食品分析與檢驗(yàn)-資料下載頁
2025-10-15 13:17本頁面
【導(dǎo)讀】第一章緒論（1學(xué)時）。第六章食品中有害物質(zhì)的測定（2學(xué)時）。第七章食品分析個論（5學(xué)時）?？刂坪凸芾砩a(chǎn)、保證和監(jiān)督食品的質(zhì)。和新工藝的探索等提供可靠的依據(jù)。目前，食品的分類方式很多，其中倍為關(guān)注的功能性。母乳的奶粉、雙岐桿菌、雙岐因子?？鼓[瘤防癌食品。3．恢復(fù)健康型食品，包括降低膽固醇，防止血小板。凝固及調(diào)節(jié)造血功能等食品。4．調(diào)節(jié)機(jī)體功能性食品，包括調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞，吸收。5．延緩衰老食品，即抑制過氧化脂質(zhì)生成。ISO下設(shè)27個國際組織，與食品有關(guān)的是。WHO——世界衛(wèi)生組織，HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最。2020年5月20日，國家技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)總局開始強(qiáng)制推行HACCP體系。全性控制要求的體系,HACCP其原理為危害預(yù)防。對沒有GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一的，可由。業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，自行廢止。國家質(zhì)檢部門根據(jù)。類別編號，后4位為獲證企業(yè)序號。產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管制度。（一）是對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度。
【正文】 家質(zhì)檢部門根據(jù)你的 Q測試你的產(chǎn)品，發(fā) “ 生產(chǎn)許可證 ” QS。 注： QS認(rèn)證 ? ） 《 食品生產(chǎn)許可證 》 編號由英文字母 QS加 12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。 QS為英文 Quality safety(質(zhì)量安全）的縮寫，編號前 4位為受理機(jī)關(guān)編號，中間 4位為產(chǎn)品類別編號，后 4位為獲證企業(yè)序號。 “ QS”是質(zhì)量安全 Quality safety的英文縮寫。它是我國最新實(shí)施的食品安全標(biāo)志，它是國家質(zhì)檢總局制定的對食品及其生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管制度。 QS認(rèn)證主要包括三項(xiàng)內(nèi)容： ? （一）是對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度。對于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放 《 食品生產(chǎn)許可證 》 ，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工。 ? （二）是對企業(yè)生產(chǎn)的出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。對于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。 ? （三）是對實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，即 QS標(biāo)志。 ? 至 2020年底，我國米、面、油、醬油、醋五類食品市場準(zhǔn)入工作全面完成，全國共有 29611家企業(yè)獲得 31632張生產(chǎn)許可證書。據(jù)介紹，共計有 28大類食品納入監(jiān)管。肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等 10類食品，茶葉、糖果制品等其余 13類食品的市場準(zhǔn)入 2020年工作開始啟動。 預(yù)計年底完成。 備注：評價食品的依據(jù) ? 評價一種食品是否是有營養(yǎng)的主要依據(jù) ? 水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、維生素種類、微量元素、微生物種類。 ? 四、發(fā)展趨勢 ? 新的測定項(xiàng)目和方法不斷出現(xiàn) ? 食品分析的儀器化 ? 食品分析的自動化
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