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餅干生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)

2024-12-16 18:22本頁(yè)面

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【正文】 范圖》.,均需在管制區(qū)完成洗手和消毒的程序:人員先站入鞋子消毒區(qū). 然后以肥皂或清潔劑搓手15秒. 以流動(dòng)的清潔水沖凈. 再將雙手浸泡在消毒液中20秒. 再用流動(dòng)的清水沖凈,同時(shí)完成手部和鞋子之清潔和消毒. 再經(jīng)手部烘干后方可進(jìn)入車(chē)間. 消毒液由品保部提供有效之配方. 并督導(dǎo)生產(chǎn)部配置. . 禁止存放其它物品. 嚴(yán)禁放飲料. 食物和濕雨具. 非本公司人員未經(jīng)許可禁止進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間. 若有外來(lái)貴賓來(lái)廠(chǎng)參觀(guān)或施工廠(chǎng)商需進(jìn)入車(chē)間時(shí). 必須由接待人員至總經(jīng)理辦公室申請(qǐng). 經(jīng)許可后發(fā)給“車(chē)間工作證”. 然后在車(chē)間入口區(qū)由助理提供相關(guān)之車(chē)間工作衣物. 并協(xié)助穿戴整齊進(jìn)入車(chē)間前需照前述洗手、消毒程序進(jìn)行洗手消毒方可進(jìn)入.4. (包含出車(chē)間上廁所). . 再次進(jìn)入車(chē)間時(shí). 仍必須依前述進(jìn)入車(chē)間之作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完成更衣224。洗手224。消毒等程序.4. 所有進(jìn)入車(chē)間生產(chǎn)人員在車(chē)間禁止以下事項(xiàng):A. 禁止戴戒指、手鏈或手鐲、胸針、耳環(huán)及其它裝飾品. 以免對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程造成污染或脫落造成質(zhì)量和安全問(wèn)題.B. 嚴(yán)禁帶食物、飲料或雨具進(jìn)入車(chē)間.C. 嚴(yán)禁抽煙.D. 不可將工作衣、帽脫掉.E. 操作機(jī)臺(tái)或工作區(qū)域靠機(jī)臺(tái)之人員. 、中段女員工禁止穿裙. 生產(chǎn)車(chē)間之設(shè)備和器具均需作管制. 直接接觸食品之生產(chǎn)設(shè)備和容器必須具無(wú)毒. 無(wú)害. 無(wú)異味. 并且易于消毒之特性. 每次上線(xiàn)生產(chǎn)之前. 必須對(duì)所有設(shè)備和容器進(jìn)行檢查和除塵和清潔. 以保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量. 生產(chǎn)過(guò)程中. 要注意裝盛生的原材料之容器不可于盛熟食之容器混用. 以免造成污染。 裝盛不同口味之容器不可混用. 以免造成混味. 影響質(zhì)量. 容器不可直接放置在地面或其它不潔之物品表面. 以免底部受到污染. 在堆棧時(shí)對(duì)食品造成污染. 在生產(chǎn)過(guò)程中. 必須經(jīng)常保持設(shè)備和容器之清潔衛(wèi)生. 若有污染. 必須立即清潔干凈. 每日生產(chǎn)完畢后. 必須對(duì)設(shè)備. 容器和環(huán)境進(jìn)行徹底清潔. 并定位放置整齊. 定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和容器進(jìn)行消毒. 使用無(wú)味且對(duì)人體無(wú)毒害之消毒液依規(guī)定比例稀釋使用. 停機(jī)不生產(chǎn)之時(shí). 除了進(jìn)行清潔消毒之外. 必須對(duì)機(jī)臺(tái)或設(shè)備接觸食品的部份和容器加以覆蓋. 以防止在長(zhǎng)時(shí)間不生產(chǎn)之時(shí). 遭到灰塵、 蒼蠅、老鼠或其它昆蟲(chóng)之污染. 生產(chǎn)用之原材料和半成品之衛(wèi)生維護(hù): 生產(chǎn)用之原材料儲(chǔ)存期間之管理. 依《原材料倉(cāng)庫(kù)管理程序》辦理. 生產(chǎn)中之原材料和半成品、成品等物品. 必須存放于架上、容器內(nèi). . 連續(xù)使用之原材料和半成品. 在當(dāng)天生產(chǎn)未完全用完時(shí). 必須嚴(yán)格包覆完好. 以避免被污染. 下次生產(chǎn)開(kāi)始生產(chǎn)之前. 必須再檢查一次. 確定質(zhì)量衛(wèi)生良好才可使用. 所有人員對(duì)原材料. 半成品和成品都必須注意衛(wèi)生防護(hù). 嚴(yán)格禁止腳踏或放在不清潔之處所. 對(duì)于不合格或受污染之原材料和半成品. 成品等. 應(yīng)經(jīng)品管員判定處理后. 立即退回倉(cāng)庫(kù)或予以報(bào)廢處理. 不得繼續(xù)使用. 工作規(guī)定和操作規(guī)定:所有生產(chǎn)操作人員和相關(guān)管理人員都必須依其崗位工作規(guī)定和工作指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行工作任務(wù). 以確保生產(chǎn)品質(zhì)和安全. 生產(chǎn)環(huán)境維護(hù): 為確保生產(chǎn)環(huán)境不受外來(lái)污染. 車(chē)間應(yīng)嚴(yán)格以下進(jìn)行防塵. 防鼠和防蠅等措施:,人、貨分流,人員和貨物由不同的出入口進(jìn)出.、蚊子、其它昆蟲(chóng)等飛入. 在車(chē)間入口設(shè)有黑色通道. 并裝設(shè)風(fēng)幕機(jī),所有人員或貨物進(jìn)出車(chē)間. 必須從黑色通道進(jìn)出. 生產(chǎn)車(chē)間所有窗戶(hù)裝置有紗窗. 車(chē)間人員必須注意隨時(shí)關(guān)閉紗窗. 在車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)依其環(huán)境考量設(shè)有防鼠板、捕鼠器或其它預(yù)防鼠害之裝置. 垃圾必須每天清理. 并且放在指定地點(diǎn). 由后勤部人員每日定期清理出廠(chǎng). 垃圾存放地點(diǎn)要遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間. 以防止生產(chǎn)環(huán)境污染. 生產(chǎn)過(guò)程中. 員工必須隨時(shí)保持地板及工作區(qū)之整潔. 在清掃地面時(shí). 要注意不可以干掃. 以免造成灰塵飛揚(yáng). 在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)食品產(chǎn)生污染.. 以定期滅菌. 每天生產(chǎn)完畢時(shí). 必須進(jìn)行徹底打掃清潔. 并且定期在車(chē)間外圍及走道區(qū)域之地面噴灑消毒液進(jìn)行消毒. 下雨天禁止將潮濕之雨具帶入車(chē)間. 以防環(huán)境污染并保障產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全. 監(jiān)督與考核: 品保部對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中之人、機(jī)、料、法、環(huán)給予監(jiān)督和指正. 對(duì)于違規(guī)人員給予違款處分.. 2 品保部采取隨機(jī)抽樣方式. 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中潛在污染之原材料和半成品進(jìn)行抽驗(yàn). 并將結(jié)果立即反饋生產(chǎn)部和隨班品管員處理改善. 其不合格品依《不合格品管制程序》處理.. 做成記錄. 并由管理部稽核員進(jìn)行抽查. 對(duì)于各班組之執(zhí)行結(jié)果給予提報(bào)總經(jīng)理辦公室表?yè)P(yáng)或處罰.《原材料倉(cāng)庫(kù)管理程序》《不合格管理程序》《生產(chǎn)車(chē)間著裝標(biāo)準(zhǔn)示范圖》6 相關(guān)表單《車(chē)間衛(wèi)生檢查表》 采購(gòu)管理程序 采購(gòu)管理流程圖:執(zhí)行負(fù)責(zé)作業(yè)依據(jù)作業(yè)程序使用表單需求部門(mén)實(shí)際需求庫(kù)存狀況詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)發(fā)出采購(gòu)單(或合同)審核OKNG提出請(qǐng)購(gòu)需求開(kāi)立采購(gòu)單審核OKNG供貨商生產(chǎn)、交貨驗(yàn)收OKNG允收/記錄存檔請(qǐng)購(gòu)單總經(jīng)辦請(qǐng)購(gòu)單庫(kù)存狀況請(qǐng)購(gòu)單采購(gòu)部請(qǐng)購(gòu)單詢(xún)/比/議價(jià)單采購(gòu)部請(qǐng)購(gòu)單詢(xún)、比、議價(jià)單采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同總經(jīng)辦采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同采購(gòu)部采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同供貨商采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同交貨單品保部或項(xiàng)目驗(yàn)收人采購(gòu)單或購(gòu)銷(xiāo)合同檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)原材料進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告財(cái)務(wù)庫(kù)管或使用部門(mén)請(qǐng)購(gòu)單原材料進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告驗(yàn)收?qǐng)?bào)告入庫(kù)單2. 目的:.3. 適用范圍:本公司生產(chǎn)性原材料和設(shè)備均適用本程序.4. 職責(zé): 請(qǐng)購(gòu)和驗(yàn)收責(zé)任:采購(gòu)內(nèi)容 責(zé)任部門(mén)請(qǐng)購(gòu)部門(mén)驗(yàn)收部門(mén)1. 生產(chǎn)用原物料財(cái)務(wù)部(庫(kù)管)品保部2. 設(shè)備和相關(guān)配備、零組件使用部門(mén)1. 設(shè)備部負(fù)責(zé)安裝調(diào)適和初步驗(yàn)收.2. 使用部門(mén)負(fù)責(zé)最終驗(yàn)收.: 請(qǐng)購(gòu)/采購(gòu)金額經(jīng)辦者部長(zhǎng)副總經(jīng)理總經(jīng)理生產(chǎn)用原材料10萬(wàn)(含)元以?xún)?nèi)申請(qǐng)審核核準(zhǔn)10萬(wàn)元以上申請(qǐng)審核審核核準(zhǔn)設(shè)備和旁邊配備800(含)元以?xún)?nèi)申請(qǐng)核準(zhǔn)800~3000(含)元申請(qǐng)審核核準(zhǔn)3000元以上申請(qǐng)審核審核核準(zhǔn)所有直接進(jìn)口原材料和設(shè)備申請(qǐng)審核審核核準(zhǔn):、設(shè)備和外圍配備: 由采購(gòu)部負(fù)責(zé).、特殊采購(gòu): 由總(副)經(jīng)理指定負(fù)責(zé)人.5作業(yè)重點(diǎn): 請(qǐng)購(gòu)作業(yè):必須說(shuō)明請(qǐng)購(gòu)之物品規(guī)格、 數(shù)量、顏色、品質(zhì)和包裝等相關(guān)資料, 依上述審核和核準(zhǔn)權(quán)限進(jìn)行審批, 未經(jīng)批準(zhǔn), 不得采購(gòu).:必須是經(jīng)評(píng)核合格之供應(yīng)商,依《供應(yīng)商管理程序》辦理評(píng)核. 采購(gòu)作業(yè): 詢(xún)價(jià)、比價(jià)和議價(jià). 必須尋找二家以上之合格供應(yīng)商進(jìn)行, 并參酌采購(gòu)要求條件、價(jià)格, 品質(zhì)和交貨期限等因素, 從中選定一家最合適之供應(yīng)商. 若該采購(gòu)品為客戶(hù)指定供應(yīng)商、單一供應(yīng)廠(chǎng)商或特殊產(chǎn)品經(jīng)高階主管指定時(shí), 則可免除比價(jià)程序.. 制定訂購(gòu)單或合同: 對(duì)于生產(chǎn)用原材料和設(shè)備采購(gòu)應(yīng)制定采購(gòu)單或合同書(shū), 具體說(shuō)明采購(gòu)規(guī)格、數(shù)量、交貨期和品質(zhì)條件等事項(xiàng), 并依上述審核和核準(zhǔn)權(quán)限進(jìn)行審批, 未經(jīng)批準(zhǔn), 不得發(fā)出采購(gòu)單, 訂購(gòu)單或合同。 依《供應(yīng)商管理程序》選擇經(jīng)評(píng)定合格之廠(chǎng)商供貨, 并建立完善之資料, 內(nèi)容包含:供應(yīng)商基本資料表, 營(yíng)業(yè)執(zhí)照, 生產(chǎn)許可證, 衛(wèi)生許可證, QS生產(chǎn)許可證等資料 。 生產(chǎn)用原材料之供應(yīng)商,對(duì)于已列入QS生產(chǎn)許可證范圍之物品, 必須選擇已取得QS認(rèn)證之廠(chǎng)家采購(gòu),未具備合格證件之非法廠(chǎng)商, 不得采購(gòu). 交貨驗(yàn)收: 生產(chǎn)用原物料由品保部負(fù)責(zé)驗(yàn)收,依《IQC檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》執(zhí)行. 設(shè)備或項(xiàng)目采購(gòu)依訂貨合同所規(guī)定條件驗(yàn)收. 驗(yàn)收不合格時(shí), 依《不合格管理程序》執(zhí)行. 對(duì)供應(yīng)商供貨之供貨能力考核, 依《供應(yīng)商管理程序》執(zhí)行.6 不合格之糾正措施: 對(duì)于供應(yīng)商之供貨能力, 依《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理程序》和《供應(yīng)商管理程序》,由品保部和庫(kù)管對(duì)其供貨能力進(jìn)行考核. 對(duì)于考核不合格之供應(yīng)商, 由采購(gòu)部自合格供應(yīng)商名錄中除名, 取消其供貨資格.《不合格管理程序》《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理程序》《IQC檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《供應(yīng)商管理程序》 8相關(guān)表單《供應(yīng)商品質(zhì)問(wèn)題改善單》《新供應(yīng)商認(rèn)可評(píng)估表》《特采申請(qǐng)單》《供應(yīng)商基本資料表》《請(qǐng)購(gòu)單》《入庫(kù)單》成品倉(cāng)庫(kù)管理程序執(zhí)行部門(mén)作業(yè)依據(jù)作業(yè)程序使用表單生產(chǎn)部實(shí)際生產(chǎn)狀況NG生產(chǎn)制造點(diǎn)收/入庫(kù)/儲(chǔ)存安排出貨成品出貨檢驗(yàn)OK入庫(kù)單成品倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)單實(shí)際產(chǎn)品數(shù)入庫(kù)單品保部成品出貨檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)成品抽查紀(jì)錄表不合格品退貨通知單產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告營(yíng)銷(xiāo)部成品倉(cāng)庫(kù)客戶(hù)訂單成品庫(kù)存報(bào)表出貨單 :為使成品倉(cāng)庫(kù)之管理作業(yè)有所依循, 特制定本程序. :本公司成品倉(cāng)庫(kù)適用本程序.4. 職責(zé):. 點(diǎn)收生產(chǎn)部所繳入庫(kù)之成品. 產(chǎn)品存放標(biāo)示與倉(cāng)儲(chǔ)管理. 不合格品經(jīng)品保部毛掛牌標(biāo)示后,進(jìn)行隔離存放和退貨處理. 產(chǎn)品入庫(kù)和出貨等作業(yè)管理. 成品定期盤(pán)點(diǎn). 成品倉(cāng)庫(kù)帳務(wù)管理與相關(guān)文件檔案管理.5. 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)重點(diǎn): 生產(chǎn)部成品入庫(kù)必須有入庫(kù)單, 依單據(jù)數(shù)量點(diǎn)收清楚后入庫(kù)。 客戶(hù)訂單出貨必須依經(jīng)有效核準(zhǔn)之《出貨單》安排出貨。 未經(jīng)核準(zhǔn)或無(wú)出貨憑單者, 不予發(fā)貨。 其它狀況需要領(lǐng)出成品時(shí), 填寫(xiě)《領(lǐng)料單》, 經(jīng)總(副)經(jīng)理核準(zhǔn)者給予出貨. 發(fā)貨時(shí), 要保持先進(jìn)先出原則, 將先入庫(kù)之成品出貨, 以免造成先生產(chǎn)之成品儲(chǔ)存 過(guò)久不利銷(xiāo)售. 成品入庫(kù)后, 品保部進(jìn)行成品檢驗(yàn),若有不合格者,由品保部貼上“抽查不合格”標(biāo)簽,依《不合格管理程序》退回生產(chǎn)部處理。 經(jīng)品保部判定為不合格品的成品, 禁止出貨。檢驗(yàn)合格者, 開(kāi)立《成品檢驗(yàn)報(bào)告》, 蓋上“合格”印章后, 給予出貨. 各項(xiàng)成品存放之位置應(yīng)有明顯之標(biāo)示, 以利識(shí)別, 避免出貨混淆. 如有成品入庫(kù)三個(gè)月未出貨時(shí), 庫(kù)管必須填寫(xiě)《成品呆滯審批表》注明處理意見(jiàn), 會(huì)同品保部作質(zhì)量判定后, 送總(副)經(jīng)理批示后處理.,發(fā)生變質(zhì)不合格時(shí),庫(kù)管必須填寫(xiě)《呆滯/報(bào)廢物品處理表》注明原因和處理意見(jiàn), 經(jīng)庫(kù)管會(huì)同品保部判定后, 由總(副)經(jīng)理批準(zhǔn)后, 給予報(bào)廢. 報(bào)廢品之銷(xiāo)毀, 由庫(kù)管會(huì)同財(cái)務(wù)部、品保部、生產(chǎn)部處理. 每月進(jìn)行成品盤(pán)點(diǎn)制成報(bào)表, 進(jìn)行帳務(wù)盤(pán)點(diǎn)盈虧調(diào)整、原因分析和責(zé)任追究。6. 倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量和衛(wèi)生防護(hù)重點(diǎn)工作: 倉(cāng)庫(kù)重地, 除了工作相關(guān)人員和倉(cāng)管人員之外, 其余人員未經(jīng)許可, 禁止擅入. 庫(kù)房必須經(jīng)常保持通風(fēng),并且嚴(yán)格做好防雨和防潮工作,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)天花板維持良好,不允許有漏水,以免將物品浸濕而損壞。, 除了貨物進(jìn)出或打掃衛(wèi)生時(shí)可暫時(shí)移除之外, 其余時(shí)間必須定位放置好, 事后立即恢復(fù);另外視實(shí)際情況裝置捕鼠器或驅(qū)鼠器,以達(dá)防鼠目的. 倉(cāng)庫(kù)周?chē)h(huán)境必須定期消毒, 以防止倉(cāng)蠅和其它蟲(chóng)害,鼠害或其它病菌滋生. 所有成品必須放置在棧板上, 以達(dá)到防潮、防鼠和其它昆蟲(chóng)對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生危害. 各項(xiàng)材料堆放在棧板時(shí), 必須注意不同產(chǎn)品的堆疊高度及其外包裝承重能力, 以免壓壞. 人員搬運(yùn)各種物品,切忌重摔,應(yīng)輕放,以免損害物品之完整性。 7. 倉(cāng)庫(kù)安全管理重點(diǎn)工作: ,以防火警之發(fā)生。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,以防火災(zāi)之發(fā)生。 倉(cāng)庫(kù)必須配有消防器材,并定期檢查其有效性, 如遇過(guò)期或損壞應(yīng)提報(bào)消防管理員更新或維修。 倉(cāng)庫(kù)實(shí)施門(mén)禁管制,非洽公及倉(cāng)庫(kù)作業(yè)人員不得任意進(jìn)出,以防竊盜。 夜間照明設(shè)施及避難方向標(biāo)志燈維持良好,遇燈光損壞,應(yīng)提報(bào)設(shè)備部維修。8. 物品搬運(yùn)注意事項(xiàng):, 并注意在其功能正常狀況下使用, 故障時(shí)必須通知設(shè)備部維修, 切勿勉強(qiáng)使用, 以免造成人員和貨物之傷害. 任何人不得乘坐叉車(chē), 以免危險(xiǎn)發(fā)生。,必須打開(kāi)照明燈以增加視野。 搬運(yùn)貨物時(shí),在運(yùn)送過(guò)程中不可速度過(guò)快,以防傾倒及掉落,并且注意路上行人及各種障礙物。,切忌重摔,應(yīng)輕放,以避免損害物品之完整性。, 要注意避免物品受潮而損壞。,并用繩索剎車(chē),以避免物品在運(yùn)輸過(guò)程中搖晃、傾倒, 如遇天候不佳或下雨時(shí)務(wù)必要求承載司機(jī)加蓋帆布雨遮,以避免物品受潮而損壞。9 相關(guān)文件 《不合格管理程序》《成品出貨檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》10相關(guān)表單《出貨單》《領(lǐng)料單》《成品檢驗(yàn)紀(jì)錄表》《不合格品退貨通知單》《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告》《入庫(kù)單》《成品呆滯審批表》《呆滯/報(bào)廢物品處理表》供應(yīng)商管理程序 供應(yīng)商管理流程圖:執(zhí)行負(fù)責(zé)作業(yè)依據(jù)作業(yè)程序使用表單訂購(gòu)單或采購(gòu)合同采購(gòu)匯總評(píng)分庫(kù)管統(tǒng)計(jì)交貨準(zhǔn)時(shí)性及評(píng)分判定OKNG廠(chǎng)商交貨與驗(yàn)收使用IQC統(tǒng)計(jì)交貨品質(zhì)及評(píng)分列入不合格供應(yīng)商列入合格供應(yīng)商交貨單品保部財(cái)務(wù)部庫(kù)管入庫(kù)單原材料進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告供應(yīng)商品質(zhì)評(píng)分表供應(yīng)商交期評(píng)分表采購(gòu)部供應(yīng)商品質(zhì)評(píng)分表供應(yīng)商交期評(píng)分表_____年第_____季供應(yīng)商綜合考核表采購(gòu)部_____年第_____季供應(yīng)商綜合考核表表無(wú)采購(gòu)部供應(yīng)商稽核報(bào)告合格供應(yīng)商名錄2. 目的:
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