【正文】 制點(diǎn)的控制； c)負(fù)責(zé)工序管理 ,生產(chǎn)過程環(huán)境管理； 11 e) 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范 ,嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律。 部門質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) 辦公室 a）負(fù)責(zé)企業(yè)工作環(huán)境的管理； b）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動中有關(guān)宣傳、后勤服務(wù)工作； c）負(fù)責(zé)在質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織 下質(zhì)量管理文件的編寫工作； d）負(fù)責(zé)文件及檔案管理工作；負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作； e）制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施 ,建立培訓(xùn)檔案； f）負(fù)責(zé)有關(guān)體系運(yùn)行的內(nèi)、外部信息的收集和數(shù)據(jù)分析。 c)具有較好的表達(dá)能力。 任職要求 a)具有一定的質(zhì)量管理知識。 d）負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。 b）負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體 系文件，各項(xiàng)管理制度的 編制、實(shí)施。 1 主題部門、人員的職責(zé)權(quán)限及任職要求 a)認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)際貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、有關(guān)的法律法規(guī)； b）確保建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)全責(zé)； c）制定質(zhì)量方針，批準(zhǔn)質(zhì)量目標(biāo)，批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理； d）創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系，倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企 業(yè)精神，充分調(diào)動員工的積極性，確保企業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確，并得到溝通； e）任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人； f）確保質(zhì)量管理制度得到持續(xù)的改進(jìn)； g）組織召開重大質(zhì)量會議，作出重大決策 任職要求 a）熟悉、了解國家法律、法規(guī)及有關(guān)的規(guī)章制度 ,并自覺遵守； b）備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力； 10 d）具有豐富的本職崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 9 三、質(zhì)量管理制度 為不斷完善企業(yè)質(zhì)量安全管理體系，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，改善生產(chǎn)經(jīng)營管理，促進(jìn) 技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)總體管理素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。 二、食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度的發(fā)放范圍 1《食品質(zhì)量安全管理制度》的發(fā)放由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，辦公室負(fù)責(zé)編號、登記，并按批準(zhǔn)的范圍發(fā)放； 2受控《食品質(zhì)量安全管理制度》的發(fā)放范圍： ； 。 各質(zhì)量職能部門分解質(zhì)量目標(biāo)： 質(zhì)檢科：產(chǎn)品出廠合格率 100%. 檢測設(shè)備周期校準(zhǔn)率 100%. 批次檢驗(yàn)率 100%； 辦公室：新進(jìn)員工培訓(xùn)率 100%. 文件審批率 100%； 生技科：產(chǎn)品一次交檢合格率 98%以上； 供銷科：原材料進(jìn)廠檢驗(yàn) /驗(yàn)證率 100%. 顧客滿意率 95%以上 . 總經(jīng)理： 發(fā)布日期： 8 治理結(jié)構(gòu)圖及部門職責(zé)、權(quán)限 組織結(jié)構(gòu)圖 一、食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度的制定 1 本企業(yè)《食品質(zhì)量安全管理制度》由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，組織編寫； 2質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織編制并審核； 3食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度由總經(jīng)理簽署頒布令，批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施； 4 任何人未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得將《食品質(zhì)量安全管理制度》提供給本企業(yè)以外人員，手冊持有者調(diào)離工作崗位時應(yīng)將制度交還，由辦公室核收登記。 質(zhì)量安全目標(biāo)： 成品一次交檢合格率 ≥98%； 嚴(yán)把原料關(guān)，杜絕不 合格產(chǎn)品入廠，確保原料合格率達(dá) 100%。 XXX為食品質(zhì)量安全監(jiān)督員。 負(fù)責(zé)代表企業(yè)就質(zhì)量安全管理制度有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)、處理工作。 負(fù)責(zé)組織顧客反饋信息的回復(fù)。 負(fù)責(zé)組織企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全制度審核工作。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理對工作的指示。 《食品質(zhì)量安全管理制度》是本企業(yè)建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理，并予以持續(xù)改進(jìn)的法規(guī)性文件，由辦公室組織匯編，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，遵循本制度的各項(xiàng)要求，確保質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)，穩(wěn)定提供滿足顧客和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品，以達(dá)到使顧客滿 意，是全體員工不懈的追求和應(yīng)盡的職責(zé)。 2 目 錄 01 頒布令 ??????????????????????05 02 任命書 ??????????????????????06 03 質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo) ??????????? 08 04 治理結(jié)構(gòu)及部門職責(zé)、權(quán)限 ?????????????09 05 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 ?????????????15 06 從業(yè)人員健康管理制度 ???????????????17 07 原材料采購查驗(yàn)管理制度??????????????18 08 食品添加物（食品添加劑）管理制度 ?????????20 09 生產(chǎn)過程安全管理制度 ???????????????22 10 設(shè)備管理制度 ??????????????“????24 11 衛(wèi)生管理制度 ???????????????????26 12 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 ??????????? ????? 28 13 產(chǎn)品出廠登記制度 ?????????????????31 14 食品包裝、儲存、運(yùn)輸管理制度???????????32 15 不合格品管理制度 ?????????????????34 16 問題食品召回管理制度 ???????????????37 17 質(zhì)量投訴管理制度 ?????????????????38 18 重要情況報(bào)告制度 ?????????????????40 19 食品安全檔案管理制度 ???????????????41 3 20 產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度 ?????????????43 21 食品安全責(zé)任制度???????????????????44 22食品安全監(jiān)督考核制度 ??????????????????47 23質(zhì)量安全 管 理 員 、 檢 驗(yàn) 員 管 理 制 度 ?????????????48 24 自 查 制 度???????????????????????49 25 食品質(zhì)量安全管理 ”??????????????????50 26 廠區(qū)管理制度 ?????????????????????51 27 文件管理制度 ?????????????????????52 28 車間管理制度 ?????????????????????53 29 檢測設(shè)備管理制度???????????????????54 30 關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制管理制度 ?????????????????56 31 委托檢驗(yàn)管 理制度 ???????????????????58 32 食品安 全事 故處置 方案???“?????????????59 33 食品質(zhì)量安全承諾書 ??????????????????61 34 產(chǎn)品留樣管理制度 ??????????????????62 4 頒 布 令 本《食品質(zhì)量安全管理制度》緊密結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，具有可操作性，現(xiàn)給予批準(zhǔn)發(fā)布。 《食品質(zhì)量安全管理制度》詳細(xì)闡明了本企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施管理體系的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則；是本企業(yè)開展質(zhì)量安全活動，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，實(shí)施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件。： 編制： 審核： 批準(zhǔn)： 2021年 10月 10日發(fā)布 2021年 10月 15日實(shí)施 XXXXXXXXXXXXX 發(fā)布 前 言 為保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。為進(jìn)一步提高公司內(nèi)部管理，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可證審查通則》、《食 X 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和管理的 實(shí)際情況編制本《食品質(zhì)量安全管理制度》。文件的發(fā)布實(shí)施必將對本企業(yè)質(zhì)量管理再上一個新臺階具有重要的意義。 《食品質(zhì)量安全管理制度》闡明了本企業(yè)質(zhì)量管理的范圍，規(guī)定了本企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，明確了管理職責(zé)，規(guī)定了各部門的管理程序。 總經(jīng)理： 2021年 10月 15日 5 任 命 書 為貫徹執(zhí)行《食品質(zhì)量安全管理制度》，加強(qiáng)質(zhì)量管理體系管理，任命 XXX 同志為本企業(yè)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下： 負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量安全方針、政策、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 。 負(fù)責(zé)組織貫徹食品質(zhì)量安全管理制度、組織編制食品質(zhì)量安全管理制度文件，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理制度的審核和程序文件的批準(zhǔn)工作，對食品質(zhì)量安全管理制度有效 運(yùn)行負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的策劃過程及新產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)的最后確認(rèn)。 負(fù)責(zé)對內(nèi)部、外部質(zhì)量安全制度審核及管理評審后所發(fā)生的糾正和預(yù)防措施計(jì)劃的組織實(shí)施。 總經(jīng)理： 2021年 10月 10日 6 任命書 為了更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，有效地解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，現(xiàn)做如下任命： 副經(jīng)理： XXX 辦公室主任 ： XXX 質(zhì)檢科長： XXX 化驗(yàn)員： XXX 生技科長： XXX 供銷科長： XXX XXX為質(zhì)量負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量工作 . XXX負(fù)責(zé)文件管理工作。 批準(zhǔn)： 7 為不斷滿足顧客要求，保證本企業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，特制定本企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)： 質(zhì)量安全方針： 以質(zhì)量贏得客戶，靠誠信謀求發(fā)展 ，永遠(yuǎn)追求顧客滿意。 產(chǎn)品出廠合格率： 100%； 顧客投訴處理率： 100%； 顧客滿意率： ≥95%。制度持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂改。 當(dāng)需向顧客證實(shí)有能力提供滿足顧客和法律法規(guī)要求的產(chǎn)品服務(wù)時，可經(jīng)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，提供給顧客，由辦公室登記?，F(xiàn)依據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè) 質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施條例》（試行），結(jié)合本企業(yè)實(shí)際質(zhì)量管理工作情況，特制訂了本企業(yè)質(zhì)量管理制度。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a） 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，制定并實(shí)施企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 c） 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。 e）向總經(jīng)理報(bào)告本企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及所需的改進(jìn)。 b)掌握管理技巧 ,具有管理能力。 d)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識。 供銷科 a）負(fù)責(zé)組織對供方的選擇和評定 ,建立合格供方檔案和名錄 ,負(fù)責(zé)采購文件的編制 ,負(fù)責(zé)與供方的協(xié)調(diào)； b）負(fù)責(zé)企業(yè)所需原輔料 ,包裝物料 ,物資 ,設(shè)