中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材5-資料下載頁
2025-04-01 23:13本頁面
【正文】 肝糖原和肌糖原，此種過程稱為糖原的合成作用。肝糖原可在肝臟分解為葡萄糖，此種過程稱為糖原的分解作用。 糖原的合成和分解作用在維持血糖相對恒定方面具有重要作用。例如當機體處于暫時饑餓時，血糖趨于低下，這時肝糖原分解加速，及時使血糖升高恢復(fù)正常；反之，當機體飽餐后，消化吸收的葡萄糖大量進入血循環(huán)，血糖趨于升高，這時可通過糖原合成酶的活化及磷酸化酶的活性降低，使血糖水平下降而恢復(fù)正常。五、糖異生 由非碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程稱為糖異生。 非碳水化合物主要是乳酸、 丙酮酸、甘油、丙酸鹽及生糖氨基酸。糖異生的主要場所是肝臟。糖異生具有重要生理意義。 (一)保持饑餓時血糖相對穩(wěn)定 饑餓時，血糖趨于下降，此時除了肝糖原大量分解外，糖異生作用開始加強。當肝糖原耗盡時，機體組織蛋白質(zhì)分解而來的大量氨基酸以及由體脂分解而來的甘油等非糖物質(zhì)加速轉(zhuǎn)變成葡萄糖使血糖保持相對穩(wěn)定， 這對于主要依賴葡萄糖供能的組織維持其生理功能十分重要。如人體大腦、腎髓質(zhì)、血細胞、視網(wǎng)膜等。 (二)促進肌乳酸的充分利用 當人體劇烈運動時，肌肉經(jīng)糖酵解作用生成大量的乳酸，通過骨骼肌細胞擴散至血液，并被運送到肝臟。通過肝中強大的糖異生能力，乳酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵址祷丶∪夤┘∪馓墙徒猱a(chǎn)生能量。如果糖異生途徑障礙，則乳酸利用受限，可使得人體運動能力明顯下降。 + + (三)有利于腎臟排H 保Na 在長期禁食或糖尿病晚期可出現(xiàn)代謝性酸中毒， 使血液pH降低， 促使腎小管細胞中磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶的合成加速，從而促進了糖異生作用，由此可引起谷氨酰胺脫氨。脫下 + +的氨由腎小管細胞分泌進入管腔的腎小球濾液中，與H 結(jié)合形成NH ，隨尿排出，從而降低了 + +腎小球濾液中H 濃度，同時替回了Na ，如此則有助于緩解酸中毒。第四節(jié)膳食參考攝入量與食物來源一、碳水化合物的膳食參考攝人量 人體對碳水化合物的需要量， 常以可提供能量的百分比來表示。 由于體內(nèi)其他營養(yǎng)素可轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔铮虼似湫枰可须y確定。 在1988年，中國營養(yǎng)學(xué)會曾建議我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝人的60％～70％。 根據(jù)目前我國膳食碳水化合物的實際攝人量和FAO／WHO的建議，于2000年制訂的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量中的碳水化合物適宜攝入量(AI)為占總能量的55％～65％。對碳水化合物的來源也作出要求，即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物； 限制純能量食物如糖的攝入量， 提倡攝入營養(yǎng)素／能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。碳水化合物的食物來源 膳食中淀粉的來源主要是糧谷類和薯類食物。糧谷類一般含碳水化合物60％～80 ％，薯類中含量為15％～29％，豆類中為40％～60％。單糖和雙糖的來源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜等。表152常見食物碳水化合物含量(g／100g) 食物名稱 含量 食物名稱 含量 食物名稱 含量 食物名稱 含量粉條 木耳 葡萄 番茄 粳米(標二) 鮮棗 酸奶 牛乳 秈米(標一) 甘薯 西瓜 芹菜 掛面(標準粉) 香蕉 杏 帶魚 小米 黃豆 梨 白菜 小麥粉(標粉) 柿 花生仁 鮮貝 莜麥面 馬鈴薯 南瓜 豬肉 玉米 蘋果 蘿卜 黃瓜 方便面 辣椒 鯽魚 冬瓜 小豆 桃 豆腐 雞蛋 綠豆 橙 茄子 雞肉 14 / 14
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1