六常管理標示卡-資料下載頁
2025-04-08 12:37本頁面
【正文】 水。六常管理標示卡名稱白色冰柜責(zé)任人使用規(guī)范常規(guī)溫度零下4度；嚴禁關(guān)閉電源；上、下班兩次檢查，是否正常運轉(zhuǎn)；過期等不能使用的原料及時清理；原料先進先出，將上次留下的原料放在最上面；熱的原料，須晾涼（20度以下）方可放入冰柜。衛(wèi)生標準柜內(nèi)按標準擺放整齊，金屬容器不能放入；皮條、門邊清潔無污，無油跡；柜內(nèi)無異味；每周進行一次除霜，并清理柜外死角；柜門等外部無污、無油跡；開餐收市二次檢查。平面示意圖大骨頭雞架外場六常管理標示卡崗位名稱外場主管直接上級店長工作職責(zé)協(xié)助店長對外場進行管理，熟悉各崗位的職責(zé)和要求，按要求和指示進行日常檢查和督導(dǎo)工作。了解本部門所有成員的特長及缺點，合理安排員工。負責(zé)本部門員工的全面指導(dǎo)及精神狀態(tài)的調(diào)整工作。對下屬進行有效的培訓(xùn)和良好溝通。負責(zé)照顧本部門的服務(wù)工作，協(xié)助值臺員為客人點菜和選酒水。為客人介紹本餐廳的特色菜品和新推品種。協(xié)助傳菜員上菜，直接參與服務(wù)工作。根據(jù)公司要求征求顧客意見，匯總編寫上報。負責(zé)物品數(shù)量及保養(yǎng)到位，做好低值易耗品的合理控制，盡量降低營業(yè)成本。做到本工作區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生及物品擺放整齊。服從直接上級的值班安排和臨時調(diào)遣。收市六常每餐結(jié)束后將所有用具歸位；每餐結(jié)束后桌椅整理整齊、保持無雜物、干凈；每餐結(jié)束后保持地面衛(wèi)生；每餐結(jié)束后將醋和辣椒加滿，酒水飲料補齊；今天的事今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成；準備明天工作。負責(zé)范圍外場內(nèi)所有設(shè)施、設(shè)備及地面；衛(wèi)生間；停車場。承諾書嚴格按照各種工作流程、衛(wèi)生標準、安排和指導(dǎo)外場員工各項工作；根據(jù)餐廳衛(wèi)生標準，來檢查餐前準備情況，餐中執(zhí)行情況；執(zhí)行規(guī)章制度方面的情況進行檢查，保證餐廳衛(wèi)生。如不執(zhí)行遵守 我愿接受處罰 2016年4月15日 15
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