng)導(dǎo)崗位人員的職責(zé)和權(quán)限，并在公司范圍內(nèi)予以傳達(dá)。 公司編制《品質(zhì)記錄的控制程序》，用于品質(zhì)記錄的標(biāo)識、貯存、檢索、防護(hù)、保管和處理。 品質(zhì)管理文件 本公司依據(jù) 《食品生產(chǎn)許可證實施細(xì)則》 要求和公司實際情況，編制了食品品質(zhì)安全管理文件。 品 質(zhì)記錄的控制。 4 涉及文件及品質(zhì)記錄 《文件與資料的控制程序》 《品質(zhì)記錄的控制程序》 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 9 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/1 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)管理文件頒布令 品質(zhì) 管理文件頒布令 公司品質(zhì)管理文件是 參照《食品生產(chǎn)許可證實施細(xì)則》必備條件，并結(jié)合本企業(yè)的實際情況而編制的產(chǎn)品生產(chǎn)加工和服務(wù)食品品質(zhì)安全管理文件。 本管理文件適用于公司系列產(chǎn)品生產(chǎn)及產(chǎn)品實現(xiàn)所涉及的過程和場所。 我代表公司在此鄭重宣布，本公司食品品質(zhì)安全管理文件已 由質(zhì)量部 主管審核，現(xiàn)批準(zhǔn)予以發(fā)布。 總經(jīng)理： XXXX 年 XX 月 XX 日 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 10 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 1/3 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)管理文件的管理和說明 品質(zhì)管理文件的管理和說明 1 品質(zhì)管理文件的管理 目的 確保 品質(zhì)管理文件 持有者使用有效版本。 措施與方法 品質(zhì)管理文件的編寫、審批和發(fā)布 ａ 品質(zhì)管理文件編寫的目的 對外介紹公司的品質(zhì)管理體系，證明其符合產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)許可證必備的管理標(biāo)準(zhǔn)要求。 ｂ 品質(zhì)管理文件由公司指定品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人組織 質(zhì)量部 負(fù)責(zé)編制。 品質(zhì)管理文件的發(fā)放 a 品質(zhì) 管理文件的發(fā)放范圍由 質(zhì)量部 提出，經(jīng)品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后發(fā)放。 c 當(dāng)用戶有要求或?qū)ν饨涣餍枰獣r，經(jīng) 質(zhì)量部 主管批準(zhǔn)后可發(fā)放“非受控”版本，并需編號和登記。發(fā)放編號見“品質(zhì)管理文件受控本發(fā)放一覽表”。 b 非受控品質(zhì)管理文件不列入更改或換版控制范圍。 b 品質(zhì)管理文件的封面帶有 “受控 ”或“非受控”標(biāo)識 ,受控品質(zhì)管 XXXX 品質(zhì)安全管理文件 第 11 頁 共 66 頁 品質(zhì)管理職責(zé) 章節(jié)號 本章節(jié)頁碼 2/3 XXXXXX 有限公司 品質(zhì)管理文件的管理和說明 理文件為有效版本 ,非受控品質(zhì)管理文件為對外發(fā)放版本。當(dāng)品質(zhì)管理文件破損嚴(yán)重時，應(yīng)按《文件與資料的控制程序》要求辦理更換手續(xù)。 品質(zhì)管理文件的編號 XX/QS20xx01 其中 QS 為品質(zhì)， XX 為企業(yè)名稱 漢語拼音的第一個字母， 20xx 為發(fā)布年份、 01 為第一版。通過品質(zhì)管理體系的有效運(yùn)行，包括持續(xù)改進(jìn)和預(yù)防不合格的過程，達(dá)到顧客滿意。 品質(zhì)管理文件說明 品質(zhì)管理文件內(nèi)容 本品質(zhì)管理文件是根據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況及《食品生產(chǎn)許可證實施細(xì)則》要求而編制的，品質(zhì)管理文件包括 : 品質(zhì)管理文