生鮮食品手冊word版-資料下載頁
2025-03-23 13:29本頁面
【正文】 作目標(biāo) 生鮮食品毛利百分比的標(biāo)準(zhǔn)類別 毛利百分比標(biāo)準(zhǔn)蔬果魚類肉類熟食面包 檢查百分比收益 收益是批經(jīng)切割，整修后的商品待出售的收益。 尋找百分比收益的算式如下 切割整修后的重量 百分比收益= ————————100% 切割整修前的重量 例如： 購買重35公斤的一類商品，然后，切割，,此類商品的百分比收益為： 生鮮食品手冊 100% = ———————— =100%=% 35 這樣,%。例如：，然后，切割，整修后，該豬腹部肉的百分比收益為： 切割整修后的重量 百分比收益= ————————100% 切割整修前的重量 100% = ———————— =100% 這樣,%。 檢查百分比收益的原因 是由于經(jīng)切割，修剪后的商品有了變化，在建立銷售價(jià)格前，應(yīng)尋求百分比收益 來確定新的商品凈價(jià)格。 求商品凈價(jià) 已購的商品價(jià)格 凈價(jià)= ————————100 收益率 例如： 購買一組重48公斤的商品，然后經(jīng)切割，修剪后，而此組 商品的價(jià)格為每公斤85元，則求此組商品的凈價(jià)格。 切割后重量 收益率= ————————100% 切割前重量 100% = ———————— =100=% 48 這樣，%生鮮食品手冊 切割后重量 已購商品價(jià)格 凈價(jià)= ———————————————100% 切割前重量 收益率 85100 = ———————— =100=(元) 這樣，但商品的價(jià)格在切割。 求銷售價(jià)格 成本（凈價(jià)） 銷售價(jià)格= ———————— 100%所需毛利GP ———————— 100 58 = ———— 10025 ———— 100 58 = ———— = 這樣，所需毛利為25%。 求毛利百分比 銷售價(jià)格—成本100 銷售價(jià)格= ———————————— 銷售價(jià)格 例如： 購買活海蟹為每公斤83元，如果假設(shè)銷售價(jià)為每公斤105元，那么活海蟹的毛 利率為多少呢？生鮮食品手冊 銷售價(jià)格—成本 銷售價(jià)格= ————————100 銷售價(jià)格 105—83100 = ———————— =100= 105這樣，%。 預(yù)算和銷售額 必須對每月的銷售額和預(yù)算作記錄，這樣我們就有工作目標(biāo)，并將目標(biāo)與工作成 果作比較。 預(yù)算 1）、利用上月銷售額的情況，對各類商品作全月的預(yù)算，然后，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日情況， 5—10情況個(gè)百分比。 2）、一旦擁有月預(yù)算目標(biāo)，根據(jù)上月的銷售情況將其分為每日預(yù)算，為預(yù)算尋求每日的 價(jià)值。 3）、一旦擁有預(yù)算，寫下每日銷售額。將其與預(yù)算作比較，找出是否我們達(dá)到目標(biāo)，如 果示達(dá)標(biāo)，則尋求如何達(dá)標(biāo)的方法。
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