購(gòu)物中心衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-07 22:17本頁(yè)面
【正文】 品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。 、容器等必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用。 ,包括作料經(jīng)加工后再次供應(yīng)。 ,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作.餐廚垃圾管理制度 餐廚垃圾每天都會(huì)產(chǎn)生，所以商場(chǎng)員工都應(yīng)遵守以下制度。 ，餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應(yīng)丟在專(zhuān)用垃圾處，對(duì)于剩菜剩飯則應(yīng)倒入潲水桶里。 。 。 ，潲水桶等都應(yīng)加蓋處理，工作結(jié)束后要對(duì)其進(jìn)行打掃清洗，確保衛(wèi)生狀況。 ，如發(fā)現(xiàn)用來(lái)制造潲水油要向有關(guān)部門(mén)檢舉。 ，下班前一定要傾倒干凈，并把垃圾區(qū)域清理干凈，以防滋生蟑螂等。 ，特別要注意潲水去向，杜絕潲水油的產(chǎn)生.設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 餐廳內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備員工都應(yīng)實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理： ，損壞者照價(jià)賠償。 ，餐具水未干前不能放進(jìn)去。 、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開(kāi)存放，每周對(duì)其進(jìn)行大清理一次. ，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 ，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。 、菜刀等直接接觸食品的用具應(yīng)做到使用后及時(shí)清洗，每天使用前用熱水清洗消毒。 ，避免火災(zāi)等事故的發(fā)生。 ,特別是電器設(shè)備和燃器一類(lèi)的檢查,以防安全隱患。 東方麗特購(gòu)物中心2014年3月21日
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