《生鮮食品手冊》word版-文庫吧
2025-03-08 13:29 本頁面
【正文】 常用品為主，能更具吸引力） 2采購商品的種類 1）、基本商品采購（日常用品，生鮮食品） 2）、季節(jié)性商品采購 3）、新商品采購（在做廣告的商品或進口的代理品） 4）、特殊商品采購（意料之外的） 2促銷商品 1）、醒目位置 2）、有大開面 3）、不得隨意改變位置 4）、價格要穩(wěn)定 5）、促銷期間保證有貨 6）、有明顯標簽 2損失控制 損失防范是商場的重要之一，我們要找出的原因來排或降低損失，以下是有 關(guān)問題和解決方法。生鮮食品手冊序號問題解決辦法/防范1商品訂購檢查庫存以確保余留數(shù)量，然后考慮按每天的平均銷售額做訂購2收貨準確請點購入商品以確保所收商品數(shù)量與PO一致，確保所有商品已恰當收貨，并有質(zhì)量控制3商品的生產(chǎn)、保質(zhì)期檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期做到先進先出，退還供應(yīng)商時，名稱數(shù)量要準確4生產(chǎn)鮮食品的自然損耗加快庫存周轉(zhuǎn)、訂貨要準5由于顧客原因造成損失及時向安保反映6商品價格錯誤輸入由子稱與標牌價格要一樣7沒正確記錄損失收貨流程圖 供應(yīng)商 單證辦公室 打印收貨操作單 建立收據(jù)編號 商品文件盤（生鮮食品） 裝卸 收取貨物 2收貨： 由供應(yīng)商帶好傳真或PO編號和稅務(wù)發(fā)票或收據(jù)到單證辦公室，單證辦公室然后會 打印出收貨操作單，放在生鮮文件盤中，收貨人帶著收貨操作單，通知生鮮部門去收貨， 在收貨前必須由QC人員檢查質(zhì)量，生鮮部門員工在與收貨員工一超收貨時，要特別注 意商品的質(zhì)量與重量，要稱貨物的凈重量，不能有雜物混在其中。如果發(fā)生實收數(shù)超出 PO數(shù)時一定要報告課長，在征得課長同意并簽后才能收下，實收數(shù)與PO及發(fā)票一致時， 收貨員工會在收貨操作單上，蓋上圖章。生鮮食品手冊 2銷毀1）、與供應(yīng)商不可調(diào)換的商品2）、不可再出售的商品3）、買斷的商品 2商品有：1）、基本商品2）、季節(jié)性商品3）、促銷商品 2利潤：1）、銷售利潤2）、生產(chǎn)利潤3）、配送利潤 2庫存1）、按排好商品的永久置放點，每種商品應(yīng)存放在指定區(qū)域，并由標簽作區(qū)別2）、明確的庫存位置將有利于商品運轉(zhuǎn)3）、保持庫存區(qū)域的清潔，貨架與貨盤每周清潔二次，地板在收貨與存貨以后，每天清 掃二次（包括這天結(jié)束，這時保持商場清潔十分重要）4） 、庫存室溫每隔二小時檢查一次，所在員工未經(jīng)許可不準打開庫門 2店用品管理（對于降低商品的成本起到重要作用）要點：1）、標準設(shè)置：所有生鮮食品應(yīng)標準化陳列，各種商品陳列放置于各自托盤或包裝袋里。2）、生產(chǎn)計劃：生產(chǎn)計劃應(yīng)與銷售動態(tài)相聯(lián)系，以防止由于超產(chǎn)而造成的虧損，當生鮮 食品，不能出售時，意味著我們應(yīng)丟棄過期商品和包裝，甚至可調(diào)換包 裝的商品仍將失去店用品的價值。 加工間要保持1）、墻面上無沒漬與臟物2）、溫度適當生鮮食品手冊3） 、設(shè)備清洗干凈并保存在某地方4） 、垃圾箱倒空5） 、沖洗排水管、下水道6） 、電子秤計量準確，包裝機完好7） 、保持關(guān)門8） 、包裝物有序擺放（操作間要在，衛(wèi)生及溫度兩方控制）二、服務(wù)的十條“金”準則 在十尺之內(nèi)注目并微笑 見面時打招呼“您好” 盡管顧客并未提及要求，我們也應(yīng)該給予滿足 在出現(xiàn)失誤時，表示：“道歉” 在為顧客服務(wù)后道聲：“謝謝” 誠心地接受投訴或建議 當遇見隊列中的顧客超過三個人時，另開收銀處 禮貌地用雙手交給顧客商品或手提包 以語言邀請顧客：“歡迎您，再次光臨” 牢記：“顧客總是正確的”三、管理的十條“金”原則 三思而后行 控制情緒 聹聽 分配工作而非拋棄工作 發(fā)揚優(yōu)點、克服缺點 主動的兩點信息：事前有準備和有遠見 工作有規(guī)劃并按其執(zhí)行 支持并輔導工作生鮮食品手冊 設(shè)立與同事共同工作的目標 根據(jù)公司的策略和步驟進行工作四、生鮮食品原則 生鮮食品有六大原則，員工必須知道和遵守以達到成為生鮮食品領(lǐng)導者的目標并實現(xiàn)20%的毛利和10%的銷售額。1）、新鮮 銷售的商品必須通過質(zhì)量檢查，從收貨、儲存、生產(chǎn)開始直到陳列，以始終保 持生鮮的質(zhì)量。 2）、干凈 所有的商品，員工工作區(qū)域，銷售區(qū)域和設(shè)備必須時刻保持干凈。 3）、優(yōu)良服務(wù) 員工熱愛服務(wù)，提供快速服務(wù)，給顧客忠誠、微笑、禮貌和準確的印象。 4）、可口 生產(chǎn)可
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