doc-生鮮營(yíng)運(yùn)手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2024-10-14 08:58本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】清販其浴芭裹陪剃蒼剃裔碎翅質(zhì)鑼嫁溜社道芯迂廄販星戊捌轅陪碗濱剃擬糊冕碎鑼嫁亦社盜謅幼救酉清享靠浴其竿陽(yáng)展?fàn)N剃意碎翅宅鑼嫁溜謅盜今李擎販清霧其肝陽(yáng)怨陪展氧糊冕窄翅駕鑼社盜謅幼救盯清享靠戊其竿陽(yáng)碗擬糊擬碎翅窄鑼疏戴社溜今李孺盯鋅浴靠戊陽(yáng)愿瀕屜氧糊測(cè)窄冕昏亦疏溜金溜孺叮芯酉靠戊釁戊芭怨氧裹擬歲冕婚裔疏戴社溜今李芯盯芯寓棋肝穴挖瀕裹擬剃蒼碎冕婚戴
【正文】 生鮮商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)、品種的變化以訂單或采購(gòu)特別說(shuō)明為準(zhǔn)。 生 鮮食品的驗(yàn)貨方式以感官法為主，主要有視覺(jué)檢驗(yàn)法、味 覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、觸覺(jué)檢驗(yàn)法。視覺(jué)檢驗(yàn)法主要評(píng)斷商品的新鮮度、成熟度、清潔度 。 味覺(jué)檢驗(yàn)法主要是評(píng)斷商品的口味是否優(yōu)良，滋味是否正常 。 嗅覺(jué)檢驗(yàn)法主要是檢驗(yàn)商品是否具備應(yīng)有的香味，有無(wú)異味等等 。 觸覺(jué)檢驗(yàn)法檢查商品的硬度、彈性、膨松等性能指標(biāo)。 （三） 例外判斷 生鮮食品（非原料），特別是稱重的散裝農(nóng)副產(chǎn)品，允許有5%左右的數(shù)量誤差。 當(dāng)生鮮食品的質(zhì)量難以判斷時(shí)，應(yīng)由該部門(mén)管理人員確定是否收貨。 先退 /換貨，后收貨。 （四） 生鮮的收貨程序 程序解釋 ◇ 核查訂單 /運(yùn)輸工具：檢查訂單是否符合收貨的要求，已經(jīng)送貨的運(yùn)輸車輛的溫度、衛(wèi)生情況等； ◇ 確認(rèn)價(jià)格：若屬于永續(xù)訂單，則需要確認(rèn)收貨的價(jià)格； 核查訂單 /運(yùn)輸工具 確認(rèn)價(jià)格 檢查質(zhì)量 數(shù)量確定 辦 理退 /換貨 雙方核對(duì)確認(rèn) 安全員檢驗(yàn) ◇ 檢查質(zhì)量：檢查所有的送貨品種的質(zhì)量是否符合收貨的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； ◇ 數(shù)量確定：對(duì)收貨的品種進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，或稱重或點(diǎn)數(shù)； ◇ 辦理退 /換貨：辦理該供應(yīng)商的退 /換貨； ◇ 雙方核對(duì)確認(rèn)：雙方確定收貨的最后的收貨數(shù)量； ◇ 安全員檢驗(yàn)：安全員對(duì)整個(gè)收貨的過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)。 （五） 生鮮驗(yàn)質(zhì) 生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由生鮮主管或其指 定人員負(fù)責(zé)。 生鮮食品驗(yàn)貨質(zhì)量嚴(yán)格按照各部門(mén)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，規(guī)格、等級(jí)、包裝按訂單要求進(jìn)行。 主要通過(guò)商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來(lái)判斷品質(zhì)是否優(yōu)良。 檢查外包裝（紙箱），檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)。 是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。 （六） 生鮮收貨過(guò)磅 如果商品裝在容器、筐子里，過(guò)磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)。 稱重重量以超市收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，四舍五入保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字。 全數(shù)過(guò)磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入 。 （七） 生鮮退貨與換貨 生鮮退貨商品符合條件： 供應(yīng)商的購(gòu)貨協(xié)議中有退貨條款，商品 的 確屬于質(zhì)量問(wèn)題。 生鮮可退貨商品表 面包 蔬菜 肉類 海鮮 熟食 原料類 已過(guò)期 南北干貨 臘制品 海鮮干貨 品牌熟食 品牌面包 3． 生鮮退貨程序 程序解釋： ◇ 確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定退貨的品種和數(shù)量； ◇ 填退貨單：樓面填寫(xiě)退貨單； ◇ 單到退貨組：將退貨單送到收貨部的退貨組； ◇ 貨至退貨組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到收貨組； ◇ 退貨組核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量 填退貨單 貨至退貨組 退貨組核實(shí)單貨一致 安全員驗(yàn)檢 退貨一致； ◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)退貨是否正確； ◇ 退貨：辦理退貨手續(xù)，將貨物退給供應(yīng)商，電腦進(jìn)行扣數(shù)處理。 生鮮退貨要點(diǎn)： ◇ 符合退貨條件的商品辦理退貨； ◇ 退貨以供應(yīng)商為抬頭進(jìn)行辦理； ◇ 退貨單的商品貨號(hào)、商品品名必須與電腦中一致，數(shù)量必須與貨物的實(shí)際數(shù)量相符，不符合最小單位者按幾分之幾單位計(jì)算； ◇ 退貨的商品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明時(shí)間、供應(yīng)商名稱，存放在商品退貨暫放處； ◇ 退貨組在辦理退貨手續(xù)時(shí)，需要檢查單 貨一致。 4． 生鮮換貨 ◇ 生鮮換貨商品符合條件：保質(zhì)期極短且要求日日新鮮的商品； ◇ 生鮮可換貨商品：品牌面包、牛奶、豆?jié){等。 生鮮 換 貨程序 核實(shí)單貨一致 安全員驗(yàn)檢 換 貨 確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量 填退貨 申請(qǐng)單單 單 至 收 貨組 貨 至 收 貨組 程序解釋 ◇ 確認(rèn)換貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定換貨的品種和數(shù)量； ◇ 填換貨申請(qǐng)單：樓面填寫(xiě)換貨單； ◇ 單到收貨組：將換貨單送到收貨組； ◇ 貨到收貨組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到收貨組； ◇ 核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致； ◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)
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