生鮮食品手冊(cè)word版(參考版)
2025-03-26 13:29本頁面
【正文】 。 3）、一旦擁有預(yù)算，寫下每日銷售額。 預(yù)算 1）、利用上月銷售額的情況，對(duì)各類商品作全月的預(yù)算，然后，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日情況， 5—10情況個(gè)百分比。 求毛利百分比 銷售價(jià)格—成本100 銷售價(jià)格= ———————————— 銷售價(jià)格 例如： 購買活海蟹為每公斤83元，如果假設(shè)銷售價(jià)為每公斤105元，那么活海蟹的毛 利率為多少呢？生鮮食品手冊(cè) 銷售價(jià)格—成本 銷售價(jià)格= ————————100 銷售價(jià)格 105—83100 = ———————— =100= 105這樣，%。 切割后重量 收益率= ————————100% 切割前重量 100% = ———————— =100=% 48 這樣，%生鮮食品手冊(cè) 切割后重量 已購商品價(jià)格 凈價(jià)= ———————————————100% 切割前重量 收益率 85100 = ———————— =100=(元) 這樣，但商品的價(jià)格在切割。 檢查百分比收益的原因 是由于經(jīng)切割，修剪后的商品有了變化，在建立銷售價(jià)格前，應(yīng)尋求百分比收益 來確定新的商品凈價(jià)格。 尋找百分比收益的算式如下 切割整修后的重量 百分比收益= ————————100% 切割整修前的重量 例如： 購買重35公斤的一類商品，然后，切割，,此類商品的百分比收益為： 生鮮食品手冊(cè) 100% = ———————— =100%=% 35 這樣,%。 10）、各商店庫存部門必須打印出已輸入收據(jù)的庫存盤點(diǎn)單供DM或生鮮部門經(jīng)理再次核 查以確保商品數(shù)量，單位盤點(diǎn)及商品類別準(zhǔn)確無誤，然后，在第二天庫存盤點(diǎn)的中 午12：00之前送回庫存部門作系統(tǒng)確認(rèn)。9）、DM或生鮮食品部門經(jīng)理必須收集及核查所有盤點(diǎn)信息并記錄，并在盤點(diǎn)單上簽名。 7）、在完成盤點(diǎn)及核查工作后，部門經(jīng)理以上應(yīng)收集所有盤點(diǎn)標(biāo)簽，并檢查標(biāo)簽數(shù)量是 否正確，如果不對(duì)，重新開始盤點(diǎn)并貼上盤點(diǎn)標(biāo)簽，然后，總結(jié)盤點(diǎn)標(biāo)簽數(shù)量，記生鮮食品手冊(cè) 錄在盤點(diǎn)總結(jié)單上。 5）、同樣品測(cè)試進(jìn)行檢查其準(zhǔn)確性。 3）、在下午6：00時(shí)區(qū)域例如后倉，冷藏室/冷凍柜開始進(jìn)行庫存盤點(diǎn)。 庫存盤點(diǎn)步驟： 1）、各商品庫存部門在庫存盤點(diǎn)當(dāng)日的中午12：00以前為生鮮部門打印出庫存盤點(diǎn)單。D、 請(qǐng)求內(nèi)部移庫單以檢查商品移庫數(shù)量和單位盤點(diǎn)，移庫部門和被移庫部門是否正確。B、 生鮮食品部門經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查在索賠部門是否有C/N，有如果有的話，經(jīng)理應(yīng)至少在盤點(diǎn)前3天將單據(jù)送交采購員或當(dāng)?shù)夭少弳T以作更正。C、 檢查以確保在原先基礎(chǔ)上增加的購買數(shù)量及增加的移庫數(shù)量完整地在盤點(diǎn)單上。生鮮食品手冊(cè) 庫存盤點(diǎn)程序： 1）、準(zhǔn)備庫存盤點(diǎn)表單 在庫存盤點(diǎn)前5天，生鮮食品部門必須從庫存區(qū)域獲取庫存盤點(diǎn)單，供經(jīng)理檢查下 列細(xì)節(jié)：A、 檢查商品是否列在正確的類別下。 4）、陳列計(jì)劃調(diào)整 對(duì)于商店來講，生鮮食品經(jīng)理作出訂購應(yīng)明確陳列計(jì)劃應(yīng)每月檢查一次，并將有關(guān) 信息遞交總部采購員作為更新。各部門的陳列 和布置要相關(guān)。E、 包裝包裝和生產(chǎn)過程有關(guān)，包裝的步驟決定了生產(chǎn)的時(shí)間和數(shù)量。各商品分類小組明確區(qū)分，對(duì)工具。 生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范： 1）、生鮮儀器易變商品，需加以保存 2）、生鮮食品的尺寸，包裝不定 3）、生鮮食品由于受當(dāng)?shù)貧夂虻挠绊?，無法準(zhǔn)確區(qū)別其標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量九、生鮮食品 生鮮食品生產(chǎn)應(yīng)按下列步驟進(jìn)行： 1）、原料 2）、設(shè)備 3）、生產(chǎn)加工 4）、人力 5）、包裝
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1