速凍食品的加工技術(shù)論文-資料下載頁
2024-10-26 13:13本頁面
【導讀】肅聿蒂羅羈腿薄螈袇膈蚆薁芆膇蒆螆膂膆薈蠆肈膅蝕裊羄膄莀蚇袀膄蒂袃膈芃薅蚆肄節(jié)蚇袁羀芁莇蚄袆芀蕿衿袂艿蟻螂膁羋莁羈肇羋蒃螁羃芇薆羆衿莆蚈蝿膇蒞莈薂肅莄蒀螇罿莃螞薀羅莂莂裊袁莂蒄蚈膀莁薆襖肆莀蠆蚇葿莈袂袈蒈蒁蚅膇蕆薃袀膃蒆螅蚃聿蒆蒅罿羅肂薇螁袁肁蝕羇腿肀荿螀肅聿蒂羅羈腿薄螈袇膈蚆薁芆膇蒆螆膂膆薈蠆肈膅蝕裊羄膄莀蚇袀膄蒂袃膈芃薅蚆肄節(jié)蚇袁羀芁莇蚄袆芀蕿衿袂艿蟻螂膁羋莁羈肇羋蒃螁羃芇薆羆衿莆蚈蝿膇蒞莈薂肅莄蒀螇罿莃螞薀羅莂莂裊袁莂蒄蚈膀莁薆襖肆莀蠆蚇葿莈袂袈蒈蒁蚅膇蕆薃袀膃蒆螅蚃聿蒆蒅罿羅肂薇螁袁肁蝕羇腿肀荿螀肅聿蒂羅羈腿薄螈袇膈蚆薁芆膇蒆螆膂膆薈蠆肈膅蝕裊羄膄莀蚇袀膄蒂袃膈芃薅蚆肄節(jié)蚇袁羀芁莇蚄袆芀蕿衿袂艿蟻螂膁羋莁羈肇羋蒃螁羃芇薆羆衿莆蚈蝿膇蒞莈薂肅莄蒀螇罿莃螞薀羅莂莂裊袁莂蒄蚈膀莁薆襖肆莀蠆蚇葿莈袂袈蒈蒁蚅膇蕆薃袀膃蒆螅蚃聿蒆蒅罿羅肂薇螁袁肁蝕羇腿肀荿螀肅聿蒂羅羈腿薄螈袇膈蚆薁芆膇蒆螆膂膆薈
【正文】 生產(chǎn)日期近的。 “察言觀色 ”挑散裝速凍食品 超市里各種散裝的速凍 水餃 總是很受歡迎，而這些被 “挑 來揀去 ”的散裝速食更需要注意。若冷凍 水餃 部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買。應(yīng)選擇那些無解凍現(xiàn)象，個體間無黏連的產(chǎn)品。 水餃皮：真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的 面粉 絕對放了添加劑 ——增白劑。好水餃的面不是絕對白的。 餡：越是 “成丸 ”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團劑、增稠劑 、食用香精等。所以買水餃，買最好的，不要買最便宜的。 購買之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化 如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值也已經(jīng)大打折扣。 存放時，注意避免與其他生魚、肉、禽等產(chǎn)品放在一起 不同食物存放在同一空間相互之間會傳播細菌，引起食物變質(zhì)。 開封 的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。 烹調(diào)時放水要適量 烹調(diào)時用水宜少不宜多。用水越多， 水溶性維生素 溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營養(yǎng)素會溶于水中，如無機鹽達 10%～ 25%。維生素達 15%～ 25%。為減少營養(yǎng)素損失，可按需要在烹調(diào)某些食品時加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁最好也充分利用 。 速凍水餃的加工技術(shù) 9 參考文獻 [1] 許秀峰 速凍食品（水餃、湯圓）生產(chǎn)缺陷的改善 [J].中外食品， 2020,1:26— 29 [2] 張錦麗，侯漢學，魯墨森等 改善速凍水餃品質(zhì)的研究 [J]食品工業(yè)科技， 2020,8:79— 81 [3] 李昌文，岳青，張文葉等 影響速凍水餃品質(zhì)的因素 [J]糧油加工與食品機械 2020,8:65— 67 致謝 經(jīng)過一個月的時間我的畢業(yè)設(shè)計終于完成了。在這其中不僅是我的工作，更是對我三年來我所學習課程的的一次總結(jié)， 從一開始接到設(shè)計任務(wù)書到完成，我非常感謝幫助我的老師和同學們，他們不僅幫我查找資料而且及時的提醒我要時刻要注意的問題。如速凍水餃的加工技術(shù) 10 果沒有他們的幫助和支持我的這份畢業(yè)設(shè)計是不可能完成的，更不可能在怎么短的時間內(nèi)完成的，在此再次對他們表示衷心的感謝！ 三年來老師的教導在這次畢業(yè)設(shè)計中充分表現(xiàn)了出來，沒有老師們?nèi)杖找挂沟男量喙ぷ?，我是不可能掌握那么多的知識和做人的道理的，老師對我的恩惠我是永遠不能忘記的，它將陪伴著我走過我的人生長途。因為這是在其他地方學不到的東西是用金錢無法比擬的。在生活中老師們教了許多課堂上學不到的知識 ，這不僅增加了我的知識面更激發(fā)了我要創(chuàng)造夢想，實現(xiàn)夢想的激情。 此次畢業(yè)設(shè)計的順利完成 ,我要感謝我的指導 老 師 馬勇 ,從一開始 馬 老師就 耐心細致的講解 ,時刻關(guān)注我的設(shè)計 ,而且在 她 很忙的情況下還對我進行指導 ,不時地給我提出修改的意見。同時還要感謝三年當中對我進行教育的各位老師 ,沒有他們的培養(yǎng)也不可能有今天的我。通過三年課程的認真學習，使我在此基礎(chǔ)上利用所學東西順利進行并完成了設(shè)計。 向在百忙之中評閱本方案并提出寶貴意見的各位評委老師表示最誠摯的謝意，同時向所有關(guān)心、幫助和支持我的老師和同學表示衷心的感謝，祝你們工 作順利，萬事如意！ 由于我的學識水平、時間和精力有限，文 中肯定有許多不盡人意和不完善之處，我將在以后的工作、學習中不斷 思考和
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