【導(dǎo)讀】本手冊供山西美特好連鎖超市有限公司，生鮮管理人員學(xué)習(xí)參考。

　　

【正文】 ，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價(jià)必須更換價(jià)格卡。 ， 8： 30— 13： 00 ； 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、卡板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時(shí)要清潔完畢，使顧客有個(gè)干凈、舒適的購物空間。 ：分割類區(qū)域的員工隨時(shí)對商品鮮度進(jìn)行檢驗(yàn)，挑選、補(bǔ)水，變質(zhì)商品挑揀出來，可回收類加工再售，腐敗類集中存放報(bào)損。 . 及時(shí)上貨，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。 . 驗(yàn)貨，換貨，退貨，收集孤兒品，服務(wù)，衛(wèi)生，理貨，陳列，安全防損檢查。 . 庫區(qū)商品整理。 . 處理簡單顧客咨詢與投訴。 (領(lǐng)班 ) 。 。 。 13： 00— 14： 25 山西美特好連鎖超市有限公司 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報(bào)。 ，并總 結(jié)本班次工作。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 晚 班去做。 14： 25— 14： 35 開交接班會、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 ，匯報(bào)早班工作完成情況。 （主管或領(lǐng)班）。 。 15： 00— 20： 30 ，與早班對應(yīng)崗位交接。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、退貨、 收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、 陳列安全防損檢查。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，雙匯類進(jìn)行鮮度檢查和品質(zhì)挑選，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報(bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。 ，整理后歸位。 。 。 。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 20： 30— 22： 00 、清理衛(wèi) 生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯報(bào)。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 山西美特好連鎖超市有限公司 。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 。 ，并向領(lǐng)班匯報(bào)工作完成情況。 。 ，離崗下班。 7： 45— 8： 00 ，儀容儀表自檢，參加晨操。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 、暢缺、滯銷、變價(jià)情況，并向主管報(bào)告處理情況。（領(lǐng)班） 8： 00— 8： 30 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 ，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，稱重、 貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿貨架。補(bǔ)貨時(shí)，按照陳列原則進(jìn)行：參照水產(chǎn)陳列的有關(guān)章節(jié)。 ：剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。 ，變 價(jià)價(jià)格卡及時(shí)更換：價(jià)格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價(jià)必須更換價(jià)格卡。 ， 8： 30— 13： 00 ； 、損益單、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時(shí)要清潔完畢，使顧客有個(gè)干凈、舒適的購物空間。 ：區(qū)域的員工隨時(shí)對商品鮮度進(jìn)行檢驗(yàn)，挑選、補(bǔ) 山西美特好連鎖超市有限公司 冰，變質(zhì)商品挑 揀出來，可回收類加工再售，腐敗類集中存放報(bào)損。 ，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。 ，換貨，退貨，收集孤兒品，服務(wù)，衛(wèi)生，理貨，陳列，安全防損檢查。 。 。 (領(lǐng)班 ) 。 。 13： 00— 14： 25 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報(bào)。 厚度，美觀度，冰鮮魚的覆冰率。 ，并總結(jié)本班次工作。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 14： 25— 14： 35 、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 ，匯報(bào)早班工作完成情況。 （主管或領(lǐng)班）。 。 15： 00— 20： 30 ，與早班對應(yīng)崗位交接。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、 退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、 陳列安全防損檢查。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報(bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。 山西美特好連鎖超市有限公司 ，整理后歸位。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。加工設(shè)備關(guān)閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。 。 。 。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 21： 00— 22： 00 、清理衛(wèi)生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯報(bào)。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 。 ，并向領(lǐng)班匯報(bào)工作完 成情況。 。 ，離崗下班。 4. 沙拉吧員工工作流程 7： 45— 8： 00 ，儀容儀表自檢，參加晨操。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 、暢缺、滯銷、變價(jià)情況，并向主管報(bào)告處理情況。（領(lǐng)班） ，看交接班本，按生產(chǎn)計(jì)劃于 8:30 生產(chǎn)出第一批產(chǎn)品 8： 00— 8： 30 山西美特好連鎖超市有限公司 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 日到貨，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿貨架。 ，按照陳列原則進(jìn)行：參照蔬果陳列的有關(guān)章節(jié)。 ：剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。 ，變價(jià)價(jià)格卡及時(shí)更換：價(jià)格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽； ， 8： 30— 13： 00 ； 、損益單、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，并做好區(qū)域整理及服務(wù)顧客； 整理賣場區(qū)域，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時(shí)要清潔完畢，使顧客有個(gè)干凈、舒適的購物空間。 ，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。 ，并準(zhǔn)備所用的各種包裝材料； ， “3+1” 服務(wù)以及三米微笑，不斷向顧客介紹我們的 商品，并經(jīng)常翻動快餐制品，使其顏色均勻，及時(shí)觀察銷售情況，并通知廚房補(bǔ)貨，做好區(qū)域整理。 ，可要求生產(chǎn)量不要過大，以免造成銷毀過大； ，換貨，退貨，收集孤兒品，服務(wù)，衛(wèi)生，理貨，陳列，安全防損檢查。 (領(lǐng)班 )，完成上級臨時(shí)工作安排。 。 13： 00— 14： 25 山西美特好連鎖超市有限公司 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報(bào)。 ，并總結(jié)本班次工作。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào) ，做好銷毀的登記，交接留言。 。 14： 25— 14： 35 、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 ，匯報(bào)早班工作完成情況。 （領(lǐng)班）。 。 15： 00— 20： 30 ，與早班對應(yīng)崗位交接。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨 、 陳列安全防損檢查。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報(bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。 ，整理后歸位。 ，員工可隨時(shí)分析客流量，將此類商品集中由主管，加急促銷出清。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。加工設(shè)備關(guān)閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。 簡單顧客咨詢與投訴。 。 。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 山西美特好連鎖超市有限公司 。 21： 00— 22： 00 、清理衛(wèi)生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯報(bào)。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 。 ，并向領(lǐng)班匯報(bào)工作完成情況。 。 ，離崗下班。 7： 45— 8： 00 ，儀容儀表自檢，參加晨操。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 、暢缺、滯銷、變價(jià)情況，并向主管報(bào)告處理情況。（領(lǐng)班） 8： 00— 8： 30 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 貨，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿獲架。 ，按照陳列原則進(jìn)行：參照蔬果陳列的有關(guān)章節(jié)。 ：剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。 ，變價(jià)價(jià)格卡及時(shí)更換：價(jià)格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價(jià)必須更換價(jià)格卡。 山西美特好連鎖超市有限公司 ， 8： 30— 13： 001 位置迎接首批顧客； 、損益單、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時(shí)要清潔完畢，使顧客有個(gè)干凈、舒適的購物空間。 ，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。 、換貨、退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、陳列、安全防損檢查。 。 。 (領(lǐng)班 ) 臨時(shí)工作安排。 。 13： 00— 14： 25 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報(bào)。 ，并總結(jié)本班次工作。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 14： 25— 14： 35 、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 ，匯報(bào)早班工作完成情況。 （領(lǐng)班）。 。 15： 00— 20： 30 從主管工作分配，與早班對應(yīng)崗位交接。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū) 山西美特好連鎖超市有限公司 并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、 陳列安全防損檢查。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價(jià)簽的處理。 ，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報(bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。 ，整理后歸位。 ，進(jìn)行甩賣：員工可隨時(shí)分析客流量，將此類商品集中由主管，加急促銷出清。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。加工設(shè)備關(guān)閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。 。 。 。 （領(lǐng)班）并向主管匯報(bào)。 。 21： 00— 22： 00 、清理衛(wèi)生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯 報(bào)。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 。 ，并向領(lǐng)班匯報(bào)工作完成情況。 。 ，離崗下班。 第十三節(jié) 生鮮處職責(zé)考核 見附表： 山西美特好連鎖超市有限公司 第十四節(jié) 生鮮各部門定置管理 生肉定置管理 ，必須每天每天清洗并定位存放。 。 ，工具必須及時(shí)清洗，擦干，放在規(guī)定盤里。 、每周漂白 2 次以上 。 水產(chǎn)定置管理 ，存放在指定位置。嚴(yán)禁在稱臺上面擺放，更不許擺放在商品上。 ，不許有任何清潔工具存放。 ，及時(shí)歸位，以免刺傷他人。 ，要及時(shí)的清洗，確保水池的干凈。 注：殺魚水池不可用作清洗墩布用。 蔬果定置管理： 在指定位置存放 ，存放在指定位置。嚴(yán)禁在稱臺上面擺放，更不許擺放在商品上。 ，不許有任何清潔工具存放。