食品分析與檢驗-wenkub
2022-11-04 13:17:09 本頁面
【正文】 常全面，它規(guī)范了企業(yè)內(nèi)從原材料采購到成品交付的所有過程，牽涉到企業(yè)內(nèi)從最高管理層到最基層的全體員工。 ISO下設(shè) 200多個技術(shù)委員會，與食品有關(guān)的如： TC34—— 農(nóng)產(chǎn)食品 TC54—— 香精油 TC122—— 包裝 TC166—— 接觸食品的陶瓷器皿、 玻璃器皿 ? ISO9000族是 ISO頒布的關(guān)于質(zhì)量管理方面的系列標(biāo)準(zhǔn) ,質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。 ? 三、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 按使用范圍分五種： 國際、國家、行業(yè)、地方、企業(yè)。 比如深海魚油。 二、分類 ? 目前，食品的分類方式很多，其中倍為關(guān)注的功能性食品按其功能可分為五類： ? 1．增強體質(zhì)，包括降低過敏性反應(yīng)的食品。 食品分析與檢驗 ? 第一章 緒論（ 1學(xué)時） ? 第二章 食品分析的一般步驟（ 2學(xué)時） ? 食品分析的一般方法（ 4學(xué)時） 感官檢驗、物理檢驗、化學(xué)分析、儀器分析、生物分析 ? 第三章 食品中一般成分分析（ 7學(xué)時） 水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素 ? 第四章 食品中添加劑測定（ 3學(xué)時） ? 第五章 食品中微量元素的測定（ 3學(xué)時） ? 第六章 食品中有害物質(zhì)的測定（ 2學(xué)時） 包括農(nóng)藥殘留、天然毒素 ? 第七章食品分析個論（摻假檢驗）（ 5學(xué)時） 包括飲料（含微生物檢驗）、牛奶、肉制品、糧食、食用油等 第一章 緒論 一、定義 食品分析 —— 檢驗各種 食品組成成分 和 有害成分 及其檢測方法和檢測原理。 比如仿母乳的奶粉、雙岐桿菌、
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