【正文】 上廁所或進(jìn)入其他非工作場所；在生產(chǎn)過程中，不準(zhǔn)將受污染的產(chǎn)品混入干凈的產(chǎn)品中，外受污染的合格產(chǎn)品應(yīng)及時清洗干凈，不得亂處理；生產(chǎn)場地車間地面、墻壁都必須隨時保持干凈衛(wèi)生，產(chǎn)品包裝材料堆碼要整齊不能直接放置車間地面，對生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)器具、溝道、拐角處，當(dāng)班人員做到每處勤消毒、勤清洗。第二十五章 產(chǎn)品防護(hù)的規(guī)定儲存，運輸衛(wèi)生的要求一、目的通過制訂包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生管理，確保產(chǎn)品在使用前得到良好的控制，使產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量能符合要求。二、要求公司所有包裝物倉庫、包裝間、成品庫、運輸工具。三、內(nèi)容包裝食品的材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有毒有害物質(zhì)，不易退色。包裝物料存放在干燥、通風(fēng)的專用庫內(nèi)，內(nèi)、外包裝分別存放，標(biāo)志明確，無污染。庫內(nèi)定期清掃、消毒、有防霉、防鼠、防蟲、防塵措施，庫內(nèi)物品與墻壁、地面，屋頂保持一定的距離，庫內(nèi)不存放有毒有害物品。產(chǎn)品倉庫溫、濕度符合工藝要求，配備溫度自動記錄儀及濕度計，顯示裝置定期校準(zhǔn)，并定時觀測，記錄．庫內(nèi)定期清掃、消毒、有防霉、防鼠、防蟲措施，庫內(nèi)物品與墻壁、地面，屋頂保持一定的距離，庫內(nèi)不存放有礙衛(wèi)生的物品，同庫內(nèi)不存放可能相互污染的食品。食品中運輸工具必須符合衛(wèi)生要求，配備防雨，防塵，冷藏，保溫設(shè)施，每天清洗消毒，保持車廂清潔衛(wèi)生。四、運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥，搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁與有毒有害或有腐蝕，有異味物品混運。運輸過程中應(yīng)防雨、防曝曬。五、貯藏裝箱時不得擠壓。按(成品庫衛(wèi)生管理制度》中的規(guī)定執(zhí)行。為確保產(chǎn)品入庫后的質(zhì)量穩(wěn)定，衛(wèi)生上不受污染，特制定本管理制度。庫房管理員除參照執(zhí)行廠部有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度外，還應(yīng)遵守本制度中的規(guī)定。產(chǎn)品箱入庫前應(yīng)查驗《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗單》和外包裝狀況，凡質(zhì)量不合格的產(chǎn)品、外包裝破損、被污染，或受潮變質(zhì)不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品包裝，均不準(zhǔn)入庫。入庫產(chǎn)品箱放置在架空地板上，四周離墻30cm分類分垛堆碼，垛間行距以搬運方便為宜。庫房每日用紫外線燈消毒一次，其消毒時間為30min雨期應(yīng)注意除濕，保持庫內(nèi)干燥。庫房管理員應(yīng)經(jīng)常巡查產(chǎn)品儲存情況，防霉變、防日曬，提貨時按“先進(jìn)先出”的原則發(fā)貨。六、交付上下工序交付時，必須經(jīng)檢驗合格，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品，不得轉(zhuǎn)入下道工序，下道工序有權(quán)拒收。交付用戶的產(chǎn)品在承運期間要制定產(chǎn)品保護(hù)措施，直至顧客手中。 第二十六章 廠區(qū)衛(wèi)生管理制度為加強(qiáng)生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境與公共衛(wèi)生管理，達(dá)到《食品廠衛(wèi)生規(guī)范》要求，制定本管理制度。環(huán)境衛(wèi)生包含廠區(qū)道路、院壩、綠化地、廁所、室外排水溝等范圍的衛(wèi)生。公共衛(wèi)生包含廠區(qū)辦公地、宿舍、文娛活動室等范圍的衛(wèi)生。生產(chǎn)廠區(qū)職工應(yīng)自覺保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨意丟棄廢物和隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑和煙頭，不亂倒廢水和垃圾，不在指定的禁煙場所吸煙。廠區(qū)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每日環(huán)境衛(wèi)生的清掃、整理、維護(hù)工作。負(fù)責(zé)廠區(qū)衛(wèi)生設(shè)施的管理和垃圾的清運工作。經(jīng)常保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。廠區(qū)內(nèi)不得堆放有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的其他物品，不得安排具有排入異味氣體的工作。辦公室、生產(chǎn)公共區(qū)域應(yīng)做好日常衛(wèi)生工作，每天要派人打掃室內(nèi)衛(wèi)生，達(dá)到室內(nèi)物件、用品、設(shè)施擺放整齊，無灰塵和污跡，無墳蟲、無蜘蛛網(wǎng)、無異味、窗明地凈的要求。公司辦公室負(fù)責(zé)環(huán)境與公共場所衛(wèi)生的日常檢查與監(jiān)督，并認(rèn)真填報衛(wèi)生檢查日報表。生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料，廢氣的排放或處理，應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)生的廢棄物置于“廢棄物”標(biāo)志桶，每天按規(guī)定處理。生產(chǎn)排放氣體增設(shè)過濾袋網(wǎng)，鍋爐煙排放，采用增加管路長度懸浮沉淀措施。第二十七章 有毒有害物品的控制目的通過對有毒有害物品的有效控制，避免有毒有害物品對食品，食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。范圍公司生產(chǎn)部門使用的洗滌劑，消毒劑，殺蟲劑，燃油，潤滑油和化學(xué)試劑等。內(nèi)容3．1建立(有毒有害物品一覽表》3．2嚴(yán)格執(zhí)行(有毒有害物品管理程序》，所使用的化學(xué)品要有主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)使用說明的說明。了解其主要成分，毒性，使用劑量的注意事項，正確使用。3．3有毒有害物品單獨存放，有帶鎖的柜子防止隨便亂拿并設(shè)有警示標(biāo)記。由相應(yīng)資格的人員管理。3．4化學(xué)品正確標(biāo)識，標(biāo)識清楚，標(biāo)明有效日期，使用時登記記錄。第二十八章 糾正措施要求1 目的消除已發(fā)生的不合格及其原因，防止不合格的發(fā)生和再發(fā)生。2 本程序適用范圍。2．2產(chǎn)品加工過程發(fā)現(xiàn)的重復(fù)性問題、嚴(yán)重問題除進(jìn)行糾正外，為應(yīng)采取糾正措施的不合格。2．3管理評審后確定的糾正措施。2．4質(zhì)量會議確定的措施。2．5顧客報怨的不合格。2．6數(shù)據(jù)分析后采取的措施。3 職責(zé)3．1公司內(nèi)審員負(fù)責(zé)內(nèi)審的過程不合格的評審和糾正措施的建議。3．2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)加工過程不合格品的評審，車間管理人員負(fù)責(zé)措施的制訂并負(fù)責(zé)實施，質(zhì)標(biāo)部負(fù)責(zé)顧客發(fā)現(xiàn)的不合格品的評審，協(xié)助制定糾正措施。3．3不合格發(fā)生部門負(fù)責(zé)糾正措施的確定及實施。3．4相關(guān)部門負(fù)責(zé)措施的配合實施。3．5外審不合格由不合格出現(xiàn)部門負(fù)責(zé)確定和實施糾正措施。4 糾正措施程序4．1不合格的評審評審的職責(zé)、權(quán)限按本程序3的要求確定4．2確定已發(fā)生不合格的原因不合格發(fā)生后，應(yīng)進(jìn)行糾正，對帶有普遍性、規(guī)律性、重復(fù)性不合格或重大合格應(yīng)確定糾正措施。之前，不合格評審部門、內(nèi)審員應(yīng)協(xié)助不合格發(fā)生部門進(jìn)行原因分析，原因分析可利用適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計技術(shù)，從人、設(shè)備、材料、環(huán)境、工藝方法、化驗等方面進(jìn)行。4．3糾正措施的確定和實施責(zé)任人員應(yīng)針對不合格的每1條原因確定相應(yīng)的糾正措施。為確保措施不落空，應(yīng)確定實施糾正措施的責(zé)任單位、責(zé)任人、完成時間、跟蹤驗證人。4．4糾正措施的跟蹤驗證跟蹤驗證人應(yīng)按策劃的完成時間，對糾正措施實施情況進(jìn)行驗證，并評價糾正措施實施的有效性。未實施的，應(yīng)報告辦公室處理；已實施的，應(yīng)記錄完成情況。有效的糾正措甚，應(yīng)記入《糾正措施臺帳》，為《糾正措施報告》提供數(shù)據(jù)信息。5 關(guān)鍵控制點和非關(guān)鍵控制點失控時生產(chǎn)的產(chǎn)品均為不合格品，應(yīng)按《不合格品控制程序》實施糾正。6 措施應(yīng)與問題的影響程度相適應(yīng)。第二十九章 衛(wèi)生質(zhì)量考核獎罰規(guī)定為貫徹衛(wèi)生質(zhì)量第一的宗旨精神，鼓勵職工為提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量盡心盡責(zé)，經(jīng)研究決定制訂本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量考核獎罰規(guī)定。衛(wèi)生質(zhì)量獎懲考核由質(zhì)標(biāo)部進(jìn)行，月底根據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量考核結(jié)算匯總，年底擬訂年度的獎和罰款數(shù)額提交公司總經(jīng)理考核、審批。公司產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量合格率在98%以上，由公司對生產(chǎn)部門有關(guān)人員給予一次性的獎勵，未達(dá)到98%不以獎勵。衛(wèi)生質(zhì)量合格率在90%以下，全部門取消季度獎金。部門產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量合格率在85%以下，部門負(fù)責(zé)人扣罰年終獎的20%，部門其他人員扣罰年終獎15%。在各級質(zhì)量、衛(wèi)生行政管理部門對我單位的衛(wèi)生質(zhì)量檢查中，處以罰款的，由部門責(zé)任人負(fù)主要責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)也負(fù)有一定的責(zé)任。由于工作失職，造成1千元罰款以內(nèi)責(zé)任人處以10%的罰款，超過1千元則給予必要的行政和經(jīng)濟(jì)處分。第三十章 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法一、目 的完善生產(chǎn)過程管理，使生產(chǎn)管理有章可循，有法可依，并通過考核，改進(jìn)工作質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量保證的綜合能力，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全。二、適用范圍適用于貴州經(jīng)典云霧茶業(yè)有限責(zé)任公司對生產(chǎn)車間生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理和質(zhì)量考核。三、質(zhì)量管理人員職責(zé)質(zhì)量負(fù)責(zé)人為生產(chǎn)過程質(zhì)量考核組長，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)過程質(zhì)量的考核和評價。各部門主管為考核小組成員，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量的具體考核和評價。四、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理和考核要求人員衛(wèi)生考核（1）、檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；（2）、檢查崗位人員的個人衛(wèi)生，是否留長指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。（3）、檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動作行為，進(jìn)出車間時，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。環(huán)境衛(wèi)生考核（1）、檢查工作場所的環(huán)境狀況，是否有與工作無關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲；材料及產(chǎn)品擺放是否有序；（2）、檢查工作場所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時開啟紫外線殺菌；生產(chǎn)設(shè)備運行狀況的考核（1）、考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用。是否按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常。（2）、考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒；（3）、考核員工是否對關(guān)鍵工序關(guān)鍵質(zhì)量控制點的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。出現(xiàn)工藝參數(shù)偏差是否立即向主管人員反映。生產(chǎn)操作的考核（1）、考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作；（2）、檢查操作員的自檢意識,詢問是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)的產(chǎn)品是否