【導(dǎo)讀】窖發(fā)酵，醬香柔潤(rùn)為其特點(diǎn)。以茅臺(tái)酒為代表。濃香甘爽為特點(diǎn)。以瀘州特曲酒為代表。具有清香純正的特點(diǎn)。如桂林三花酒等。有混合香型或特殊香型的白酒。例如，西鳳酒、董酒等。①低溫雙邊發(fā)酵：采用較低的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，發(fā)酵，反復(fù)多次。度，還可以增加微生物營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)。將與曲中的有益微生物協(xié)同作用，產(chǎn)生出豐富的香味物質(zhì)。這種蒸餾方式不僅是濃縮分離酒精的過(guò)程，而且也是香味物的。養(yǎng)，再經(jīng)風(fēng)干而制成的含有多種菌的一種糖化發(fā)酵劑。高溫曲——制曲最高溫度達(dá)60℃以上。中溫曲——制曲最高溫度不超過(guò)50℃。覺(jué)器官發(fā)生作用。甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。

　　

【正文】 ，用一只 手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅耄尶腿说淖祗轮魅说氖种负?，好受?? 添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩 飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。 6—— 離席 一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。 常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。 中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng) ，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見了。 和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他（她）在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。 喝酒前的準(zhǔn)備 酒能傷肝，這是人人皆知道的，為了盡量減少酒精對(duì)胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生。酒前的準(zhǔn)備工作很重要，這是能保證你在酒桌上千杯不醉的關(guān)鍵因素。在去赴宴之前，在家先吃點(diǎn)東西，讓胃里有點(diǎn)東西墊著。那具體吃點(diǎn)什么好呢？一般吃點(diǎn)高蛋白的比較好，例如吃兩個(gè)雞蛋，喝點(diǎn)牛奶，豆?jié){等，因?yàn)檫@些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對(duì)酒精的吸收。另外，吃點(diǎn)餅干，糕點(diǎn)等也可以，讓胃里有點(diǎn)東西，因?yàn)榭崭购染?，酒精在胃?nèi)很容易被吸收，從而導(dǎo)致容易醉酒。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。 另外，對(duì)于經(jīng)常喝酒或者經(jīng)常陪酒的人士，可以一試一些古書上記載的方法。如清代無(wú)名氏在《調(diào)鼎集》載： “ 飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲 ” ?！肚Ы鸱健罚?“ 七夕日采石菖蒲，末服之，飲酒不醉。 ” 喝酒中的保護(hù) “ 酒過(guò)三 循、菜過(guò)五味 ” ，這是古代留下來(lái)的酒場(chǎng)諺語(yǔ)，這也從另外一方面說(shuō)明了，喝酒時(shí)吃菜的重要性。在喝酒前，盡量先吃點(diǎn)菜，然后再喝酒，其原理和前面說(shuō)的一樣。嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。 喝酒后的醒酒措施 喝酒后，頭暈，頭疼，嘔吐，甚至人事不醒，醉酒者要經(jīng)受很大的痛苦，這個(gè)時(shí)候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來(lái)的痛苦，并防止有可能出現(xiàn)的更大的傷害。在這里教你幾招醒酒的方法，簡(jiǎn)單易行，飲酒者可以根據(jù)自己的情況，選擇適合自己的方法，不妨一試。 ★ 飲服白蘿卜汁：生白蘿卜 ,洗凈榨汁 ,稍加熱服下 ,每次一茶杯 ,10 分鐘一次 ,三次可解去酒氣。 ★ 吃大白菜心：取出大白菜心切絲 ,一個(gè)不夠取兩 ,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下 ,此法很快解酒。 ★ 服芹菜汁：鮮芹菜洗凈切碎榨汁 ,當(dāng)茶喝 ,連續(xù)喝三次 (隔 5 分鐘 ),此對(duì)酒后頭痛腦脹臉紅有特效。 ★ 飲鮮桔皮水： 2 兩鮮桔皮加 1 斤水煮沸，再加入少量食鹽搖勻后當(dāng)茶喝，一次一茶杯， 5 分鐘再飲，三次見效。 ★ 喝綠豆汁：綠豆 2 兩，加水煮熟后飲，連湯帶豆 .如將綠豆搗碎用開水沖服有解酒效果。 另外怎么來(lái)減少醉酒后引起的頭疼，頭暈，反胃等癥狀呢？下面也介紹幾種食物，這是美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的 研究人員發(fā)現(xiàn)，大家不妨做一個(gè)參考： ★ 蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會(huì)頭痛。 ★ 西紅柿汁治酒后頭暈：西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用 300 毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 ★ 新鮮葡萄治酒后反胃、惡心：如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。 ★ 西瓜汁治酒后全身發(fā)熱：西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。 ★ 柚子消除口中 酒氣：柚肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。 ★ 芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅：這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的 B 族維生素，能分解酒精。 ★ 酸奶治酒后煩躁：酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效。 ★ 香蕉治酒后心悸、胸悶：酒后吃 1— 3 根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 ★ 橄欖治酒后厭食：橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的 “ 良藥 ” ，既可直接食用，也可加冰糖燉服。 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被 “ 貽誤 ” 多年 —— 酒后忌飲茶 李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會(huì)刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時(shí)，茶水中的茶堿和酒精一樣會(huì)導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。 醒酒的藥物 目前市場(chǎng)上面出現(xiàn)不少醒酒的藥物 ,例如海王金樽 ,“ 客格博 ” 膠囊 ,陪酒師 ” 解酒茶，還有一種美國(guó)進(jìn)口的 ZEO 等等，那么這些藥物真的有效嗎 ?說(shuō)到底 ,所謂的醒酒藥物無(wú)非都是通過(guò)以下兩個(gè)途徑來(lái)達(dá)到醒酒的目的的 :一是能迅速分解究竟 ,使酒精失去功效 ，或者阻斷酒精在胃腸中的吸收 ,減少酒精進(jìn)入血液的量 ,這樣自然也可以達(dá)到醒酒的目的。但是 ,不管什么醒酒藥物 ,也不管其功效如何神奇 ,都是有一定副作用的 ,不能常吃 ,尤其對(duì)那些經(jīng)常陪酒或者經(jīng)常需要應(yīng)酬的人 ,更是如此。一般情況下不要吃，因?yàn)榧词鼓愠运幜?，酒精還是進(jìn)入了體內(nèi)，對(duì)肝臟造成傷害，最好的是不喝，必須要喝的時(shí)候，也先用別的方法來(lái)醒酒。 醉酒后的照顧 醉酒者自己往往不知道自己的行為，無(wú)法來(lái)自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須照顧好，要注意一下幾個(gè)方面： ，應(yīng)該注意不要讓 其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。 ，因?yàn)樽砭普呱眢w機(jī)能下降，這個(gè)時(shí)候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。 ，并且無(wú)法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來(lái)，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位來(lái)使其嘔吐。必要時(shí)還可以用溫水或 2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打 120 或者馬上送醫(yī)院急救。