【正文】 本部門的人員編制，保證合理的人員和效率； . 讓每個員工和組長清楚他們的工作職責； . 漸進員工的各種訓練和培訓； . 隨時協(xié)助員工以確保工作的有效率進 行； . 傳達公司的各項信息； . 對部門員工進行考核、評估； 3. 商品： . 遵守商品組織表； . 依商品大、中、小類陳列； . 依銷售量確定商品陳列面積； . 依銷售量維持庫存； . 保證商品不缺貨； . 隨時掌握競爭者的價格，并迅速做出反應(yīng)； 4. 財務(wù)： . 達成預(yù)算。 . 依據(jù)績效表的結(jié)果制定有效的行動方案。 . 執(zhí)行盤點確保結(jié)果的準確。 . 控制好本部門的費用支出。 5. 每日工作： . 開店前： 東莞市大新商貿(mào)有限公司 《生鮮管理手冊》 制作：總部營運部 7 . 提前到達公司，為工作做準備計劃； . 檢查員工制服是否整潔和是否帶好工牌； . 開晨會，并提示當日的工作重點； . 依優(yōu)先順序分配工作； . 保證員工提高工作效率； . 與員工一起工作 ； . 對商品檢查保質(zhì)期是否遵守先進先出的原則； . 檢查所屬管轄部門所有設(shè)備的運作情況是否正常； . 了解部門商品是否及時到貨（生鮮部）。 . 開店前 15 分鐘準時檢查部門內(nèi)部以下列事項： . 貨架與端架、陳列柜是否補滿商品； . 走道是否清潔，必要時通知清潔公司（清潔工）清潔衛(wèi)生； . 展示架、陳列柜是否清潔并有價格牌； . 每一貨架與小分類是否有足夠的促銷商品； . 檢查缺貨商品情況并及時要求員工重新訂貨； . 有促銷項目 DM時，檢查商品的存貨量是否足夠；看 POP 價格是否和促銷價格相同； . 確定本區(qū)域無缺貨和價格正確。 . 上午： . 與顧客打招呼。 . 檢查倉庫是否整齊及清潔，必要時通知清潔公司（清潔工）清潔衛(wèi)生或安排員工清潔衛(wèi)生。 . 參加管理層會議，提出問題和解決方案。 . 檢查員工是否對缺貨商品進行訂貨。 . 檢查員工是否依盤點計劃訂貨。 . 檢查并簽屬前日的收貨記錄 —— 查看訂貨 /驗收單是否有問題。 . 下午 : . 巡視賣場，檢查促銷臺、堆頭、端架、陳列柜的商品是否豐滿、整齊。 . 主通道是否維持暢通清潔。 . 與采購部溝通，確認商品訂貨問題保正無商品缺貨。 . 分析銷售單品，確定高銷售商品，低銷售商品，并做好相關(guān)記錄。 . 促銷： . 建立新的陳列方式； . 有任何疑問，與上一級管理人員討論； . 安排好交接班時間工作表； . 在員工下班前，巡視賣場及倉庫； . 檢查本區(qū)域貨架商品是否豐滿，有無缺貨情況，如有問題及時解決； . 擬定好下午班員工的工作計劃（注意交接班時間）； . 對員工進行合理的訓練培訓； 東莞市大新商貿(mào)有限公司 《生鮮管理手冊》 制作：總部營運部 8 . 掌握各部門各種流程（退貨、收貨、調(diào)撥、報損）； . 營業(yè)員下班之前 : . 分配晚班員工工作 ,并檢查是否有工作效率 。 . 檢查組長是否依程序控制好、驗收單、退貨單和商品入庫等情況 。 . 檢查當天驗收單及退貨單的序號 。 . 確保驗收單 ,退貨單都已做好相關(guān)的登記 。 . 確定當天的驗收單 ,退貨單都已妥善保管 。 . 檢查倉庫 :是否整齊、清潔 。 . 與組長 計劃好相關(guān)的工作 。 . 安排好組長定期檢查員工的各項工作 。 . 百分之百跟蹤促銷商品的銷售情況和商品陳列情況 。 . 檢查本區(qū)域的各種設(shè)備是否完全關(guān)閉 . 6. 每周工作 : . 與組長一起檢查市場調(diào)查報告。 (市調(diào)表、市調(diào)計劃、價格表 )； . 掌握各種市場調(diào)查資料，確定市場調(diào)查資料的正確性 ,并迅速作出反應(yīng)； . 與采購溝通商品銷售狀況 ,及現(xiàn)市場的變動狀況 。 . 做出促銷計劃、并按時變換促銷手段 ,(附 :促銷計劃表 )； . 員工的每周訓練計劃 。 . 按照考勤卡核查員工的工作時間和打卡情況 。 . 檢查本區(qū)域的訂貨量與銷售量是否合理 。 . 經(jīng)市場調(diào)查后 ,商品價格高的和 供應(yīng)商洽談要求降低進價與售價 。 . 對本部門進價盤點； (生鮮部門一周小盤、每月大盤一次 ) 7. 每月工作 : . 每月你必須檢查以下事項； . 銷售量、暢銷商品、滯銷商品作報表統(tǒng)計； . 對員工每周出勤進行抽查做好記錄； . 執(zhí)行盤點確定本區(qū)域的毛利； . 檢查低銷售報表，統(tǒng)計滯銷商品作出刪除，引進其它商品代已刪除的單品； . 百分之百跟蹤促銷商品（毛利報表、部門績效報表） . 與經(jīng)理一起分析商品銷售報表，并決定下月銷售計劃；（商品銷售報表） . 與經(jīng)理討論單品的刪除；（暢銷、滯銷報表，刪除商品建議報表） . 與經(jīng)理一起分析部門績效表，并制定下月銷售業(yè)績 計劃；（部門績 效報表） 8. 周期性工作 : . 制訂店內(nèi)促俏進貨計劃 。 . 訂貨之后檢查部門目標與營業(yè)額是否達到預(yù)估 。 . 規(guī)律性檢查組長 ,營業(yè)員是否正確履行工作職責； (營業(yè)員職責 ,組長 職責 ) . 準備盤點工作 (盤點程序 ) . 分析店里的促銷工作； 二、 組長工作職責與流程 1. 每日工作 東莞市大新商貿(mào)有限公司 《生鮮管理手冊》 制作：總部營運部 9 . 開店前： . 同時參與員工的工作。 . 檢查員工是否缺席。 . 當有員工休假時，人手是否足夠。 . 在開店前更換好新的端架。（促銷計劃 TG） . 隨時幫助員工的工作。 . 檢查員工制服是否干凈，服務(wù)質(zhì)量是否符合公司的要求。 . 對商品檢查保質(zhì)期和先進先出原則的執(zhí)行。 . 開店前 15 分鐘 . 檢查走道是否通暢清潔。 . 檢查貨品是否補滿（排面與促銷端架）。 . 檢查是否缺貨。 . 檢查價格是否正確。 . 檢查各區(qū)域的清潔衛(wèi)生，看員工是否完成清潔。 . 上午： . 與你的員工安排早上的工作； . 檢查收貨區(qū)是否已無任何商品； . 協(xié)助主管制定店內(nèi)促銷計劃； . 規(guī)律性檢查營業(yè)員的工作職責的履行； . 分析你的工作職責，有什么工作須與主管討論。 . 下午： . 檢查貨架是否補滿。 . 擬定員工下午的工作計劃（注意交接班時間）。 . 訓練員工。 . 檢查本區(qū)域的清潔衛(wèi)生，看員工是否完成清潔。 . 你要為本部門工作負責。 . 能正確面對所有的安全。 . 不要呆在辦公室。 . 檢查是否缺貨并告知營業(yè)員重新訂貨。 . 員工下班之前 : . 確認入庫單與出庫單都已登錄； . 確定入庫單與出庫單是否妥善保管； . 檢查加工間倉庫的清潔整齊，與營業(yè)員計劃明天的工作。 2. 每周工作 : . 檢查促銷期間：（促銷計劃表）； . 訂貨量與銷售量； . 進價與售價； . 與營業(yè)員一起做市調(diào)工作（市調(diào)表、市調(diào)計劃、價格表）； . 將你市調(diào)后的建議與主管討論； . 做好下次市調(diào)的單品項目； 東莞市大新商貿(mào)有限公司 《生鮮管理手冊》 制作：總部營運部 10 . 訓練員工補貨、盤點、設(shè)備操作 . 與主管計劃、下周的工作計劃； 3. 每月工作： . 通過電腦系統(tǒng)統(tǒng)計每月銷量 。 . 百分之百跟蹤本部門的促銷商品 。 . 與主管一直分析商品銷售報表 ,并決定下月行動計劃 ,(商品銷售報表 ) . 與主管討論單品的刪除 ,(暢銷、滯銷報表 ) . 與主管一起分析部門績效表并制訂下月行動計劃：（部門績效表）； . 配合主管完成營業(yè)員的訓練工作。 4. 周期工作 : . 協(xié)助主管制定店內(nèi)促銷進貨計劃 。 . 訂貨之后檢查部門目標與營業(yè)額可否達到預(yù)估 。 . 規(guī)律性檢查營業(yè)員的工作職責的履行 (營業(yè)員職責 )。 . 分析你的工作職責 ,有什么工作須與主管討論 (組長職責 )。 . 準備大盤點的工作 。 . 參與促銷商品的價格工作 。 三、 員工的工作職責： 1. 打卡上班 ,更換工服 ,佩戴工牌； 2. 準時到公司 (部門 )每日例會 —— 信息分享和工作 安排； 3. 員工上班時間嚴格按照排班表上下班，不能自行更改和換班；（如遇特殊情況需經(jīng)部門主管同意） 4. 員工一切私人物品不得帶入賣場工作區(qū)； 5. 員工的工作崗位是固定的（不能擅自離崗，聚眾閑談），但隨時要服從部門主管 /組長的調(diào)配； 6. 區(qū)域整理： . 清潔自己負責區(qū)域的衛(wèi)生； . 檢查價格標簽是否齊全準確； . 整理貨架商品，檢查貨架是否安全； . 商品的陳列是否按陳列標準陳列，現(xiàn)是否達到陳列標準要求。 7. 準備好本部門特殊地區(qū)需要購物籃及相關(guān)銷售工具； 8. 微笑服務(wù)，盛情服務(wù)； 9. 同事之間應(yīng)是合作伙伴，兄弟部門之間相互幫助完成工作。 10. 整理貨架衛(wèi)生 ，補充缺貨商品。 11. 員工需要離崗時應(yīng)經(jīng)組長或主管的同意確定時間方可離開崗位。 12. 愛護公物及商品，及時處理破損商品，控制損耗。 13. 做好下一班的交接班記錄本； 14. 未經(jīng)公司允許，嚴禁和其他公司或個人泄露本公司的商業(yè)秘密。 （職業(yè)道德） 15. 增強自信心，做一名優(yōu)秀員工。 四、 營業(yè)員工作流程 東莞市大新商貿(mào)有限公司 《生鮮管理手冊》 制作：總部營運部 11 1. 營業(yè)前準備工作 . 生產(chǎn)加工人員在相應(yīng)時間內(nèi)提前到店、換好工裝，整理儀表、打卡后，整理個人衛(wèi)生，進入加工操作區(qū)； . 根據(jù)部門主管制訂的生產(chǎn)計劃進行生產(chǎn)，生產(chǎn)中遵循以下原則： . 嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生要求和食品衛(wèi)生要求； . 嚴格按配料標準工藝流程要求進行生產(chǎn)、加 工、制作 。 . 安全生產(chǎn)，安全操作； . 做班次生產(chǎn)記錄，每班次接班時做好收工檢查工作； . 售貨員工按時到店、打卡、換整潔工裝進入樓面，到指定地點開早會； . 早會后，進行區(qū)域衛(wèi)生整理工作； . 陳列貨品： . 商品陳列保證新鮮、飽滿； . 商品與價格標簽相符，保證 PLU（商品編碼）正確，清潔； . 每日促銷品種放在最醒目位置。準備好品嘗售用的各種用品、用具，價格標簽正確、清潔、醒目； . 檢查今日收貨情況和明日訂貨計劃； . 巡視各區(qū)域準備開為情況和人員崗位情況。 2. 開始營業(yè) . 開業(yè)后，以微笑接待每一位顧客； . 隨時注意售貨區(qū)各類商品銷售情況，跟進 補充商品，始終柜臺、貨架的商品保持在飽滿狀態(tài)，滿足顧客購買。 . 注意對顧客拿后又不買的商品及時放回到商品的售貨區(qū)，以保證商品的新鮮程度 ； . 利用先進先出銷售原則，按先后生產(chǎn)次序?qū)⑿迈r貨品合理擺放，以控制商品損耗； . 根據(jù)樓面銷售情況，靈活的掌握和安排好生產(chǎn)、制作的品種，合理的生產(chǎn)計劃。保證在滿足供應(yīng)情況下，盡可能的降低損耗； . 合理安排好銷售，生產(chǎn)高峰期的人員，做好促銷工作； . 控制損耗。對庫存商品注意保質(zhì)、保鮮期、依其順序出庫使用。對切割機出現(xiàn)的碎料要保管好，合理利用； . 中午吃飯倒班用餐，應(yīng)與當班人員交接，與主管打 招呼后，方可離開； . 檢查商品價格，注意變價情況，對電腦已變價的商品要進行貨架標簽的檢查，確保正確； . 接收貨物嚴格檢查貨品質(zhì)量，驗收做到準確無誤； . 庫房按公司規(guī)定及 ” 先進先出 ” 原則管理，做好貨品合理存放、清潔有秩序，便于盤點； . 每日認真，真實填寫商品損耗單據(jù)，并做記錄； . 做好退換貨品的索賠工作，及時跟進； . 巡視，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場指導(dǎo)，及時跟進，做記錄。 3. 閉店后的工作 . 整理柜臺，貨架的商品，將當日沒有銷完的貨品存放到保鮮、冷藏柜內(nèi)； 東莞市大新商貿(mào)有限公司