雪津haccp手冊(cè)word版-資料下載頁(yè)
2025-04-11 23:12本頁(yè)面
【正文】 HACCP體系的驗(yàn)證 HACCP小組應(yīng)制定HACCP內(nèi)部審核的文件規(guī)定，審核計(jì)劃應(yīng)包括：任務(wù)、職責(zé)、周期、方法、步驟、測(cè)試和檢查。 內(nèi)部審核以及有記錄投訴的評(píng)估、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、監(jiān)控體系結(jié)果，發(fā)生的偏差、抽取的樣品，與適用法律和規(guī)定的一致性等，予以分析。 、食品衛(wèi)生與安全的人員進(jìn)行培訓(xùn)，必要時(shí)可申請(qǐng)外訓(xùn)。 ： ，已發(fā)生的偏差和所采取的糾正措施的分析。 ，它們對(duì)產(chǎn)品安全性的影響分析，如必要，還要有標(biāo)準(zhǔn)和限度的糾正。 、正確性及適用性予以確認(rèn)。 對(duì)收到顧客的有關(guān)產(chǎn)品安全性的投訴分析。 ，并將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)，通知責(zé)任部門(mén)采取糾正措施，具體按《內(nèi)部審核辦法》執(zhí)行。涉及文件修訂時(shí)，應(yīng)由HACCP小組及各相關(guān)部門(mén)技《文件資料管理辦法》及《HACCP工序修改辦法》執(zhí)行，并對(duì)文件一致性進(jìn)行審查。 內(nèi)部審核辦法 第10章 文件與記錄管理 HACCP小組應(yīng)制定HACCP體系文件，并加以執(zhí)行與維護(hù)，以確保產(chǎn)品符合適用法律、規(guī)定和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 HACCP小組應(yīng)制定《文件資料管理辦法》、《HACCP工序修改辦法》以規(guī)定HACCP體系所有文件和數(shù)據(jù)的授權(quán)、發(fā)行、公布、修改和登記。，依《文件資料管理辦法》。，發(fā)行時(shí)應(yīng)予以控管，注明文件類別、文件編號(hào)、分發(fā)份數(shù)、分發(fā)單位等。，應(yīng)報(bào)HACCP小組處理，各工作現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持現(xiàn)行的文件，以做為工作的依據(jù)，且隨時(shí)可取得。、廢止由相關(guān)部門(mén)向HACCP小組提出修改要求。 文件由HACCP小組審核，授權(quán)的主管批準(zhǔn)。 HACCP小組每年對(duì)文件應(yīng)進(jìn)行有效性確認(rèn)，依需要予以重新討論、更新及審批。： HACCP小組應(yīng)制定《記錄控制辦法》，以規(guī)定記錄的收集、歸檔、 儲(chǔ)存和控制，以作為HACCP體系運(yùn)作的證明。 。 ，方便于更正，并至少包括： (1)HACCP手冊(cè)對(duì)HACCP系統(tǒng)的完整描述。 (2)監(jiān)控報(bào)告(有日期和簽名)。 (3) 己產(chǎn)生的偏差(行為偏差)及糾正措施的記錄。 (4)審核報(bào)告及其它檢測(cè)報(bào)告。 (5)與HACCP體系有關(guān)的人員專長(zhǎng)、培訓(xùn)及教育狀況。 (6)信息交流記錄(內(nèi)外部)。 (7)HACCP小組建立的《危害分析工作單》及關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄。 (8)從原材料使用到最終供應(yīng)點(diǎn)的登記，以確保產(chǎn)品的可追溯性。 ，保存期限至少為產(chǎn)品的保質(zhì)期加一年。具體由相關(guān)部門(mén)規(guī)定。 HAC
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