xxxx旅酒前廳客房試卷a卷-資料下載頁
2025-03-24 05:23本頁面
【正文】 綜合題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）飯店有客飯600間，未來6月21日續(xù)住房數(shù)為200間，預(yù)計離店房數(shù)為100間，該飯店預(yù)預(yù)訂消率通常為8%，預(yù)訂未到率為5%，提前退房率為4%，延期住店率為6%，試問，就6月21日而言，該飯店：（1）應(yīng)該接受多少超額預(yù)訂？（5分）（2）超額預(yù)訂率多少為最佳？（3分）（3）一共應(yīng)該接受多少預(yù)訂？（2分）（運(yùn)用的公式：超額訂房數(shù)＝（飯店可供出租客房總數(shù)－續(xù)住客房數(shù)）預(yù)定不到及臨時取消和變更的比率＋續(xù)住客房數(shù)提前離店率－預(yù)期離店客房數(shù)延期住宿率）某飯店有528間客房（均折成標(biāo)準(zhǔn)間計算），分布在3－25樓（其中3－12樓主要接待內(nèi)賓，故要求每層配備早、晚班值臺服務(wù)員各1名）。客房清掃員工作定額為：日班12間，中班48 8間。領(lǐng)班的工作定額為：日班60間，中班120間。假定飯店年均出租率為80％，員工每天工作8小時，實(shí)行5天工作制，每年除可享受法定假日10天（五一3天，國慶3天，元旦1天天，春節(jié)3天）以外，好可享受年假7天，估計每位員工一年中可能有8天病事假。求該飯店：（1）客房樓層服務(wù)員定員是多少人（6分）（2）領(lǐng)班的定員應(yīng)為多少人？（3分）（3）樓層服務(wù)員與領(lǐng)班定員總數(shù)為多少人？（1分）（運(yùn)用的公式：員工年實(shí)際工作天數(shù)＝365－年周末總數(shù)－固定假日－年假日－病事假；定員人數(shù)＝勞動任務(wù)/（勞動定額出勤率））7 /
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