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生鮮食品手冊word版(編輯修改稿)

2025-04-19 13:29 本頁面
 

【文章內容簡介】 口的食品,必須符合主要顧客群和當?shù)氐目谖丁? 5)、合理的價格 價格必須適合商品的數(shù)量和質量,同時價格必須被買賣雙方接受以增加銷售 額。價格必須比競爭對手便宜。 6)、品種豐富 商店必須有各季,各地和商品以滿足顧客的需要。生鮮食品手冊五、生鮮食品工作程序生鮮食品工作程序采購計劃定購收貨庫存加工陳列服務銷售 內部移庫 商店用 索賠 價格變動壞 生鮮食品盤點生鮮食品手冊六、生鮮食品標準 員工選擇原則: 1)、有責任 2)、樂于進步及自我發(fā)展 3)、對自我,公司,社會有紀律約束 4)、有技術 5)、努力工作,堅定不屈服 6)、對公司有正確的態(tài)度 7)、良好的人際關系 8)、能處理工作和家庭的時間 產(chǎn)品保養(yǎng)產(chǎn)品的標準程序是: 1)、只有A級產(chǎn)品才能放上貨架銷售,由部門排選 2)、為減少成本和提供質量產(chǎn)品,產(chǎn)品應由產(chǎn)品提供者訂購 3)、面包房產(chǎn)品只能用固定品牌的原料 4)、產(chǎn)品按類型保存,存放于合適的溫控房中 5)、在價格標簽或產(chǎn)品箱上建立清楚的生產(chǎn)和保質期 6)、按照產(chǎn)品類型選擇保質期在2~7天產(chǎn)品 過程產(chǎn)品管理程序 1)、明確地把每件商品的生產(chǎn)過程狀態(tài)分開 2)、做一個合適的產(chǎn)品計劃和銷售 3)、強調工具和員工的安全及衛(wèi)生 4)、有足夠的人力及在真正營運前至少有7月的良好培訓 5)、生產(chǎn)標準化產(chǎn)品,有解釋步驟及圖片 6)、嚴格使用標準配方 7)、控制每一個生產(chǎn)步驟——從原則料到成品生鮮食品手冊 程序標準規(guī)章 1)、明確每個員工的角色和責任 2)、有一個職責評估和管理 3)、執(zhí)行管理步驟能帶來效率 4)、減少每日問題 適度清潔標準 1)、顧客控制商品的清潔,從收到商品開始直到賣給顧客 2)、管理員工的清潔,個人衛(wèi)生和服裝 3)、建立工具,產(chǎn)品區(qū)域,收貨臺區(qū)域,存儲和銷售區(qū)域的清潔計劃 4)、使高效率的清潔工具——培訓清潔人員 5)、使用儀器及藥物管理認可的化學品 利潤標準 1)、及每一個部門建立利潤標準 2)、每月總結每個商店生鮮食品的執(zhí)行職責 3)、分析采購計劃、銷售、移庫及損失 4)、快速解決每個商店和每個部門的問題 5)、增加毛利七、商品銷售方法 銷售的定義: 銷售是種交換過程,這是一種以商品作為中介物購買人和售貨人之間雙方達成協(xié) 議的過程。 購買的意義: 購買是為了尋求一種需要或找出顧客的問題,并為其找出所需東西來滿足其愿望, 或解決商品所屬商品的問題。 銷售方: 賣方(銷售方)是能夠解決顧客問題或用商店產(chǎn)品來滿足顧客需要的一方。生鮮食品手冊 一般來講,有3種類型的銷售方式 1)、自助 這是一種顧客自己服務的方式,例如,在沙拉柜臺及展示架上的商品。 2)、面對面 這是一種由賣方對顧客進行服務的銷售方式,例如,面對面的海鮮柜臺及火腿 香腸柜臺。 3)、活動 這是為顧客提供一種較有趣的銷售方式,它為滿足顧客并使其下決定購買進行 實例展示和表演。通常會有燒制表演和免費品嘗。 總結:對這種銷售方式來講,人的5官感覺是很重要的,其中一例為展示方式。 八、商品儲存 商品儲存區(qū)域的準備步驟: 1)、首先,建立商品區(qū)域 2)、按下列范圍準備商品吊牌標簽。A、 產(chǎn)品類別B、 產(chǎn)品包裝尺寸 3)、商品應布標價槍附上收貨日期。 4)、商品按存放區(qū)域分類。A、 冷凍柜一供需存放在低溫下的商品使用。 例如:面包部門用于存放羊角面包 熟食部門用于存放奶味烤雞B、 冷藏箱一用于需存在涼快區(qū)域的商品。 例如:肉類部門用于存放香腸等。5)、必須檢查商品附有注明標簽,區(qū)域舊的和新的商品,應對期分類。6)、各商品存放應有標準的溫度。7)、應有計劃安排員工進行各存放室的清潔工作。生鮮食品手冊總結:各部門員工應明確職責,培訓其嚴格要遵守規(guī)則。 生鮮食品標準規(guī)范: 1)、生鮮儀器易變商品,需加以保存 2)、生鮮食品的尺寸,包裝不定 3)、生鮮食品由于受當?shù)貧夂虻挠绊?,無法準確區(qū)別其標準質量九、生鮮食品 生鮮食品生產(chǎn)應按下列步驟進行: 1)、原料 2)、設備 3)、生產(chǎn)加工 4)、人力 5)、包裝A、 生鮮食品部門使用的原料
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