工程任務(wù)論文：焙烤食品加工技術(shù)工程任務(wù)課程化初探-資料下載頁(yè)
2025-05-31 12:14本頁(yè)面
【正文】 發(fā)作為工程任務(wù)。研發(fā)組上報(bào)新產(chǎn)品的意義和價(jià)值、研究目的、研究?jī)?nèi)容、主要觀點(diǎn)和創(chuàng)新之處、研究方法、研究思路和具體措施、實(shí)施步驟、預(yù)期研究成果、內(nèi)部條件、人員結(jié)構(gòu)、經(jīng)費(fèi)與設(shè)備。比如：每個(gè)暑期，各系組織教師進(jìn)行短期旅游，學(xué)生接到這個(gè)任務(wù)后，研發(fā)組將進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，包括人員性別比，年齡構(gòu)成，喜好，按照上述內(nèi)容撰寫可生產(chǎn)產(chǎn)品的報(bào)告。任務(wù)的招標(biāo)、投標(biāo)根據(jù)學(xué)生制定的產(chǎn)品方案，進(jìn)行系內(nèi)的論證，中標(biāo)的小組進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)。該小組將在任務(wù)結(jié)束后，獲得一定的資金及證書作為獎(jiǎng)勵(lì)。實(shí)施成效經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)行，學(xué)生們開發(fā)出自己的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，與老師共同開發(fā)的面包、蛋糕、月餅、酸奶、果凍、葡萄酒等食品深受廣大師生的青睞。在學(xué)院一次組織大型會(huì)議中，學(xué)生們?yōu)閰?huì)客人的自助餐準(zhǔn)備了可口的點(diǎn)心，并記錄了制作過(guò)程視頻錄像、項(xiàng)目總結(jié)，創(chuàng)造了銷售利潤(rùn)。鍛煉并提高了學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能、創(chuàng)新識(shí)、組織能力和團(tuán)隊(duì)精神,使學(xué)生富有成就感，求知欲、探精神更加旺盛，從而有效促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。參考文獻(xiàn)：[1]張孔海,吳斌.《食品加工技術(shù)》課程改革的探索與實(shí)踐[j].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008,36(27):1201212013.[2]《焙烤食品加工工藝》課程教學(xué)改革探討[j].中國(guó)商界，2010,(10):261262.[3]黃衛(wèi)萍，[j].廣西輕工業(yè),2011,(2):145147.[4]王爾茂,[j].農(nóng)產(chǎn)品加工,2011,(3):103105.[5][j].農(nóng)產(chǎn)品加工,2011,(3):6871.[6]農(nóng)志榮,[j].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,15(1):132135.
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