烹飪工藝設計及營養(yǎng)專業(yè)調查研究報告-資料下載頁
2025-04-25 12:39本頁面
【正文】 方式 采用多種考試方式。專業(yè)基礎課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還經常采取案例分析、開卷、實訓等考試形式?？荚嚦煽兒推綍r考查緊密結合，進行綜合評分，綜合實訓課的考試方法也靈活多樣采取筆試、口試、實作相結合的考核方法。并且本系所有理論課、實踐課、技能操作課的考試均有嚴格的考核標準，考試管理嚴格、認真，考風良好。如：技能課程采用的考試方式為實際操作的考試方式，并且學生們的評分標準多有嚴格的評分體系，實行操作個體評分原則，保證了評分標準的統(tǒng)一性和公平性。 ，引導學生研究性學習，激發(fā)學生學習興趣 （1）設置職業(yè)情景，增強學生職業(yè)意識。教師盡量把專業(yè)課教學放在真實的職業(yè)情境中實施，營造一種職業(yè)氛圍，使學生能更形象、具體地理解各項技能的具體要求，從而達到知識與能力同步提高的目的。 （2）素質教育與課程內容相互滲透、相互柔和。①養(yǎng)成腳踏實地的工作作風；②養(yǎng)成較強的創(chuàng)新意識和能力；③形成分析問題、解決問題的綜合素質。 高度重視教學手段改革，鼓勵教師采用現代化的教學手段、制作多媒體課件，本專業(yè)開設專業(yè)課和專業(yè)基礎課共13門，其中烹飪營養(yǎng)學、食品微生物等5門課程采用現代化教學手段，廣泛采用多媒體教學手段。 （五）職業(yè)專門能力、技能培訓為加強職業(yè)專門能力和技能訓練，學院需要加大投資力度，建設了刀工實訓室、冷菜雕刻實訓室、面點實訓室、熱菜制作實訓室等良好的校內實踐教學環(huán)境。為使學生在真實的職業(yè)環(huán)境中受到鍛煉，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)聯系了10多家餐飲企業(yè)作為校外實訓、實習基地，并聘請企業(yè)技術能手作為實訓、實習指導教師。確定以就業(yè)為導向，以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)素質和職業(yè)發(fā)展能力為關鍵，將職業(yè)技能訓練與職業(yè)資格認證融為一體。按“一體兩翼、三創(chuàng)、四層漸進”的實踐教學體系安排實踐教學內容。將校內教學實習、校外教學實習，頂崗綜合實習落實到相關實踐教學環(huán)節(jié)之中，校內實訓與校外實訓相結合，仿真訓練與真實訓練相結合，使學生掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能。突出了理論教學與實踐教學一體化，實踐教學占總課時的61%；累計實訓時間在8個月以上，實驗、實習、實訓開出率達到100%。各類實踐教學課程均有符合要求的校內外指導教師主講或指導。按照國家職業(yè)鑒定考核標準，職業(yè)鑒定中高級工的通過率為90%以上。總之，根據行業(yè)對人才需求，制訂出科學的人才培養(yǎng)方案是刻不容緩的。許多高校不經過調研，按以往的理念和要求去培養(yǎng)大學生，而事實上對該怎么培養(yǎng)大學生以提高學生的職業(yè)能力，有利于他們更好的就業(yè)缺乏了解，因此，提倡學校和企業(yè)的聯合，鼓勵學生理論與實踐相結合，在職業(yè)教育中加強學生的基本素質與基本技能的訓練勢在必行。因此，在制訂人才培養(yǎng)方案時，要充分考慮到企業(yè)的需求，加強學校與企業(yè)的合作，盡量縮短企業(yè)與學校之間的距離。制訂完整的課程體系，加強學生的綜合素質和能力的培養(yǎng)，使他們能更好適應社會的需求。 完美DOC格式整理
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