營養(yǎng)及烹飪綜合實踐教學案-資料下載頁
2025-04-17 12:07本頁面
【正文】 （采用即時性評價）。用積分制來對小組及個人進行評價。七、活動程序（一）我家的廚房——認識、使用廚房設(shè)備1．認識設(shè)備：以小組為單位，布置學生課后利用請教、實踐等方法認識家中廚房的設(shè)備，并知道它們的用途。（各小組的成員可分工合作，每人著重了解一種，再交流分享）2．交流信息：各組交流信息（文字、表格、圖片、錄音等），明確每一種設(shè)備的使用方法和注意事項。3．課后實踐：課后嘗試使用這些設(shè)備，記錄實踐的經(jīng)驗和體會。4．階段評選：課堂交流體驗的樂趣，評選“體驗之星”。（二）我當采購員——學會買菜，學會辨別1．制定計劃：學會制定購物計劃（與數(shù)學學科整合），了解計劃的重要性，學會精打細算。2．參與實踐：學會購買新鮮食品，學會辨別食品質(zhì)量。（1）辨別新鮮食品：教師準備（或讓學生自己收集）一些食品包裝，指導學生注意買東西時需要注意的地方（如生產(chǎn)廠家、廠址、出廠日期、保質(zhì)期、食品成分、保存方法和條形碼，著重指導學生認識條形碼）。（2）參與購物實踐：利用星期天隨父母去超市買東西，真正學會辨認；去市場買菜，請教父母怎樣辨別蔬菜等食物是否新鮮。嘗試寫觀察日記，與同學交流，大家互相學習。（3）認識綠色食品：學生通過各種方式了解什么叫綠色食品，綠色食品對人體有什么益處，以及怎樣辨認綠色食品。3．階段評選：結(jié)合學生這一過程中辨別能力、搜集資料能力、與人交流能力、勤儉節(jié)約習慣等表現(xiàn)，評選“購物能手”。（三）我是小廚師——學做家常菜與人分享1．確定菜單：以小組為單位，展開討論，根據(jù)小組成員實際確定制作的菜名（課后完成）2．學習方法：（1）學習原料采購：確定原料和數(shù)量，核算價錢。（2）學習原料加工：怎樣擇菜、洗菜。（學生間交流）（3）學習制作方法：怎樣切、拌、炒、燒、煮。（請教父母或廚師）3．采購原料：學會挑選，學會核算。4．學習做菜：這項活動可充分利用家長資源，讓他們參與其中，配合指導；如果條件不允許，則可以讓學生評出在家中準備，把做好的菜帶到學校，大家在交流做菜技術(shù)和品嘗味道的過程中評選“最佳小廚師”。5．洗滌炊具：能及時洗干凈炊具，學習方法，交流心得。（四）活動總結(jié)——誰的表現(xiàn)做出色？1．學生交流：在整個活動中最大的收獲是什么？誰的表現(xiàn)最出色？2．成果展示：整理過程性資料，通過各種方式進行展示與交流。 完美WORD格式編輯
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