酒店管理六常法-資料下載頁(yè)
2025-04-13 02:37本頁(yè)面
【正文】 元，你就可以賺3650元。別人賺到1萬(wàn)時(shí)候，你已經(jīng)賺到365萬(wàn)。距離就會(huì)越來(lái)越大。所以懂得清醒工作的人，他跑的比別人快，企業(yè)擁有一批清醒工作的員工，發(fā)展速度就比別人快。如果自己不知道或不肯定自己強(qiáng)項(xiàng)和不足，可以請(qǐng)示主管，請(qǐng)主管幫助你分析，俗話說(shuō)旁觀者清，當(dāng)局者迷。多利用身邊主管，多虛心向他人請(qǐng)教，自然會(huì)學(xué)到更多知識(shí)，更加受歡迎。第六常常營(yíng)銷：成本技術(shù)營(yíng)銷餐飲企業(yè)利潤(rùn)重要的來(lái)源，成本技術(shù)營(yíng)銷的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨CTM(Cost technique marketing).國(guó)際上稱為成本技術(shù)管理(Cost technique managen)，世界500強(qiáng)企業(yè)有90%在推行該系統(tǒng)，來(lái)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格越來(lái)越底，卻贏利越來(lái)越多，就如格蘭仕、IBM等企業(yè)成本技術(shù)控制系統(tǒng)建立后實(shí)現(xiàn)成效。那么餐飲企業(yè)如何利用成本技術(shù)營(yíng)銷來(lái)控制企業(yè)各成本呢？不凡我們認(rèn)真學(xué)習(xí)該書提出的新成本營(yíng)銷思路和餐飲資源增值計(jì)劃實(shí)踐中學(xué)習(xí)。如何讓餐飲企業(yè)利潤(rùn)提高,那就讓餐飲企業(yè)所有員工一起為企業(yè)獲得利潤(rùn),真正做到全員營(yíng)銷概念,每一個(gè)部門都開始營(yíng)銷屬于自己的那個(gè)市場(chǎng),只有把自己部門營(yíng)銷好,希望可以幫助更多的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高利潤(rùn),一部分回饋給顧客,一部分回饋給員工,讓你知道成本技術(shù)營(yíng)銷從那里開始,教你如何建立一套餐飲成本技術(shù)營(yíng)銷解決方案與控制系統(tǒng).在餐飲企業(yè)中所提到銷售,服務(wù),技術(shù)等通過(guò)系統(tǒng)組合形成一套鏈條,在這些鏈條中都產(chǎn)生很高的成本,而往往餐飲企業(yè)就忽略成本營(yíng)銷概念,往往注重服務(wù)營(yíng)銷,店面銷售,?對(duì)!新成本是會(huì)產(chǎn)生,做任何措施的推行或新項(xiàng)目都是要有成本,關(guān)鍵我們要技術(shù)當(dāng)投入該部門以后,而是在營(yíng)銷成本,使成本轉(zhuǎn)化利潤(rùn),這才是企業(yè)治本之道.所以我們這里的常營(yíng)銷，是定期檢查企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行營(yíng)銷，利用一些工具分析找出哪些資源使用不合理，找到根源，制定營(yíng)銷方法，執(zhí)行和監(jiān)督營(yíng)銷方案。實(shí)現(xiàn)成本營(yíng)銷手段。每個(gè)季度制定資源營(yíng)銷方案，每年總結(jié)資源營(yíng)銷方案成效。建立資源營(yíng)銷手冊(cè)。這就是酒店和餐飲資源營(yíng)銷。CTM(Cost technique marketing)是成本技術(shù)營(yíng)銷的簡(jiǎn)稱，與成本技術(shù)控制不同在于以下因素：成本技術(shù)控制 成本技術(shù)營(yíng)銷平衡度不夠，成本控制下來(lái)，但其他因素很難衡量；確保平衡，顧及其他因素，使成本下降同時(shí)，顧客滿意度也能夠得到證明。注重結(jié)果，到底數(shù)據(jù)控制了多少；注重過(guò)程中成效的衡量與結(jié)果數(shù)據(jù)的量度強(qiáng)調(diào)控制，把采購(gòu)價(jià)格降下來(lái)；強(qiáng)調(diào)增值，把物資充分利用。單一分析，只考慮企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng)，忽略顧客的需求。多元化分析，考慮顧客，員工，企業(yè)的平衡，注重顧客需求的因素分析。單一經(jīng)營(yíng)，只在業(yè)務(wù)部或餐廳在經(jīng)營(yíng)概念，其他部門都是成本累贅的錯(cuò)誤觀念。全員營(yíng)銷，讓每個(gè)部門的都在營(yíng)銷自己的資源；1. 餐飲企業(yè)營(yíng)銷方向 對(duì)家私損耗進(jìn)行營(yíng)銷，每家餐飲企業(yè)都會(huì)有家私損耗現(xiàn)象，那么損耗是否合理，企業(yè)不清楚，損耗原因不是很了解，哪些是可以控制損耗數(shù)量不知道分析，這些原因就是因?yàn)闆](méi)有工具，所以沒(méi)有方法給與改善。還有各類清潔用品的使用，還有水電煤的使用，食品原材料的使用，很大程度是可以減少的，只是我們還不愿意來(lái)花時(shí)間去營(yíng)銷這些資源，我們餐飲企業(yè)大多把時(shí)間花上營(yíng)銷外部市場(chǎng)，但我們大家都知道內(nèi)外結(jié)合是解決企業(yè)利潤(rùn)根本，只解決外部營(yíng)銷，內(nèi)部拼命浪費(fèi)，就好比漏斗原理，上面進(jìn)來(lái)就是營(yíng)業(yè)額，下面流出去就是成本，進(jìn)來(lái)營(yíng)業(yè)額再多，成本無(wú)在乎，最終結(jié)果是利潤(rùn)都漏光光，沒(méi)有利潤(rùn)。所以內(nèi)外并進(jìn)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。14 / 14
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