生鮮食品手冊(cè)word版-wenkub
2023-04-07 13:29:20 本頁(yè)面
【正文】 要面對(duì)顧客 B、讓顧客了解并信任你的服務(wù) C、動(dòng)作要迅速、包裝要結(jié)實(shí) D、將商品用雙手遞交于顧客，表示感謝，并請(qǐng)顧客再次光臨（想一想，如果你是顧生鮮食品手冊(cè) 客，你希望得到何種服務(wù)） 商品種類 1）、基本商品（日常用品） 2）、季節(jié)性商品 3）、促銷商品 A、廣告商品 B、季節(jié)差價(jià)商品 C、店內(nèi)促銷（促銷以日常用品為主，能更具吸引力） 2采購(gòu)商品的種類 1）、基本商品采購(gòu)（日常用品，生鮮食品） 2）、季節(jié)性商品采購(gòu) 3）、新商品采購(gòu)（在做廣告的商品或進(jìn)口的代理品） 4）、特殊商品采購(gòu)（意料之外的） 2促銷商品 1）、醒目位置 2）、有大開面 3）、不得隨意改變位置 4）、價(jià)格要穩(wěn)定 5）、促銷期間保證有貨 6）、有明顯標(biāo)簽 2損失控制 損失防范是商場(chǎng)的重要之一，我們要找出的原因來排或降低損失，以下是有 關(guān)問題和解決方法。生鮮食品手冊(cè)序號(hào)問題解決辦法/防范1商品訂購(gòu)檢查庫(kù)存以確保余留數(shù)量，然后考慮按每天的平均銷售額做訂購(gòu)2收貨準(zhǔn)確請(qǐng)點(diǎn)購(gòu)入商品以確保所收商品數(shù)量與PO一致，確保所有商品已恰當(dāng)收貨，并有質(zhì)量控制3商品的生產(chǎn)、保質(zhì)期檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期做到先進(jìn)先出，退還供應(yīng)商時(shí)，名稱數(shù)量要準(zhǔn)確4生產(chǎn)鮮食品的自然損耗加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)、訂貨要準(zhǔn)5由于顧客原因造成損失及時(shí)向安保反映6商品價(jià)格錯(cuò)誤輸入由子稱與標(biāo)牌價(jià)格要一樣7沒正確記錄損失收貨流程圖 供應(yīng)商 單證辦公室 打印收貨操作單 建立收據(jù)編號(hào) 商品文件盤（生鮮食品） 裝卸 收取貨物 2收貨： 由供應(yīng)商帶好傳真或PO編號(hào)和稅務(wù)發(fā)票或收據(jù)到單證辦公室，單證辦公室然后會(huì) 打印出收貨操作單，放在生鮮文件盤中，收貨人帶著收貨操作單，通知生鮮部門去收貨， 在收貨前必須由QC人員檢查質(zhì)量，生鮮部門員工在與收貨員工一超收貨時(shí)，要特別注 意商品的質(zhì)量與重量，要稱貨物的凈重量，不能有雜物混在其中。 加工間要保持1）、墻面上無沒漬與臟物2）、溫度適當(dāng)生鮮食品手冊(cè)3） 、設(shè)備清洗干凈并保存在某地方4） 、垃圾箱倒空5） 、沖洗排水管、下水道6） 、電子秤計(jì)量準(zhǔn)確，包裝機(jī)完好7） 、保持關(guān)門8） 、包裝物有序擺放（操作間要在，衛(wèi)生及溫度兩方控制）二、服務(wù)的十條“金”準(zhǔn)則 在十尺之內(nèi)注目并微笑 見面時(shí)打招呼“您好” 盡管顧客并未提及要求，我們也應(yīng)該給予滿足 在出現(xiàn)失誤時(shí)，表示：“道歉” 在為顧客服務(wù)后道聲：“謝謝” 誠(chéng)心地接受投訴或建議 當(dāng)遇見隊(duì)列中的顧客超過三個(gè)人時(shí)，另開收銀處 禮貌地用雙手交給顧客商品或手提包 以語言邀請(qǐng)顧客：“歡迎您，再次光臨” 牢記：“顧客總是正確的”三、管理的十條“金”原則 三思而后行 控制情緒 聹聽 分配工作而非拋棄工作 發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)、克服缺點(diǎn) 主動(dòng)的兩點(diǎn)信息：事前有準(zhǔn)備和有遠(yuǎn)見 工作有規(guī)劃并按其執(zhí)行 支持并輔導(dǎo)工作生鮮食品手冊(cè) 設(shè)立與同事共同工作的目標(biāo) 根據(jù)公司的策略和步驟進(jìn)行工作四、生鮮食品原則 生鮮食品有六大原則，員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)20%的毛利和10%的銷售額。 4）、可口 生產(chǎn)可口的食品，必須符合主要顧客群和當(dāng)?shù)氐目谖丁Ｉr食品手冊(cè)五、生鮮食品工作程序生鮮食品工作程序采購(gòu)計(jì)劃定購(gòu)收貨庫(kù)存加工陳列服務(wù)銷售 內(nèi)部移庫(kù) 商店用 索賠 價(jià)格變動(dòng)壞 生鮮食品盤點(diǎn)生鮮食品手冊(cè)六、生鮮食品標(biāo)準(zhǔn) 員工選擇原則： 1）、有責(zé)任 2）、樂于進(jìn)步及自我發(fā)展 3）、對(duì)自我，公司，社會(huì)有紀(jì)律約束 4）、有技術(shù) 5）、努力工作，堅(jiān)定不屈服 6）、對(duì)公司有正確的態(tài)度 7）、良好的人際關(guān)系 8）、能處理工作和家庭的時(shí)間 產(chǎn)品保養(yǎng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)程序是： 1）、只有A級(jí)產(chǎn)品才能放上貨架銷售，由部門排選 2）、為減少成本和提供質(zhì)量產(chǎn)品，產(chǎn)品應(yīng)由產(chǎn)品提供者訂購(gòu) 3）、面包房產(chǎn)品只能用固定品牌的原料 4）、產(chǎn)品按類型保存，存放于合適的溫控房中 5）、
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