前廳與客房ppt課件-資料下載頁
2024-11-03 18:07本頁面
【正文】 ? 職責(zé)定員法 ? 設(shè)施設(shè)備定員法 ? 三 、 勞動定額的制定 勞動定額是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為生產(chǎn)一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的工作所規(guī)定的勞動消耗量的標(biāo)準(zhǔn)。勞動定額是現(xiàn)代飯店勞動生產(chǎn)的客觀要求 。 （一）勞動定額的表現(xiàn)形 （二）制定勞動定額的方法 第二節(jié) 客房部員工培訓(xùn) ? 一、培訓(xùn)的概念與意義 培訓(xùn)是指企業(yè)通過各種方式使員工具備能完成現(xiàn)在或者將來工作所需要的知識、技能，改變他們的工作態(tài)度（ KSA Knowledge, Skills, Attitude），以改善員工的工作績效，并最終實現(xiàn)整體績效提升的一種計劃性和連續(xù)性的活動。培訓(xùn)無論對飯店企業(yè)還是個人的生存與發(fā)展都有著不可忽視的意義。 ? （ 一 ） 提高員工素質(zhì) ? （ 二 ） 改善服務(wù)質(zhì)量 ? （ 三 ） 減低損耗和勞動成本 ? （ 四 ） 開發(fā)員工潛能 、 創(chuàng)造發(fā)展機會 ? （ 五 ） 提高員工忠誠度 ? 二、培訓(xùn)的特點 ? （一）成人性 ? （二）在職性 ? （三）多樣性 ? （四）速成性 ? （五）持續(xù)性 ? （六）實用性 ? 三 、 培訓(xùn)的類型 ? （一）按培訓(xùn)對象的不同層次劃分 ? （二）按實施培訓(xùn)的不同階段劃分 ? （三）按實施培訓(xùn)的不同地點劃分 ? （四）按培訓(xùn)組織的分工不同劃分 ? 四 、 培訓(xùn)的內(nèi)容與方法 ? （一）培訓(xùn)的內(nèi)容 ? （二）培訓(xùn)的方法 第三節(jié) 客房部員工績效考評 ? 一、績效考評的概念與內(nèi)容 ? （一）績效考評的概念 績效考評，又稱人事考核、績效評估等，是指按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的方法，檢查和評定企業(yè)員工對職務(wù)所規(guī)定的職責(zé)的履行程度，以確定其工作成績的一種有效的管理方法。 ? （二）績效考評的內(nèi)容 ? 1． 工作能力評估 ? 2． 工作業(yè)績評估 ? 3工作態(tài)度評估 ? 二 、 績效考評的方法 ? （ 一 ） 排序比較法 ? （ 二 ） 配對比較法 ? （ 三 ） 強制比例法 ? （ 四 ） 目標(biāo)考評法 ? （ 五 ） 關(guān)鍵事件法 ? （ 六 ） 計分考評法 ? （ 七 ） 評語法 ? 三 、 績效考評的程序 ? （一）制定考核計劃 ? （二）確定考核標(biāo)準(zhǔn) ? （三）實施考核 ? （四）分析評價 ? （五）績效反饋 ? （六）結(jié)果運用
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