烹飪工藝設(shè)計及營養(yǎng)專業(yè)調(diào)查研究報告-資料下載頁
2025-04-25 12:39本頁面
【正文】 方式 采用多種考試方式。專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還經(jīng)常采取案例分析、開卷、實訓(xùn)等考試形式。考試成績和平時考查緊密結(jié)合，進行綜合評分，綜合實訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣采取筆試、口試、實作相結(jié)合的考核方法。并且本系所有理論課、實踐課、技能操作課的考試均有嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，考試管理嚴(yán)格、認(rèn)真，考風(fēng)良好。如：技能課程采用的考試方式為實際操作的考試方式，并且學(xué)生們的評分標(biāo)準(zhǔn)多有嚴(yán)格的評分體系，實行操作個體評分原則，保證了評分標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和公平性。 ，引導(dǎo)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 （1）設(shè)置職業(yè)情景，增強學(xué)生職業(yè)意識。教師盡量把專業(yè)課教學(xué)放在真實的職業(yè)情境中實施，營造一種職業(yè)氛圍，使學(xué)生能更形象、具體地理解各項技能的具體要求，從而達到知識與能力同步提高的目的。 （2）素質(zhì)教育與課程內(nèi)容相互滲透、相互柔和。①養(yǎng)成腳踏實地的工作作風(fēng)；②養(yǎng)成較強的創(chuàng)新意識和能力；③形成分析問題、解決問題的綜合素質(zhì)。 高度重視教學(xué)手段改革，鼓勵教師采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段、制作多媒體課件，本專業(yè)開設(shè)專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課共13門，其中烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品微生物等5門課程采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，廣泛采用多媒體教學(xué)手段。 （五）職業(yè)專門能力、技能培訓(xùn)為加強職業(yè)專門能力和技能訓(xùn)練，學(xué)院需要加大投資力度，建設(shè)了刀工實訓(xùn)室、冷菜雕刻實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、熱菜制作實訓(xùn)室等良好的校內(nèi)實踐教學(xué)環(huán)境。為使學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境中受到鍛煉，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)聯(lián)系了10多家餐飲企業(yè)作為校外實訓(xùn)、實習(xí)基地，并聘請企業(yè)技術(shù)能手作為實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師。確定以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)發(fā)展能力為關(guān)鍵，將職業(yè)技能訓(xùn)練與職業(yè)資格認(rèn)證融為一體。按“一體兩翼、三創(chuàng)、四層漸進”的實踐教學(xué)體系安排實踐教學(xué)內(nèi)容。將校內(nèi)教學(xué)實習(xí)、校外教學(xué)實習(xí)，頂崗綜合實習(xí)落實到相關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)之中，校內(nèi)實訓(xùn)與校外實訓(xùn)相結(jié)合，仿真訓(xùn)練與真實訓(xùn)練相結(jié)合，使學(xué)生掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能。突出了理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化，實踐教學(xué)占總課時的61%；累計實訓(xùn)時間在8個月以上，實驗、實習(xí)、實訓(xùn)開出率達到100%。各類實踐教學(xué)課程均有符合要求的校內(nèi)外指導(dǎo)教師主講或指導(dǎo)。按照國家職業(yè)鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)鑒定中高級工的通過率為90%以上。總之，根據(jù)行業(yè)對人才需求，制訂出科學(xué)的人才培養(yǎng)方案是刻不容緩的。許多高校不經(jīng)過調(diào)研，按以往的理念和要求去培養(yǎng)大學(xué)生，而事實上對該怎么培養(yǎng)大學(xué)生以提高學(xué)生的職業(yè)能力，有利于他們更好的就業(yè)缺乏了解，因此，提倡學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)合，鼓勵學(xué)生理論與實踐相結(jié)合，在職業(yè)教育中加強學(xué)生的基本素質(zhì)與基本技能的訓(xùn)練勢在必行。因此，在制訂人才培養(yǎng)方案時，要充分考慮到企業(yè)的需求，加強學(xué)校與企業(yè)的合作，盡量縮短企業(yè)與學(xué)校之間的距離。制訂完整的課程體系，加強學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，使他們能更好適應(yīng)社會的需求。 完美DOC格式整理
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1